Minas Gerais acelera regularização de queijarias artesanais

O Projeto Queijo Minas Legal, lançado em 2023, impulsiona a legalização da produção, fortalecendo a cadeia dos queijos artesanais em Minas Gerais. Desde sua criação, já garantiu habilitação sanitária a 88 queijarias. Agora, a meta é ainda mais ambiciosa: alcançar 200 estabelecimentos regularizados até o fim de 2025.

“O resultado esperado é que, ao fim de 2025, tenhamos 200 produtores habilitados. Trata-se de um resultado ousado, que representaria crescimento superior a 100% no número de produtores habilitados em toda Minas Gerais no momento da assinatura deste projeto”, conta o diretor de Agroindústria e Cooperativismo da Secretaria de Estado de Agricultura (Seapa), Ranier Figueiredo. 

No início do projeto, 650 produtores de queijos artesanais sem selo de inspeção sanitária foram selecionados. Agora, na fase final de execução, que seguirá até o início de 2026, as equipes realizam a coleta de amostras de leite e água utilizadas na produção, garantindo a qualidade e segurança dos queijos. “O resultado vai subsidiar a continuidade do trabalho de assistência técnica da Emater para manter ou aprimorar os processos”, conta Figueiredo.

A análise desempenha um papel fundamental na regularização das queijarias, servindo como um dos requisitos para a obtenção do selo de inspeção sanitária, indispensável para a comercialização de produtos de origem animal. Para os produtores que ainda não possuem habilitação, o resultado do exame pode ser utilizado como parte do processo de adequação às normas sanitárias.

Já para aqueles que já possuem certificação, a análise é essencial para a renovação do registro, uma exigência que deve ser cumprida a cada seis meses para garantir a manutenção dos padrões de qualidade e segurança alimentar. Dessa forma, o Projeto Queijo Minas Legal não apenas impulsiona a regularização de novas queijarias, mas também assegura a continuidade da conformidade sanitária dos produtores já estabelecidos.

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A última coleta das amostras aconteceu em Patrocínio e nos outros municípios atendidos pelas regionais da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) em Patos de Minas, Uberaba e Uberlândia. A análise é gratuita para todos os produtores do projeto.

“As coletas na região do Triângulo Mineiro e Cerrado já finalizaram e agora estamos procedendo o trabalho de devolutiva dos resultados. São regiões que se destacam na produção do Queijo Minas Artesanal, principal queijo artesanal mineiro. Aliás, a microrregião do Cerrado é a maior produtora de queijos artesanais de toda Minas Gerais”, explica Ranier Figueiredo.

Pequenos produtores ganham suporte para crescer no mercado

A produtora Helenice de Souza, dona da queijaria Nossa Senhora Aparecida, é uma das beneficiadas pelo projeto. Recentemente, a Emater-MG coletou as primeiras amostras de leite e água em sua fazenda, Buqueirão, em Patrocínio.

“Entrar nesse projeto foi um divisor de águas pela assistência que recebemos. Essa análise gratuita é fundamental para nós que somos pequenos produtores. Agora é crescer e ganhar mercado”, idealiza.

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Atualmente, a queijaria produz cerca de 20 peças de Queijo Minas Artesanal por dia. Toda a produção tem o Selo de Inspeção Municipal emitido pelo Consórcio Público Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável do Alto Parnaíba (Cispar), sendo comercializado nos municípios que fazem parte do consórcio.

A responsável técnica pelo laboratório que recebe as amostras em Uberlândia, Fúlvia Zardini, reforça a importância do trabalho. “As análises vão identificar se o produto está de acordo com o regulamento de identidade do produto, garantindo sua qualidade ao consumidor”, conta. 

Projeto Queijo Minas Legal amplia suporte técnico e qualidade sanitária

O Projeto Queijo Minas Legal vai além da regularização das queijarias, oferecendo assistência técnica especializada e gratuita aos produtores, além de análises laboratoriais sem custo, garantindo a qualidade sanitária dos queijos artesanais.

Além do suporte direto aos produtores, o projeto fortalece equipes especializadas do governo estadual, com a distribuição de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) para extensionistas da Emater, aquisição de equipamentos de pesquisa para a Epamig e treinamentos sobre queijos artesanais para servidores do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), da Epamig, da Seapa e da Emater.

Entre as próximas ações, estão a entrega de dez veículos, 200 kits de EPIs e 32 notebooks/projetores para equipar os técnicos da Emater-MG, ampliando o atendimento aos produtores. O cronograma de coletas e a entrega de resultados laboratoriais também seguem avançando em diversas regiões do estado.

Por fim, o projeto inclui a conscientização do consumidor, disponibilizando materiais informativos para ampliar o conhecimento sobre a produção e qualidade dos queijos artesanais.

As informações são do Diário do Comércio, adaptadas pela equipe MilkPoint