Nossa comunidade - Lomanto Moraes, Consultor em Segurança e Qualidade do Leite

Lomanto Moraes é leitor assíduo do MilkPoint e sempre contribui com excelentes comentários às discussões sobre variados temas, em especial, sobre qualidade do leite. Há muitos anos no ramo, realizou implementações de sistemas de melhoria de qualidade em várias regiões do Brasil e em outros países como Colômbia e Equador.



1-Breve descrição profissional:

Sou técnico em Agropecuária e Administrador em Agronegócios. Por 16 anos trabalhei na área de captação de leite da DairyPartnersAmericas (DPA/Nestlé), sendo que os últimos 5 anos, foram mais voltados para qualidade do leite nas plantas de Goiás. Atualmente sou sócio proprietário da LLLAC Consultoria Ltda, empresa de Consultoria em Segurança e Qualidade do Leite.

2- Como enxerga a atividade leiteira no país?

As diferenças existentes no Brasil em relação a tamanhos de propriedades, formas de produção, particularidades geográficas e climáticas podem influenciar na atividade leiteira, mas ainda assim, há muito produtor ganhando dinheiro na atividade. No país são observadas algumas diferentes linhas de trabalho e algumas vezes me preocupa a forma como as informações tecnológicas chegam ao produtor. Outro ponto delicado é a sustentabilidade dos preços do leite em comparação com nossos vizinhos (Argentina e Uruguai). Penso que deveríamos aproveitar melhor nosso potencial (forrageiro, luminosidade, água e as diferenças climáticas) para alcançarmos custos competitivos.

3- Quais as dificuldades e desafios que você tem na sua atividade?

A falta de profissionalização da atividade leiteira permite que qualquer pessoa comece a produzir leite e isso acaba gerando uma falta de padronização no campo. Uma das dificuldades que posso apontar é a indústria querer se mover em direção à qualidade e segurança de sua matéria prima de forma contínua. E o maior desafio é estabelecer a cultura da qualidade nos elos primários da cadeia do leite.

4- O que pensa a respeito das novas exigências de qualidade?

A instrução normativa é necessária e ampla e, é possível atingir os padrões de qualidade, diria até que em um prazo bem menor ao que foi estipulado. Acompanho as discussões no MilkPoint, e vejo pessoas dizerem que não é possível alcançar determinados níveis, mas hoje em dia, há tecnologias para todos os produtores e sistemas de produção em todas as regiões do país. O próprio mito em relação aos tanques coletivos; temos diversos casos de tanques com CBT abaixo de 100.000 UFC/mL durante anos consecutivos, a custo baixíssimo, com o uso do cinturão da qualidade e disciplina.

No entanto, acredito que os principais atores desse cenário são: poder público; indústria e consumidor. Nesta conexão de elos, se encaixa a proposta de Melhoria da Qualidade do Leite. O poder público classifica, o consumidor escolhe, a indústria exige, a pesquisa desenvolve, o técnico assiste e produtor faz a qualidade! Porém afirmo que a indústria tem papel fundamental nesse processo. É ela quem deve coordenar o atingimento das exigências de qualidade no campo. Assim como aconteceu em outras épocas: latão, granelização, boas práticas...

5- O que acha que falta no setor?

Preocupa-me muito a dificuldade (custo da assistência) da tecnologia chegar aos pequenos produtores. Temos que avançar em um modelo de assistência com tecnologias básicas, de custo acessível, comprometida com o resultado e frequência garantida para que esse pessoal seja alavancado.
Outro ponto é sociológico (no caso para pequenos e médios). Várias boas tecnologias caem em desuso em função do sistema de produção que adotamos, por exemplo: cana + ureia e inseminação artificial. À medida que produtor que utiliza mão de obra familiar evolui financeiramente, ele almeja desfrutar do bem-estar conquistado e algumas atividades que precisam ser feitas de forma ininterrupta durante ano, como corte diário ou observação de cio, ficam prejudicadas.

6- Dica de sucesso ou frase preferida:

"Crer"! Creia em você, nos seus ideais, nos seus objetivos, no seu potencial produtivo e nas pessoas. E como diz meu pai: "Procure sempre aprender, entender e conhecer, pois a crença sem conhecimento é fanatismo."

7- Quais os serviços do MilkPoint você utiliza mais, e como o site lhe auxilia no dia a dia?

O Milkpoint já faz parte de minhas atividades diárias (quase que compulsivo). São informações úteis no meu trabalho e nos meus projetos. Dou destaque para o Giro Lácteo, Panorama de Mercado e os Cursos. Com o MilkPoint, fico sabendo o que está acontecendo em todo o Brasil e no Mundo.

Equipe MilkPoint