Pesquisa da UFPB cria leite de cabra em pó sem lactose

Uma pesquisa realizada pelo Departamento de Biologia Molecular da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) criou um leite de cabra em pó livre de lactose. Os estudos que levaram ao desenvolvimento do produto são coordenados pela professora Tatiane Santi Gadelha.

Continua depois da publicidade

De acordo com a docente, o leite de caprinos é uma rica fonte de nutrientes e o processo para transformar o alimento na sua forma in natura, líquido, na apresentação em pó foi demorado. “Prezamos pela qualidade do produto. Houve a necessidade de observar a alimentação dos animais, a forma como o leite é retirado das cabras. São muitos detalhes".

O produto ainda deverá ser testado na alimentação de humanos para que seja aprovado para consumo. “É preciso cautela no desenvolvimento dos testes, porque muitas pessoas que possuem intolerância à lactose podem passar mal com um contato mínimo. Nos nossos testes, não houve a detecção de lactose. Mas não sabemos ainda se existem traços”, explicou a pesquisadora.

O estudo tem a colaboração de estudantes de pós-graduação da UFPB que pesquisam leite caprino e é realizado por meio de parceria com o Instituto UFPB de Desenvolvimento da Paraíba (IDep), o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e produtores de leite de cabra do estado da Paraíba.

As informações são da Redação OP9.