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O que você deve saber sobre um tanque de resfriamento de leite

POR DELAVAL

DELAVAL - PRODUÇÃO DE LEITE EFICIENTE

EM 16/03/2018

5 MIN DE LEITURA

42
5

Refrigerar o leite é algo mais do que seu armazenamento em baixas temperaturas até o momento de sua coleta. Somente um resfriamento rápido e armazenamento sob temperatura de 4º C a 6º C é capaz de reduzir o crescimento de micro-organismos. O correto resfriamento é o único caminho para produzir leite de qualidade e alcançar melhores preços.

Você sabia que existem normativas para Tanques de tratamento e Refrigeração do Leite?

A Organização Internacional de Normatização (ISO), é responsável por assegurar que produtos e serviços sejam seguros, confiáveis e de qualidade. Nos negócios, existem estratégias que reduzem os custos, minimizando perdas e erros, dando como resultado, um aumento na produtividade.

Os requisitos de construção dos tanques refrigeradores de leite, assim como os métodos de ensaio correspondente são estabelecidos pela Norma ISO 5708.

São diversos requisitos exclusivos, descritos na ISO, para que um equipamento seja aprovado como tal.

Os tanques de resfriamento de leite da DeLaval, cumprem com todas as normas abaixo:

EN 13732+A2:2009

EN ISO 12100:2012

EN 60204-1:2010

ISO 5708

São diversos os postos-chave para a construção de um tanque internacionalmente aprovado. Veja abaixo alguns deles:

Materiais

O material do interior dos tanques e de todos os componentes que entram em contato direto com o leite, deve ser de aço inoxidável de resfriamento de leite austênitico ou outro material aprovado pela normativa vigente. A rugosidade desse material deve ter no máximo 1 mícron (Ra< 1,0 µm)

Construção

  • Deve-se assegurar que toda a superfície interior do tanque deve ser limpa pelo dispositivo automático ou semiautomático de limpeza e, que este seja utilizado conforme as instruções do fabricante.

  • Seu revestimento externo deve ser rígido e sua fabricação deve evitar que água ou qualquer outra coisa
  • Deve ser dotado de uma ou mais tampas cuidadosamente ajustadas, que se encaixem adequadamente nas aberturas e as bordas devem ser curvadas para baixo, de modo que a agua escorra livremente
  • O dispositivo de agitação deve ser construído de maneira que assegure a não contaminação do leite. O agitador deve ser desenhado de forma que evite o contato, de qualquer parte do agitador em movimento com o operador.
  • O taque deve ser equipado, com no mínimo, uma entrada ou tubo para enchimento de leite, ou ambos. Quando o tubo faz parte do taque, ele deve ser projetado para reduzir a formação de espuma.

Controle de temperatura

  • O equipamento para controle da temperatura do leite deve funcionar, de maneira satisfatória, com qualquer quantidade de leite entre 10% e 100% do volume nominal do tanque de resfriamento para temperaturas entre 0 °C e 35 °C.
  • Em um sistema direto de refrigeração ou em um sistema indireto de refrigeração, o agitador e a unidade condensadora, devem funcionar em conjunto e devem ser controlados, automaticamente, por meio do dispositivo de controle de temperatura do leite, exceto quando o agitador estiver projetado para funcionar continuamente durante o resfriamento, armazenagem e tenha um temporizador incorporado, deve se também prover um interruptor geral para operação manual.

Medição de volume e temperatura

  • O tanque deve ser esquipado com instrumento que permita medir a temperatura do leite para quantidades entre 10 e 100% do volume nominal do equipamento. Esse instrumento não deve atravessar a parede interna do tanque de leite e deve ter uma escala graduada em graus Celsius, legível e, situada preferencialmente do lado pelo qual o tanque é esvaziado
  • A régua de medição do volume de leite deve ser construída em aço inoxidável austenitico para evitar contaminação do leite. Ela deve ser graduada com divisões para o mínimo de 10% e até 100% do volume nominal. Cada divisão da escala medidora representará um volume de, no máximo, 0,5% do volume nominal.

