Pesquisadores da Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, conduziram uma pesquisa em todo o Estado para descobrir mais sobre a demografia dos que apoiam o consumo de leite cru e porque eles preferem consumir leite não pasteurizado. Sua pesquisa fornece uma ideia sobre o pensamento dos típicos consumidores de leite cru.

Os pesquisadores Angela Renee Katafiasz e Paul Bartlett enviaram questionários a produtores de leite cru que então, distribuíram para seus clientes. Trinta e cinco por cento das pesquisas foram completadas e retornaram aos pesquisadores para análise.

Apesar de limitada a uma pequena amostra de consumidores de leite cru, a pesquisa mostrou que esses consumidores são tipicamente homens e mulheres bem educados, na faixa final dos seus vinte anos. Suas preferências são direcionadas pela necessidade de dar suporte aos produtores rurais locais e às preferências de sabor.

Os participantes da pesquisa também acreditam que o leite cru é mais saudável e mais fácil de digerir do que o leite processado. A maioria acredita que o consumo de leite cru alivia alergias, doenças intestinais e problemas digestivos.

Além disso, Katafiasz e Bartlett descobriram que a maioria dos participantes da pesquisa confia mais em seu produtor de leite cru do que no Governo. Apenas 7% dos participantes da pesquisa confiavam nas recomendações feitas pelos oficiais de saúde do Estado com relação a quais alimentos são saudáveis para consumir.

São necessárias mais pesquisas, especialmente para estudar os benefícios hipotéticos do leite cru e a percepção dos consumidores que bebem leite cru apesar de ser mais caro e menos conveniente para comprar.

A reportagem é do DairyHerd.com, traduzida e adaptada pela Equipe MilkPoint.

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