Creme de queijo artesanal da Mantiqueira é apresentado a futuros chefs em BH

A iniciativa foi organizada pela Rota do Queijo de Minas e buscou aproximar os estudantes da produção artesanal e das possibilidades gastronômicas dos queijos mineiros.

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A receita apresentada utiliza queijo artesanal Mantiqueira de Minas com 120 dias de maturação, ralado, e leite A2. Inspirado nas tradicionais preparações suíças para fondue, o produto foi desenvolvido para atender à demanda por uma alternativa prática e de qualidade para a gastronomia profissional.

Segundo Spaniol, o creme tem uma composição simples, sem aditivos artificiais como aromas sintéticos e corantes, e combina sabor intenso com versatilidade na cozinha. Além de fondues, pode ser utilizado como base para risotos e molhos brancos, com a adição de creme de leite.

Com 32 anos de experiência no setor de laticínios e formação como mestre queijeiro na Suíça, Spaniol escolheu a Mantiqueira de Minas para investir na produção artesanal, considerando fatores como clima, topografia e características do terroir regional.

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Para Jordane Macedo, idealizador da Rota do Queijo de Minas, a atividade também contribui para aproximar produtores e profissionais da gastronomia, valorizando o conhecimento técnico envolvido na fabricação de queijos e ampliando o espaço dos produtos artesanais mineiros na alta gastronomia.

As informações são do portal Itatiaia, adaptadas pela Equipe MilkPoint. 

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