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A alimentação de vacas de alta produção continua a desafiar os produtores de leite e os nutricionistas. Além disso, as margens de lucro variam à medida que o preço do leite e o custo da ração mudam de ano a ano. Os objetivos de um programa alimentar bem sucedido estão listados abaixo.
O baixo teor de gordura e o alto teor de proteínas torna este produto uma escolha popular entre os indivíduos preocupados com a saúde cardiovascular e o peso.
A maior atividade de comercialização da empresa é a exportação, que representa 70% do faturamento. Mas, no Brasil optaram por produzir localmente. Leia mais!
Nas micelas de caseína do leite de vaca, as quatro cadeias peptídicas distintas as1-, as2-, ß- e ?-CN têm razão molar na ordem de 11:3:10:4.
Este artigo tem o descreve a BSA, demonstrando seu potencial para carreamento e proteção de moléculas bioativas nas indústrias de alimentos e farmacêutica.
A rancidez é dividida em hidrolítica e oxidativa, com base no mecanismo químico ou bioquímico que a determina. Saiba mais em lácteos, acesse!
A bebida láctea não fermentada é alternativa viável na indústria de laticínios, que pode ser reproduzida também por pequenos produtores. Como são produzidas?
Você provavelmente já se deparou com diferentes tipos de manteiga: extra, primeira ou segunda qualidade. Mas você sabe o significado dessas classificações? Leia
A ingestão de produtos lácteos ou formulações à base de proteínas do soro do leite, por exemplo, são benéficas na regulação ou prevenção de doenças. Saiba mais!
A retenção de placenta é um distúrbio reprodutivo, definida como a incapacidade de expelir as membranas fetais em até 24 horas após o parto. Saiba mais!
O leite é um alimento de grande relevância mundial e suas características nutricionais e sensoriais impactam diretamente em sua aceitação.
A luteína é reconhecida como um corante alimentar atrativo para substituir corantes artificiais e desenvolvimento de alimentos funcionais. Saiba mais!
Este artigo aborda algumas das inúmeras possibilidades de utilização da caseína dentro da indústria de alimentos. Veja quais são suas aplicações, acesse!
As características zootécnicas do búfalo são consideradas uns dos principais motivos para a expansão do rebanho e a preocupação com seu bem-estar. Saiba mais!
As bebidas lácteas fermentadas apresentam baixo custo de fabricação, pois permitem o aproveitamento dos diversos tipos de soro da indústria de laticínios.
Quais são as diferenças nutricionais entre o leite e as bebidas vegetais? Neste artigo, vamos conhecer mais o aspecto nutricional de ambas opções. Confira!
Conheça qual é a composição do leite e as características físico-químicas, nutricionais e tecnológicas dos seus componentes. Acesse e confira em detalhes!
Sabemos que a nutrição de bovinos leiteiros é altamente relacionada com seu desempenho (produtivo e reprodutivo) e sua longevidade, sendo que o foco é aliar a maior produtividade ao bem-estar animal (assunto de interesse aos consumidores e produtores de leite) e à boa capacidade imunitária.
Sendo o leite a matéria-prima fundamental na fabricação de queijos, quais seriam os fatores que proporcionam este abrangente leque de variedades de produtos?
As pessoas podem ter preferência pelo cheddar branco ou o cor de laranja, mas qual é exatamente a diferença entre os dois tipos?
No ocidente, o Brasil possui o maior rebanho de bubalinos. A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos considera que o rebanho nacional chega a três milhões de cabeças, embora a bubalinocultura seja considerada ainda recente no país.
Saiba quais são os efeitos benéficos à saúde proporcionados pela membrana do glóbulo de gordura do leite. Clique aqui e acesse detalhes sobre o assunto.
Criatividade e consciência social. Esses foram os principais ingredientes utilizados pela sorveteria Artesane Gelateria ao criar o seu mais novo sabor: Álcool em gel. É isso mesmo! A ideia de criar o gelato - que, diga-se de passagem, é bem inusitado - foi alertar os clientes de maneira descontraída (e deliciosa!) sobre a importância dos cuidados preventivos para evitar o coronavírus.
O leite é uma bebida nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.
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