Pela sua saúde, pare de jogar fora o líquido que vem nos iogurtes sólidos

Experimente fazer esta pergunta quando estiver com o seu grupo de amigos ou em família: “Você mantém ou joga fora o líquido que vem com os iogurtes sólidos?” Temos a certeza de que a polêmica vai se instalar, já que grande parte das pessoas pensa que faz mal à saúde. E se lhe dissermos que essa ideia está errada?

De uma forma geral, sabe-se que o iogurte é um dos produtos mais consumidos, sobretudo quando se quer emagrecer. Afinal, são vários os estudos que indicam que alimentos ricos em cálcio, como é o caso do iogurte, podem ajudar a aumentar a queima de gordura, especialmente na parte abdominal.

Quanto ao líquido das versões sólidas, é preciso perceber do que se trata. Para isso, devemos saber a origem do iogurte: o leite. Esta bebida tem dois tipos diferentes de proteína, a maior parte são caseínas e o restante vêm do soro de leite. 

“Ao olhar para um copo de leite não conseguimos distinguir a caseína do soro, mas quando se adicionam as bactérias responsáveis para formar o iogurte isso muda. Estas bactérias fermentam os açúcares do leite e produzem um ácido que solidifica a caseína”, explica a nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida, autora do blogue NiT “Loveat”.

As proteínas do soro do leite, por outro lado, não solidificam e ficam em forma de líquido — mas mantêm-se dentro das paredes celulares do iogurte.

Segundo a especialista, durante a fase de embalar e no transporte dos iogurtes, essas paredes rompem-se por causa dos movimentos mais bruscos e das mudanças de temperatura. Resultado: o soro (ou seja, o tal líquido) liberta-se e aparece no topo do iogurte.  

Se costuma jogá-lo fora antes de comer, saiba que está perdendo vários benefícios para a saúde. Este líquido é bastante rico nutricionalmente e, além de proteínas de alto valor biológico (bem absorvidas pelo corpo), contém vitaminas do complexo B que não se encontram na porção sólida do iogurte, assim como minerais provenientes do leite.

“Ainda é rico em cálcio e fósforo. Por isso, a melhor opção é misturar o líquido no iogurte antes de comer para obter todos os nutrientes e benefícios”, garante Mafalda Rodrigues de Almeida.

Entre algumas das vantagens, destaca-se o fortalecimento do sistema imune e a saúde óssea; a regulação do trânsito intestinal; prevenção de várias doenças (como crohn, colite ulcerosa e câncer do cólon); e a diminuição do risco de desenvolver pressão arterial elevada.

“Apesar de todos estes benefícios, o seu consumo deverá ser moderado. Segundo a Roda dos Alimentos, é recomendada a ingestão de duas a três porções de laticínios, o que equivale a um iogurte líquido ou sólido”, alerta a autora do blogue NiT “Loveat”.

As informações são do New in Town, adaptadas pela Equipe MilkPoint.