Curiosidades: sorvete de feijão? O grão mais popular do Brasil também brilha na confeitaria

Que nos perdoem a feijoada, o baião de dois e o tutu, mas chegou a hora de o feijão brasileiro brilhar também na confeitaria. Este é o desejo do chef e consultor gastronômico Reinhard Pfeiffer sobre o ingrediente mais famoso do país.

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“Existem mais de quatro mil tipos de feijões no Brasil, mas conhecemos e usamos só três e quase sempre do mesmo jeito”, critica. Em uma missão inusitada, o cozinheiro transformou o fradinho, conhecido também como feijão-de-corda, em sorvete. “Não quis usar o azuki para fugir do óbvio”, diz ele, em referência à variedade que dá origem ao anko, pasta de feijão muito usada na confeitaria asiática.

Sorvete… de feijão?

“Pode parecer estranho, mas esse sorvete não fica com gosto de feijão”, adianta o chef logo após anunciar a receita – não há quem fique com expressão neutra ao imaginar o sabor da combinação. Mas ele garante que, das mais de 50 pessoas que provaram a receita, não viu uma torcer o nariz. “Todo mundo fica bem surpreso e acha interessante”, conta.

Foto: Albari Rosa/Gazeta do Povo

Segundo Pfeiffer, a função do grão é dar cremosidade à sobremesa, mas não só. É uma ótima alternativa para evitar as várias (e necessárias) etapas de produção de um sorvete tradicional. “É feito no liquidificador e pode ir direto para o freezer. Não precisa de máquina ou ficar misturando de hora em hora", conclui.

As informações são do jornal Gazeta do Povo.