Classe de desempenho

  • Conforme a quantidade de ordenhas:

Classe

Quantidade de ordenhas

2

O tanque pode armazenar 2 (duas) ordenhas antes da coleta

4

O tanque pode armazenar 4 (quatro) ordenhas antes da coleta

6

O tanque pode armazenar 6 (seis) ordenhas antes da coleta

  • Conforme a temperatura ambiente:

Classes

Temperatura de desempenho

(TD)

(°C)

Temperatura Operacional de segurança (TOS)

(°C)

A

38

43

B

32

38

C

25

32

  • Conforme tempo de resfriamento do leite:

Classes a)

Tempo de refrigeração do leite (horas)

Todas as ordenhas de 35 °C a 4 °C

Segunda ordenha de 10 °C a
4 °C

I

2,5

0,8

II

3,0

1,5

III

3,5

1,75

a) A classe de desempenho a ser utilizada a nível nacional ou regional, é fixada pela autoridade competente.

Exemplos:

  • Quando um tanque refrigerador de duas ordenhas está vazio ou contenha 50% de seu volume nominal de leite a 4°C e uma quantidade de leite igual a 50% do volume nominal é introduzido a 35ºC, de uma única vez, o leite deve ser resfriado a 4ºC em um tempo menor do que o especificado.
  • Quando um resfriador de quatro ordenhas está vazio ou conhenha uma quantidade de leite igual a 25% do seu volume nominal a 4ºC e for adicionado uma quantidade de leite igual a 25% do volume nominal a 35ºC, de uma única vez, todo o leite deve ser resfriado a 4ºC em um tempo menor do que o especificado.

Quando a quantidade de leite correspondente a segunda ordenha for adicionado no tanque refrigerador, todo o leite deve ser resfriado de 10ºC para 4ºC em um tempo menor ou igual ao tempo de refrigeração especificado.

Isolamento térmico

  • O tanque deve ter um isolamento térmico eficiente a fim de permitir a transferência de temperatura especificada, onde o aumento da temperatura média do leite, para uma temperatura inicial de 4ºC, deve ser menor ou igual a 1ºC a cada 4 h, quando o volume de leite é igual ao volume nominal (capacidade total) e o leite é deixado em repouso sem agitação.

Agitação 

  • O agitador deve assegurar, em um tempo menor ou igual a 2 minutos, a homogeneidade do leite de maneira que a diferença de gordura das amostras de leite fique dentro de 0,1 g de gordura para cada 100g de leite. Esse requisito deve ser cumprido quando o tanque contenha uma quantidade entre 10% a 100% de sua capacidade nominal, resfriado a 4ºC e deixado em repouso durante uma hora.

Para saber mais, entre em contato pelo box abaixo:

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BRUNO FREIRE MENDES

SANTANA DO JACARÉ - MINAS GERAIS - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 11/01/2021

Boa tarde, preciso tabela conversão e manual tanque 700 litros, poderia enviar para email brunofm27@yahoo.com.br, desde já agradeço a atenção.
NIVALDO

PIRANGA - MINAS GERAIS - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 22/06/2020

Olá, preciso tabela conversão e manual tanque 500 litros, poderia enviar para email nivaldomilagres@yahoo.com.br. agradeço desde já.
DOLORES CRISTINA GABRIEL PEREIRA

AIURUOCA - MINAS GERAIS - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 16/06/2020

qual o preço do resfriador de leite 600 litros
MARIANE SAMPAIO

SARAPUÍ - SÃO PAULO - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 10/06/2020

Olá, tenho um tanque de Laval e ele está demorando para chegar na temperatura adequada, já chamei técnicos para ver mas não descobriram nada, vocês não poderiam informar telefone de um assistente técnico de empresa De Laval? Obrigada.
CLAUDIO

