Mas então qual a diferença entre ferver e pasteurizar, se nos dois processos temos que aquecer o leite?
A pasteurização é feita justamente para não ter que ferver o leite. A temperatura é tão importante que a lei diz que a pasteurização tem que atingir 75?C, mas não pode passar de 80?C, e há análises obrigatórias para comprovar isso.
Então, não se deve ferver o leite pasteurizado, nem o leite longa vida. Eles são seguros, não transmitem doença e já estão prontos para ser consumidos. No máximo, pode-se dar uma esquentadinha, mas não se deve ferver.