Projeto de pesquisa produz queijos a partir de bactérias humanas

Vivemos em um mundo cercado por ricas comunidades de microrganismos, mas em uma cultura mundial que enfatiza a antissepsia total. As bactérias de nossa pele e de nosso intestino são cruciais para nos manter saudáveis, mas os microrganismos permanecem invisíveis até que algo dê errado. Iniciativas como o Projeto do Microbioma Humano , Belly Button Biodiversity , o projeto o Bioweathermap e o Microbiology of the Built Environment Network buscam sequenciar o genoma que nos cerca, para catalogar as bactérias de nossos corpos e de nosso ambiente.

O projeto Bacterially.org está relacionado a isso e tem metas paralelas a esses projetos de catalogação. O projeto busca isolar, classificar e caracterizar microrganismos da pele humana para entender melhor o ecossistema do corpo humano, para explorar as conexões entre nossos corpos e nosso alimento e para criar comunidades microbianas com novas propriedades. Através da exploração do microbioma humano e sua conexão com nossas vidas, o projeto visa promover a aceitação do mundo microbiano e explorar novos caminhos de projetos.

Esse projeto começou com a percepção de que o ecossistema da pele humana era frequentemente similar aos microrganismos característicos dos queijos. A bactéria responsável pelo odor do queijo Limburger está intimamente relacionada à bactéria que habita o pé humano. Os buracos e o odor característicos do queijo suíço são produzidos por uma bactéria relacionada a espécies encontradas nas axilas. Para explorar a conexão entre nossa pele e nosso alimento, o projeto produziu queijos obtendo intencionalmente amostras de bactérias dessas regiões do corpo e fazendo cultura de bactérias da pele no leite.

Cada queijo produzido por esse processo é único à pessoa e à parte do corpo de onde veio, criando odores e características únicas. À medida que esse projeto continue, a ideia é estudar como os organismos trabalham juntos para produzir nossos queijos e projetar um consórcio especial de microrganismos coletados nas amostras para produzir queijos feitos sob medida.

A matéria é do bacterially.org, traduzida e adaptada pela Equipe MilkPoint.

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