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As legislações exigem que os produtores artesanais atendam à requisitos sanitários, para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos. Saiba quais são eles.
Enquanto precisamos definir normas e processos rígidos para evitar a contaminação dos alimentos por microrganismos, algumas dessas formas de vida microscópicas também desempenham uma parte importante no processo de fabricação.
Entenda a evolução das normas sanitárias, os desafios dos produtores e o impacto das certificações no mercado de queijos brasileiros.
O terroir desempenha um papel crucial na qualidade dos queijos, influenciando diretamente seu sabor, aroma e textura.
A qualidade do leite influencia diretamente na qualidade dos derivados. Veja quais são esses impactos e conheça as boas práticas na obtenção da matéria-prima!
De manutenção preditiva ao desenvolvimento de receitas, a IA avança nas fábricas e redefine a forma como alimentos são produzidos e escalados.
Assim como em qualquer indústria de alimentos, a qualidade do ar dos laticínios é fundamental. Conheça as particularidades enfrentadas nos setor. Confira!
A colonização microbiana, disponibilidade de água, além do desenvolvimento da capacidade absortiva são fatores importantes e sinais do desenvolvimento ruminal.
Um dos fatores fundamentais na questão alimentar é a qualidade da mistura dos alimentos, especialmente porque, nas dietas de confinamento, são utilizados diferentes ingredientes. Cada um deles tem tamanho de partícula e densidade distintos. Isso cria um desafio de se fazer uma mistura que se mantenha o mais uniforme possível dentro do cocho, à medida que o animal se alimenta.
A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.
O segundo bloco do Fórum MilkPoint Mercado mergulhou nos detalhes técnicos e operacionais que sustentam a viabilidade do setor, focando na performance da qualidade do leite e nos desafios estruturais das tabelas de pagamento.
Proteínas do leite ganham protagonismo como emulsificantes naturais em alimentos mais estáveis, saudáveis e com rótulo limpo.
O impacto ambiental da carne bovina e dos lácteos foi reduzido pela metade por um novo método de avaliação que calcula a qualidade da proteína de um alimento
Estudo detalha como a inteligência artificial e o learning machine podem ser aproveitados para melhorar a segurança e o controle de qualidade no setor lácteo.
Pesquisa realizada com mais de 4 mil americanos para descobrir a importância do acesso a alimentos nutritivos e as barreiras significativas à nutrição. Confira!
Você conhece os custos da qualidade na sua empresa? Sabe como calculá-los? E os custos relacionados as falhas internas, externas? Qual impacto deles no negócio?
De forma geral, o aumento da temperatura ambiental esteve associado à redução dos teores de gordura e proteína, possivelmente em decorrência das alterações fisiológicas e metabólicas induzidas pelo estresse térmico.
Além da nutrição, cuidados com manejo, com os alimentos da fazenda e a participação da indústria nesse processo são fundamentais para cada vez mais seguirmos em um caminho de sucesso na produção de leite. Em 4 dias ao longo de outubro, esses temas serão discutidos com especialistas, que irão nos auxiliar a trazer soluções para nossa rotina.
A produção de lácteos artesanais é uma prática tradicional que tem ganhado destaque nos últimos anos, mas quais são os desafios da produção artesanal? Entenda
O Ministério da Agricultura anunciou que vai conceder a equivalência Sisbi aos produtores de leite fluído, ovos e mel durante um ano. Com isso, esses produtos poderão ser comercializados em todo o território nacional. Entenda!
Os alimentos "animal-free" são realmente a solução para os problemas do meio ambiente ou é somente falta de informação? Confira aqui!
O manejo hídrico na produção leiteira está evoluindo, com a adoção de tecnologias e práticas mais eficientes e sustentáveis. Saiba mais!
![Série Nutrição: amostragem e análise dos alimentos: por que realizar? [PointCast #39]](/img/artigo/92372/?w=160&h=160&cf=1&vs=27092021080556)
Série Nutrição: amostragem e análise dos alimentos: por que realizar? [PointCast #39]. Confira aqui o segundo episódio da série de nutrição do PointCast.
Este artigo traz a importância da qualidade da água nas indústrias de laticínios. Saiba todos os detalhes sobre o assunto, clique e acesse!
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