Pesquisa irlandesa aponta que consumo de cheddar não resulta em elevados níveis de colesterol

Uma pesquisa conduzida por cientistas do Food for Health Ireland (FHI) na University College Dublin, descobriu que quando o queijo cheddar irlandês com gordura integral foi consumido por seis semanas, não elevou os níveis de colesterol no sangue das pessoas participantes.

Este resultado foi identificado em comparação com grupos que comeram queijo sem gordura ou manteiga com adição de proteína e cálcio. O estudo foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

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O objetivo do estudo foi testar o efeito da gordura láctea consumida em diferentes formas. Durante o estudo, 127 participantes com níveis elevados de colesterol receberam:

(a) queijo cheddar com gordura integral (que inclui naturalmente proteína e cálcio);
(b) queijo magro com manteiga - para obter a mesma quantidade de gordura encontrado no queijo com gordura total (grupo a) ou;
(c) manteiga acrescida de fontes separadas de proteína e cálcio em quantidades equivalentes àquelas encontradas no queijo cheddar.

Resultados

O grupo (a) teve uma queda significativamente maior (-0,52 mmol / L [0,6 SD]) no colesterol total comparado ao grupo (c) (-0,15 mmol / L [0,64 SD]), com o grupo (b) ficando entre os dois grupos (-0,36 mmol / L [0,55 DP]).

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Como o queijo é rico em gordura saturada, o consumo tem sido alvo de redução em pessoas com problemas de colesterol. Normalmente, quando diagnosticado com alto colesterol LDL, um indivíduo é frequentemente instruído a reduzir o consumo de alimentos ricos em gordura saturada, como o queijo.

Emma Feeney, principal pesquisadora que conduziu a pesquisa, disse: “nossos próximos passos explorarão as quantidades ideais de queijo necessárias para gerar esses resultados”.

O CEO do FHI, Jens Bleiel, acrescentou: “este é um ótimo resultado para o queijo como um produto alimentício saudável. Isso tem potencial para impactar a saúde pública e recomendações baseadas em alimentos no futuro. Ele oferece a oportunidade de trazer de volta o queijo no menu para aqueles que foram orientados a não comê-lo, devido aos seus níveis elevados de colesterol.

"O FHI continuará a fazer pesquisas para entender os benefícios de saúde dos ingredientes lácteos e outros produtos lácteos para a saúde pública e o bem-estar".

As informações são do Dairy Reporter, resumidas e traduzidas pela Equipe MilkPoint.