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Desafios no programa de melhoria da qualidade do leite

Em todos os debates que participei até hoje sobre o tema melhoria da qualidade do leite, pude perceber um consenso entre os gestores das indústrias e os produtores que trabalham a melhoria da qualidade do leite. Os poucos profissionais que vi discordarem que a qualidade do leite é importante, já saíram do mercado. Agora a pergunta que atormenta o mercado é quais são os desafios de colocar em prática um programa de melhoria da qualidade do leite uma vez que é consenso que isso é necessário e lucrativo? O que limita a indústria?

Qualidade do leite cru: impactos na produção de derivados

A qualidade do leite influencia diretamente na qualidade dos derivados. Veja quais são esses impactos e conheça as boas práticas na obtenção da matéria-prima!

Segurança alimentar na cadeia produtiva do leite e alguns de seus desafios

Pesquisa traça panorama da qualidade do leite em Rondônia e Acre

Estudos epidemiológicos contínuos geram informações confiáveis para tomadas de decisão e evolução da cadeia do leite nestes estados.

Sensores para a determinação da qualidade do leite cru

Apesar do destaque no leite, a qualidade higiênico-sanitária do leite brasileiro ainda está sendo aperfeiçoada, grande desafio para os produtores e indústria.

Qualidade do leite ovino

Quando se fala de qualidade do leite, não importa de qual espécie estamos falando, os fatores que afetam sua qualidade, geralmente são os mesmos para todas. No entanto, o grau de importância de cada um deles pode ser diferente, e assim, o fator que para uma espécie é o mais importante, pode não ser para outra. Apesar de parecer óbvio que caprinos, ovinos e bovinos sejam espécies totalmente diferentes, muitas vezes a falta de conhecimento específico de cada espécie nos leva erroneamente às associações, quase sempre, do que se conhece dos bovinos, para os caprinos e ovinos.

Embrapa: pesquisa em Rondônia contribui na melhoria e qualidade do leite

Uma pesquisa desenvolvida pela Embrapa Rondônia e parceiros está contribuindo para a melhoria da qualidade do leite produzido no Estado. Além dos estudos em si, um dos fatores que contribui para o sucesso é a realização de oficinas com produtores e técnicos para o retorno dos resultados das análises de leite. Esta estratégia tem motivado a adoção de práticas que favorece a melhoria do produto final, neste caso, o leite e derivados que chegam à mesa do consumidor.

Acidez do leite: definição, fatores de alteração e análises

A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!

Principais parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado

A qualidade do leite cru refrigerado pode ser definida por 3 principais parâmetros de monitoramento, entre eles CCS e CBT. Clique e saiba mais!

Bonificação ao produtor incentiva melhoria da qualidade do leite em Rondônia

O pagamento por qualidade é ferramenta essencial para a evolução da qualidade do leite. Esta estratégia é realizada há algum tempo por algumas indústrias do País aos produtores de leite, mas ainda é novidade em Rondônia e tem incentivado a melhoria da matéria-prima.

Fatores que influenciam a qualidade do leite

Diversos fatores influenciam a qualidade do leite como a mastite, estágio da lactação, higiene na ordenha, nutrição e genética. Qual impacto de cada um deles?

Dez dicas para produzir leite com alta qualidade

IZ disponibiliza dez orientações para pequenos e médios produtores melhorarem qualidade do leite. Saiba mais aqui sobre as orientações.

Influência da qualidade do leite cru em produtos lácteos

A qualidade e composição do leite cru são fatores que afetam diretamente o rendimento, a inocuidade e as características sensoriais dos derivados lácteos.

Doce de leite e doce de soro de leite: tradição versus inovação

Entenda como a inovação no uso de soro muda o padrão do doce de leite tradicional e o que isso representa para qualidade e identidade do produto.

Fraudes no leite por adição de reconstituintes: como detectar?

A adição de reconstituintes de densidade e/ou índice crioscópico tem como principal objetivo ocultar a adição fraudulenta de água ao leite. Confira!

Transporte de leite no Brasil: avanços, desafios e tendências

De acordo com Valter Antônio Brandalise, presidente do Sindileite-SC, uma das principais lições que a Operação Leite Compen$ado está trazendo ao setor é o sentimento de que fazer o certo ainda é certo neste país. "É possível pensar em um ambiente melhor para se trabalhar. O nosso modelo de inspeção (Federal, Estadual e Municipal) é totalmente ultrapassado e não contribui com a qualidade do leite. As regras devem ser as mesmas para o mesmo produto, porém, não existe solução se todos os elos da cadeia produtiva não se ajudarem. Confira a matéria exclusiva do MilkPoint sobre os avanços no transporte do leite no Brasil.

Sistema de qualidade do leite na Nova Zelândia

A Nova Zelândia é a maior exportadora de produtos lácteos mundial e se orgulha de fornecer produtos de baixo custo e alta qualidade para mais de 120 países do mundo. Parte do sucesso da indústria é atribuído à sua excelência na qualidade e segurança dos alimentos. Nas próximas páginas, tentarei explicar alguns dos principais elementos do [...]

Qualidade do leite: assunto que não sai de moda

O Programa Conexão Leite e Derivados, apresentado pelo professor Paulo Martins, contou com a presença de Clarice Gebara falando sobre a qualidade do leite. Leia

Fórum da Qualidade do Leite - Revisão da IN 62

A importância da qualidade do leite para a cadeia produtiva de leite e derivados e a revisão e reedição da IN 62 prevista no memorando 104/2014/DIPOA/SDA/MAPA de 31/03/2014 levaram a Associação dos Técnicos e Produtores de Leite do Estado de São Paulo - Leite São Paulo realizar NO DIA 23/07/2014, com o apoio do SEBRAE-SP, FMVZ/UNESP-Botucatu e da CRV Lagoa, no auditório da FMVZ do Campus da Fazenda Lageado, o "Forum da Qualidade do Leite - Revisão da IN 62 [...]

Implantação de um programa de melhoria da qualidade do leite

"Espero que tenha ficado claro a relação entre a situação financeira do produtor e a qualidade do leite." Entenda melhor, acesse aqui e saiba mais!

Padrões mínimos de qualidade do leite: é necessária uma nova revisão da IN 62?

Além de trazer de forma inédita a exigência de requisitos mínimos de CCS e CBT do leite cru, a IN 51/2002 estabeleceu um calendário de redução gradual destes limites mínimos, tornando as exigências de qualidade cada vez mais rígidas com o passar do tempo [...]

Como avaliar e conservar a qualidade do leite cru de ovelha?

A produção de leite de ovelha no Brasil comumente é pequena e verticalizada, sendo o processamento do leite realizado em pequenos laticínios.

Importância da nutrição na composição e qualidade do leite

A qualidade do leite é influenciada por diversos fatores, incluindo a nutrição das vacas leiteiras, práticas de manejo e condições ambientais. Saiba mais!

Qualidade da água na produção de leite

A água na produção leiteira tem duas dimensões: a da quantidade e a da qualidade, que vai afetar não só aos animais, mas também o ambiente.