EUA: startup lança leite artificial e promete mesmo sabor que o leite original

Depois da carne criada em laboratório, prepare-se: vem aí o leite artificial. Não, não é mais um leite de soja - parece que, dessa vez, a cópia tem o mesmo gosto do leite de verdade. A invenção é de uma startup de São Francisco, nos EUA, que diz ter encontrado um jeito de suprir as pessoas que amam leite, queijo e sorvete - mas que ao mesmo tempo não simpatizam com a produção animal. 

A tal startup se chama Perfect Day (Dia Perfeito, em inglês) e desenvolveu o leite de laboratório combinando leveduras, nutrientes de plantas e DNA de vacas. Então, além do sabor, a empresa diz ter conseguido reproduzir o mesmo valor calórico e nutricional do leite original. 

A ideia é dar uma aliviada na dieta de quem não quer comer nada derivado de animais, mas que, ainda assim, tem dificuldade de deixar o queijo e outros derivados de lado. Segundo a empresa, o que falta nos produtos alternativos (como "leite" de soja) é a proteína do leite, que é justamente o que dá o gostinho e o valor nutricional ao leite original. O que eles fazem é misturar o DNA das vacas (que já está disponível na indústria graças a anos e anos de pesquisas genéticas) à levedura, adicionar um pouco de açúcar e pronto: as proteínas do leite são produzidas pelo processo natural da fermentação.

Depois, essas proteínas são combinadas a mais açúcar, gorduras e nutrientes vegetais e a mágica está feita. Basicamente, é o mesmo processo que a vaca faz naturalmente: transformar gordura, açúcar e nutrientes vegetais em leite. 

Ao contrário da carne de laboratório, que ainda não tem previsão de chegada ao mercado, o leite da Perfect Day deve estar nas prateleiras em 2017: os criadores vão começar com produtos derivados, como iogurtes e sorvetes, para só depois vender o leite em si. O preço, segundo a Perfect Day, será muito parecido com o do leite de vaca. 

A startup já reuniu US$ 4 milhões de vários investidores, e já deu palestras sobre o leite de laboratório inclusive para fazendas produtoras de leite. A Perfect Day divulga que pode ser uma solução para problemas como poluição das águas e mudança climática. 

As informações são da Superinteressante.