Leitor comenta: Para termos um leite saudável, precisamos da IN 51

O produtor de Itaberaí/GO, Gilson Gonçalves Costa, enviou um email para o MilkPoint falando a respeito dos últimos acontecimentos em relação as novas normas de qualidade do leite. Foram inúmeros os comentários nas matérias relacionadas ao assunto e o debate ainda continua.

"A Instrução Normativa 51 (IN 51), que cria regras para produzir leite com qualidade, livre de microrganismos nocivos a nossa saúde, compatível com os produzidos nos países mais desenvolvidos, teve seus parâmetros de qualidade, mais uma vez prorrogados pela edição em 30/12/2011 IN 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Essa edição muda os parâmetros de UFC (unidade formadora de colônias) de 750 mil/ml para 600 mil/ml quando a proposta inicial era para baixar para 100 mil/ml e a CCS (contagem de células somáticas) baixa de 750 mil/ml para 600 mil/ml, quando deveria baixar para 400 mil/ml, ficando, portanto para 2016 o alcance definitivo das metas previstas.

Depois disso, só nos resta acreditar que, aqueles que consomem leite informal e sem pasteurização, são portadores dos sistemas, imune e digestivo, mais avançados do mundo civilizado (civilizado?). Há nove anos que nós, produtores especializados, que produzimos ao redor de 80% de todo o leite. Estamos trabalhando arduamente para oferecermos leite de qualidade e agora para garantir o trabalho dos que produzem os 20% restantes, vamos ter de continuar a conviver com exigências de qualidade mais baixas?

Porque 2016? Não poderia ser 2066 ou 3016? Qual o critério ou critérios usados para chegar a esse ano, se no passado previram julho de 2011 e tornaram a prever Janeiro de 2012?

Algumas doenças podem ser originadas do consumo de leite cru sem qualidade e por incrível que pareça, sobretudo no interior do Brasil, ainda é comum ver a carrocinha distribuindo leite "direto da Fazenda", às vezes, congelados em garrafas "pet".

Vivenciar o dia-a-dia de um produtor que se esforça para produzir leite de qualidade seria uma experiência interessante para aqueles que nunca o fizeram. Trabalhar em uma fazenda que não dispõe de verbas do governo, e sim de uma em que suas despesas têm de ser pagas com sua receita, além, é claro, gerar lucros para a manutenção familiar e ainda remunerar o capital investido. Lembrando ainda: sem férias, sem décimo terceiro, sem plano de carreira e sem aposentadoria. É muito fácil dar palpitar no trabalho dos outros.

Quem não se adequou até então, em um prazo de quase 10 anos é porque não quis. Melhor procurar outra atividade, já que os justos não podem pagar pelos pecadores eternamente. Pois prorrogar mais quatro anos, para nós é uma eternidade. A IN 51, elaborada por técnicos de várias entidades, governamentais e privadas, datada de 18/09/2002, nos concedeu um prazo bastante grande para nós produtores adequarmos e era para começar a vigorar em julho passado, prorrogou-se por seis meses e agora prorrogam até 2016?

A Embrapa já prestou e presta inestimáveis serviços a nação. Quando propõe a prorrogação da IN 51 se coloca numa situação de descrédito sem precedentes, pois ela foi uma das mais importantes participantes na elaboração dos termos da Portaria 56 (lá pelos anos 2000), precursora da IN 51 e essa por sua vez precursora da IN 62. A proposição de uma assistência técnica e uma fiscalização mais constante e eficiente, crédito rural facilitado e praticado por vários bancos, a meu ver, seria o mais racional para os produtores, indústria e toda a sociedade. Se formos esperar energia e estradas de boa qualidade, essas INs 51 ou 62 serão sempre uma utopia.

O pagamento por qualidade é uma realidade em vários laticínios. Mas esses estabelecimentos continuarão a comprar leite fora das normas, pois essas INs, no momento, são apenas um indicativo de onde precisamos chegar. O leite é oferecido mais barato por produtores que não fizeram investimentos compatíveis. E esses produtores vão esperar indefinidamente até as novas normas de qualidade vigorar?

O maior problema é com a UFC, que depende basicamente só de bucha e sabão (produtos baratos), ou seja, limpeza e higiene. Alguém vai negar isso aos brasileiros? E nós que estamos com o nosso produto devidamente enquadrado nas normas, vamos relaxar, vamos desfazer tudo de bom que fizemos? Pois dessa forma não conseguiremos, financeiramente falando, competir com o leite informal e/ou obtido fora dos preceitos da IN 51.

Os benefícios do leite na dieta não é novidade, como o fornecimento de cálcio, ferro, zinco, vitaminas, proteínas e carboidratos. Já está provado que até na busca por emagrecimento e melhoria da imunidade, dentre outras, os produtos lácteos são de fundamental importância. Imaginem se tudo que o leite e seus derivados nos proporcionam for ainda obtido dentro dos padrões da IN 51.

Essa é a opinião de um produtor médio de leite que trabalha incansavelmente há 33 anos para produzir leite com qualidade e que acreditou que haveria normas sérias para produzir um alimento tão nobre, consumido principalmente por crianças e idosos.

Obrigado

Gilson Gonçalves Costa - Produtor de Leite, Engenheiro Agrônomo e Presidente da "Nata do Leite" em Itaberaí-GO".

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