"Leite noturno", rico em melatonina, é citado em relatório de tendências para 2016

O relatório de tendências de consumo para 2016 do Euromonitor, que acaba de ser divulgado, chamado “Top 10 Global Consumer Trends for 2016”, inclui uma seção de vendas para o sono. A Milchkristalle, companhia mencionada no relatório, acredita que seu produto está perfeitamente posicionado para explorar novos mercados nesse ano. A companhia, de Munique, na Alemanha, produz um pó cristalino feito a partir de leite desnatado coletado de vacas ordenhadas à noite, que a empresa afirma ser, dessa forma, naturalmente rico em melatonina – frequentemente chamada de “hormônio do sono”.

Kai Oppel, um dos co-proprietários da companhia, com Tony Grann, falou sobre o produto e a conexão entre ele e o sono. “Acreditamos que essa é uma tendência, porque é importante que no dia seguinte as pessoas tenham energia e se sintam bem. O sono é o caminho para o dia seguinte. Estamos crescendo todo ano. Não sabemos se é uma tendência, mas as pessoas compram isso de novo e de novo e mais pessoas usam nosso produto, não somente na Alemanha, mas também, no Reino Unido”.

A Milchkristalle chegou ao mercado em janeiro de 2010 (leia matéria relacionada), após vários anos de desenvolvimento. Por meio de um método especial de processamento a frio, os cristais de leite são criados. A companhia disse que um grama contém mais de 100 vezes melatonina do que o leite comum.



Os níveis de melatonina no leite variam dependendo da luz, da dieta e do tempo de ordenha. O site da companhia explica a ciência da melatonina no leite, notando que essa é liberada na corrente sanguínea à noite. Durante a lactação, a melatonina vai para o leite, criando, dessa forma, a base para o Nacht - Milchkristalle.

O leite noturno e a comercialização de seus vários produtos foram testados antes com vários graus de sucesso. “Não somos os primeiros que tentamos enriquecer o leite com melatonina. Há mais de 10 anos, na Suíça, houve um produtor que tentou produzir leite à noite. Também na Noruega e no Japão”. Porém, o que faz a diferença, disse Oppel, foi experimentar e trabalhar com níveis apropriados de luz e comprimentos de onda.

“A maioria das pessoas somente tentou ordenhar as vacas à noite, mas isso é apenas um fator. Descobrimos que é necessário mais luz durante o dia e nenhuma luz ou luz de ondas longas – nós usamos luzes vermelhas – à noite”. Em um momento específico da noite, a concentração de melatonina no leite é a maior, de acordo com a companhia. Seu leite tem que ser coletado antes do sol nascer para fabricar os cristais de leite rico em melatonina. E isso tem que ser feito rapidamente. Uma vez que a luz do dia, ou luz com ondas mais curtas, chega aos olhos das vacas, seus níveis de melatonina caem para zero dentro de minutos, disse a companhia.



“Há lâmpadas especiais nos estábulos, o que levou alguns anos de desenvolvimento. As lâmpadas podem ser trocadas durante o dia também. Há dois anos, descobrimos que nosso leite também contém taxas muito altas de vitamina D, que é produzida pela luz do sol. É bom para as vacas. Por causa disso, temos menores custos de saúde”, disse Oppel. As luzes vermelhas também são importantes para a ordenha, à medida que permitem que essa seja feita e os níveis de melatonina não caiam, disse Oppel.

A Milchkristalle disse que para se obter níveis altos de melatonina no leite é importante que os animais sejam alimentados com plantas ricas no aminoácido triptofano, como a alfafa. A dieta especial das vacas da companhia é rica nesse aminoácido, o que contribui para o produto final.

O alto nível de vitamina D é algo sobre o que a companhia quer capitalizar, por exemplo, em locais como a Suécia, onde a luz pode ser um problema no inverno, disse Oppel. A companhia também está de olho no mercado chinês. “Nesse ano, queremos entrar na China. Levou um pouco de tempo, mas parece que após dois anos, essa será a primeira vez que conseguiremos vender o produto lá”.

As informações são do Dairy Reporter, traduzidas pela Equipe MilkPoint Indústria.