COROMANDEL - MINAS GERAIS - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 01/04/2020

Tenho tanque de laval 2013 d 1000 l.Em 2018 troquei o ventilador .So q agora ele estâ desligando c te
Temperatura alta .,liga novamente mas o ventilador nao .Tem q esperar esfriar p funcionar novamente.Tem duvida se trocar o ventilador soluciona o problema, pois tem menos de 2 anos q troquei.
DOUGLAS MARCIANO

EM 06/08/2020

Sempre lava bem o radiador dele pois c n passa ar ele desliga em modo de n queimar o motor
GERMANO COSTA

EM 12/12/2019

Qual o consumo kWh/dia do tanque de 2000L?
DANIELA LETÍCIA GAVINESKI

ÁGUAS DE CHAPECÓ - SANTA CATARINA - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 14/11/2019

Olá bom dia.. em quanto tempo o tanque tem que desligar com 150 litros primeira ordenha. Um tanque de 500 litros
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 14/11/2019

Bom dia Sra Daniela. Vc sabe dizer qual a classe de resfriamento de seu tanque? 2BII ou 4BII? Esta informação deve estar disponivel na placa de identificação do equipamento.
Se o seu tanque estiver instalado dentro das recomendações do manual e com as manutenções em dia, ele ira refrigerar esta quantidade de 150litros antes de 3horas, que é o tempo determinado pela norma IN53 ou ISO 5708.
KELLY REJANE SOUZA

EM 08/11/2019

Porque esse tipo de tanque não pode ser utilizado em laticínios?
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 14/11/2019

Bom dia Sra. Kelly, os tanques de resfriamento são produzidos para atender as normas IN53 e ISO 5708, nos quais são especificos para armazenamento de leite em propriedades produtoras de leite.
Para uso dentro da industria de laticinios o equipamento deve ser adequado para cumprir as normas de produção da industria.

Att,
Marcos F. Moretti
RICARDO ALEXANDRE RIBAS

INOCÊNCIA - MATO GROSSO DO SUL - PESQUISA/ENSINO

EM 03/10/2019

Quanto gasta em média, de energia elétrica, um tanque de 500 Litros?
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 07/10/2019

Bom dia Sr. Ricardo Alexandre, o consumo eletrico dos tanques é dado de acordo com sua classe de refrigeração de acordo com a Norma ISO 5708, os tanques construidos para refrigerar em tempos determinados por ela e dividido em classe 2BII ou 4BII, esta informação esta na placa de identificação de seu tanque.
Para o tanque 500L 2BII - consumo por hora = 1,3 kW/h
Para o tanque 500L 4BII - consumo por hora = 1,2 kW/h
Estes valores podem variar de acordo com as condições da temperatura ambiente e qualidade de energia eletrica fornecida para o equipamento.

att,
Marcos F. Moretti
Solution Manager Cooling - DeLaval
RICARDO ALEXANDRE RIBAS

INOCÊNCIA - MATO GROSSO DO SUL - PESQUISA/ENSINO

EM 03/10/2019

Qual a média de consumo de energia elétrica de um tanque de 500 litros?
HENOQUE RIBEIRO DA SILVA

PADRE BERNARDO - GOIÁS - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 23/09/2019

prezados,
comprei um tanque usado Delaval de 1000l, ano de fabricação 2012, e gostaria de saber se voces poderiam enviar os manuais técnico e operacional desse tanque.
desde já, agradeço atenciosamente,
Henoque ribeiro da Silva (61) 99989-2068
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 23/09/2019

Boa tarde Sr. Henoque poderia informar seu seu e-mail, para que possamos enviar o manual do respectivo tanque.
Envie seu contato para marcos.moretti@delaval.com

Grato
Marcos F. Moretti
THIAGO VIEIRA

ITARARÉ - SÃO PAULO - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 12/08/2019

Comprei um tanque Delaval 700 lotros usado e nao sei como medir o leite. Enho que pendurar a regua no tanque ou colocar no fundo? Para dai ver a quantidade certa na tabela?
DELAVAL

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 29/08/2019

Bom dia Sr. Thiago.

