Por Jorge Rubez ¹

O "Guia Alimentar para a População Brasileira" acaba de ser divulgado pelo Ministério da Saúde. É um compêndio com 238 páginas com riquíssimas informações nutricionais que recebeu a colaboração da Associação Leite Brasil e de outras entidades do agronegócio.

Tudo começou em 2004 quando o projeto do Guia foi submetido a consulta publica e recebeu nossas sugestões acreditando que o texto original poderia trazer riscos de queda no consumo de lácteos.

O Guia, que é a recomendação oficial, traz diretrizes alimentares para a população, para as empresas e profissionais da área de saúde e apresenta em um capítulo os setores de leite e derivados, carnes e ovos.

Diz que o leite e seus derivados são importantes em todas as fases da vida e recomenda aos profissionais de saúde orientarem para o consumo diário de 3 porções de leite e derivados e informar que estes são fontes de proteínas, vitaminas e cálcio. No capítulo sobre o cálcio x osteoporose o leite é considerado a melhor fonte de cálcio na alimentação.

Considerando o leite fluido (pasteurizado ou longa vida) as recomendações de consumo correspondem a uma quantidade per capta anual de aproximadamente 200 litros (exatamente 199,29 litros).

Em se tratando de outros derivados lácteos calculamos que este consumo em equivalente leite fluido é maior: são 263 litros para o leite em pó, 394 litros para o queijo mussarela, 298 litros para o queijo minas frescal e 219 litros para os iogurtes naturais.

Foi uma grande satisfação ter colaborado para a valorização do leite e seus derivados num importante trabalho que será referência para todos, principalmente para os profissionais de saúde.

Este Guia preenche uma grande lacuna que existia sobre recomendações de consumo de lácteos, principalmente aquela deixada pelo índice que se entendia ser a recomendação da FAO e OMS. Agora a nossa referência é: consumo mínimo de leite de 200 litros por pessoa/ano ou 546 gramas/dia (3 copos diários).

Para aqueles que quiseram conhecer mais o Guia estou fornecendo o link: https://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/documentos/guia_alimentar_conteudo.pdf.

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¹ Jorge Rubez é Presidente da Associação Leite Brasil