Quando fazemos queijos frescos de leite de cabra, de cada 10 litros de leite sobram em média 6 litros de soro que contém grande quantidade de nutrientes. Não devemos jogar fora NUNCA.
Porém, o soro conserva estes nutrientes por apenas 24 horas e somente quando conservado sob refrigeração.

Eis alguns usos:

1- Fabricação de ricota
2- Usar como substituto do leite na fabricação de pães, bolos e doces
3- Em substituição à água na preparação de refrescos
4- Em substituição à água na preparação dos alimentos
5- Na alimentação animal

Usando o soro nestas preparações, estaremos introduzindo uma quantidade enorme de nutrientes importantes para a alimentação de nossa família, principalmente de crianças e idosos.

Composição nutricional do soro em %



Composição do soro em vitaminas (mg/1.000g de estrato seco)


Fonte: NEVES citado por DUARTE & MIDIO


Receita de Refresco Nutritivo de frutas com Soro de Queijo

Ingredientes:

800ml de soro de queijo de até 24 horas resfriado
200ml de suco concentrado de frutas (uva, maracujá, abacaxí, etc)
açúcar a gosto (ou adoçante se for o caso)
pedras de gelo

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente. Não guardar sobras para o dia seguinte.
O sabor não altera mas a qualidade e as propriedades só melhoram.