A correta utilização da régua para leitura da régua milimetrada deve ser feita através de sua fixação no pino que esta fixado no corpo interno do tanque. Note que os pinos tem um rebaixo onde a régua deve ser encaixada e assim posicionada para receba a marca do leite em sua graduação.

Após alguns segundos em contato com leite remova a régua do pino e faça a leitura em milímetros e converta este valor na tabela de conversão.

No corpo interno do tanque existem dois pinos fixados no corpo interno no sentido longitudinal do tanque. Estes dois pinos servem para checar o nivelamento do tanque, onde a medida do volume de leite deve coincidir nos dois pinos.

Foi enviado um e-mail a você com as mesmas instruções e o manual anexo. Veja nas páginas 8 e 12.

Dúvidas, entre em contato com marcos.moretti@delaval.com.

Atenciosamente,

Equipe DeLaval
EM RESPOSTA A DELAVAL
ADILSON DOEHLER

EM 16/09/2019

Também tenho essa dúvida. Poderia enviar_me o mesmo material por favor? Didoehler@gmail.com
PAULO ALMEIDA OLIVEIRA

SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SÃO PAULO - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 29/07/2019

Preciso de uma tabela do tanque de 1280 litros ano de fabricação 2001.
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 08/08/2019

Bom dia Sr. Paulo para que possamos enviar a tabela de conversão do respectivo tanque, entre em contato conosco pelo e-mail: marcos.moretti@delaval.com e informe o numero de série do tanque e ano de produção

att
Marcos F. Moretti
Solution Manager Cooling
PAULO ALMEIDA OLIVEIRA

SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SÃO PAULO - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 29/07/2019

Bom dia!!
Consegue me enviar uma tabela de medição de leite de 1280 litros? Ano de fabricação 2001.
CLENIA APARECIDA DA SILVA COSTA

PIUÍ - MINAS GERAIS

EM 29/07/2019

Bom dia poderia me enviar uma tabela de medidas do leite para o tanque de expansão de 500 litros perdi a minha muito obrigada meu e-mail cleniasilva.35@gmail.com.
WELLINGTON DE LANA PAIVA

BURITIS - RONDÔNIA - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 26/06/2019

Poderia me enviar uma copia da tabela de conversao do resfriador de 1070 l.
MARIA ELIZABETE TALAIA

NOVA ANDRADINA - MATO GROSSO DO SUL - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 28/05/2019

Por gentileza, preciso de uma cópia da tabela de conversão ,do resfriador de 1000 litros. Perdi a nossa. Poderiam me enviar? Agradeço muito.
WELLINGTON DE LANA PAIVA

BURITIS - RONDÔNIA - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 26/06/2019

Eu tambem estou presizando de uma
MAURICIO BRIZOLLA

CERRO GRANDE - RIO GRANDE DO SUL - PRODUÇÃO DE LEITE

EM 22/05/2019

Quanto tempo mais ou menos leva para um resfriador de 300 litros refrigerar 30 litros?
JUNIO PIRES

EM 16/05/2019

Bom dia ,por favor qual e a velocidade que gira o agitador ?
JUNIO PIRES

EM 16/05/2019

Bom dia por favor qual a velocidade que gira as pás do agitador?
ADRIANO ÁVILA

EM 21/05/2019

em torno de 30 rpm
MARCOS MORETTI

JAGUARIÚNA - SÃO PAULO - INDÚSTRIA DE INSUMOS PARA A PRODUÇÃO

EM 14/11/2019

Bom dia Junio! velocidade minima de 19 rpm e máxima de 38 rpm para garantir a correta distribuição de temperatura e homogeinização do leite.
MilkPoint AgriPoint