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Queijo parmesão de leite de cabra |
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NEYD M M MONTINGELLI
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ROMUALDO DINIZEM 07/10/2019
O óleo pode ser o azeite de dendê?e a salga pode ser seca?
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NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 07/10/2019
Oi Romualdo Diniz,
O azeite pode ser de dendê, de arroz ou de linhaça, mas a primeira salga deve ser úmida. Neyd Montingelli Curitiba/Pr https://www.facebook.com/Neyd-Montingelli-e-seus-livros-461223380614644/?ref=bookmarks |
NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 06/04/2015
Prezado Elmo Dias,
Agradeço as palavras. Esses queijos das fotos eram do meu Laticínio. Eu produzia uns 50 tipos de queijos de cabra e vaca e 8 de queijo de búfala. Vendi meu Laticínio há alguns anos e agora apenas compartilho o que aprendi no dia a dia da criação de cabras e com a produção dos derivados. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
ELMO DIASEM 06/04/2015
Bom dia, Neyd, só podemos ser gratos pela disponibilidade do seu conhecimento de modo aberto. Lhe pergunto se a foto dos queijos aqui postada é de produtos de sua produção? E também se indica literatura para iniciarmos nossa empreita pessoal na produção de queijos... grato, ELMO DIAS - CURITIBA
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JOSI PIMENTELTAIO - SANTA CATARINA - PRODUÇÃO DE CAPRINOS DE LEITE EM 09/01/2015
Prezada Neyd..
Gostaria de saber a receita de queijo mussarela...É que eu estou iniciando minha produção de queijos, e por um acaso você tem..... Fico muito agradecida..... Josi Pimentel Taió - Santa Catarina |
CACAU BLEICKERBELO HORIZONTE - MINAS GERAIS EM 25/11/2014
Olá, obrigado por nos passar seus conhecimentos. Com essa quantidade de leite, quantos kg de queijo teremos ? É possivel partindo desta receito adcionar sais fundentes e tambem pulverizar com um fungo tipo o do Camembert ou Brie ? Grato
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NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 31/07/2014
Prezado Anderson Medeiros,
É um prazer ter você como nosso leitor. Os produtos para queijeiros podem ser adquiridos pela internet através dos sites específicos. Eu já comprei muitas formas e fermentos e recebi logo. Em vários deles você tem a opção de pagar via boleto bancário. Ex.: ricanata - queijosnobrasil- casadoqueijeiro- etc. Compre sempre em pequena quantidade para experimentar. Depois, quando der certo você faz uma compra maior. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
ANDERSON MEDEIROSCAMPO GRANDE - MATO GROSSO DO SUL - PRODUÇÃO DE CAPRINOS DE LEITE EM 30/07/2014
Olá Neyd , ja sigo voce a algum tempo... testando suas receitas de queijos de cabra, passado algum tempo , agora estamos regularizando nossa agroindustria aqui em Campo Grande MS, e em breve aumentar nossa produção , fiquei muito curioso em fazer esse queijo parmesão , saberia onde encontrar o fermento latico para o parmesão? tudo que eu compro , sempre é de fora da cidade, e não encontrei na internet, ah e outra coisa, também estou procurando formas para queijos num tamanho menor, sei que são importadas mas até não consegui achar , assim como os penicilliuns azul e branco.... se puder me ajudar , agradeço , grande abraço , Anderson Medeiros !
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NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 26/02/2014
Prezado Portela,
Acho que todo segmento comercial e de produção tem seus problemas com a classe trabalhadora. No momento atual estou vendo que o problema está pior. As pessoas não estão querendo mais trabalhar no pesado e muito menos sujar as mãos. Principalmente os jovens. O que é uma pena. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 21/02/2014
Prezado Alexandre A. L. Lopes,
Estou à disposição aqui no site Farmpoint desde 2009, compartilhando minhas experiências. Caso você precise de alguma informação, receita ou dica que eu possa ajudar, é só pedir. Cabritos, leite, queijos, derivados e um pouco de ovinos, podemos conversar. Só que vou compartilhar com os outros leitores também, assim alguém mais entra na nossa conversa e pode aproveitar a dica. "O conhecimento que não é compartilhado, é conhecimento perdido". Livro dos Vedas. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
ALEXANDRE AUGUSTO LAHUDE LOPESPORTO ALEGRE - RIO GRANDE DO SUL EM 21/02/2014
Prezada Neyd, agradeço muito a resposta. Foi muito ilustrativa...hehehe.
Fiquei muito interessado nesse compartilhamento de informações, sobre os derivados caprinos. Seu tiveres algum material que possa compartilhar, agradeceria imensamente. Abraço! |
NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 20/02/2014
Prezado Alexandre Augusto L. Lopes,
Eu fui muito feliz na minha escolha pelos animais e pela produção de derivados caprinos. O leite de cabra é bem procurado no Paraná, principalmente em Curitiba, mas (tem sempre um MAS), naquela época, não tive a sorte de encontrar pessoas capacitadas ou com vontade de aprender para poderem trabalhar com o leite. Eu tinha que fazer tudo e estava ficando difícil. Adorei trabalhar na produção, mas a limpeza, embalagem e distribuição dos produtos, aí já é demais! Eu sempre fui muito exigente com a higiene e os empregados não ficavam muito tempo. Resultado: acabava sempre ficando sozinha, ou só com uma ajudante. Acho que foi minha falta de comando e muito da falta de planejamento. O planejamento é importantíssimo antes de iniciar um negócio, principalmente no que diz respeito aos empregados. Tive que me desfazer do meu grande sonho e ficar só com o recheio. Por isso que agora compartilho tudo que aprendi nos muitos anos que trabalhei com o leite e com as cabras. Gratuitamente. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 18/02/2014
Prezado Antônio Cardoso de Lisboa,
Este queijo é uma delícia! Eu não tenho mais o Laticínio, senão forneceria. Algum produtor deve vender por esse nosso Brasil. Talvez em Minas, no ILCT, ou no Rio de Janeiro. Boa sorte na busca. Caso encontre compartilhe conosco para que outros possam também adquirir. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
NEYD M M MONTINGELLICURITIBA - PARANÁ - PESQUISA/ENSINO EM 11/02/2014
Prezado Jamilson Machado dos Santos,
Realmente Jamilson, o Queijo Parmesão é um dos queijos que exige o maior cuidado do manipulador. O óleo de linhaça pode ser substituído por óleo de arroz, ou simplesmente deixar sem cobertura, tendo apenas o cuidado de fazer as viragens e limpar a casca para evitar o mofo que também modifica o sabor. Neyd Montingelli Curitiba/Pr |
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