EUA: consumo de leite cru foi relacionado a surto de toxinfecção alimentar

O consumo de leite cru foi relacionado a surtos de Escherichia coli em Missouri e Oregon e o número de adultos e crianças doentes pelo leite contaminado continua crescendo. Pelo menos 17 pessoas em Oregon ficaram doentes após beber leite cru da Foundation Farm, próximo a Wilsonville, de acordo com informações do OregonLive. Dos 17 casos confirmados, quatro eram crianças que estão agora hospitalizadas. Os donos da fazenda suspenderam voluntariamente a distribuição de seu leite.

Em Missouri, o número de pessoas doentes cresceu para 13, incluindo duas crianças. Seis desses casos foram relacionados ao leite cru vendido por uma fazenda em Howard County, segundo reportado pelo Associated Press.

O especialista em lácteos da Universidade de Dakota do Sul, Alvaro Garcia, falou sobre as percepções errôneas comuns sobre o leite cru em um artigo recente, incluindo a crença de que enzimas e nutrientes são destruídos durante a pasteurização. "As pesquisas não foram capazes de provar isso", disse Garcia. "De fato, pesquisas recentes mostraram que, a não ser pela perda de 10% em vitamina C, o resto das vitaminas não são afetadas. Em alguns estudos, as principais enzimas do leite, a lactoferrina, a lacto-peroxidase e a lisozima se mantiveram com atividade altamente significante após a pasteurização".

A reportagem é do Dairy Herd, traduzida e resumida pela Equipe MilkPoint.