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Tendências de consumo para produtos lácteos e produtos de origem animal nos países da Europa Central e Oriental que entrarão na União Européia

Destinação para produtos lácteos não conformes

Quais são as recomendações para destinação de produtos lácteos que não atendem aos padrões regulamentares? Confira!

Fraude em leite e produtos lácteos

Fraudes podem ocorrer em todos os estágios da produção de leite e seus produtos. Saiba quais são as fraudes mais comuns em leite e derivados lácteos.

Dá para inovar com produtos lácteos híbridos?

A companhia de lácteos irlandesa, Kerry Dairy Consumer Foods, está trazendo "inovação real" para o setor de lácteos com uma linha de produtos híbridos.

Egito tem demanda crescente por produtos lácteos

A demanda crescente por produtos lácteos no Egito pode ser uma oportunidade para fornecedores brasileiros do setor. Leia mais!

Laticínios voltam a focar no desenvolvimento de novos produtos

Processadores de lácteos estão voltando a se concentrar no desenvolvimento de novos produtos. Confira resultados das pesquisas!

Como a impressão 3D modula o sabor de produtos lácteos?

A impressão 3D surge como aliada para personalizar alimentos lácteos, modulando textura, sabor e aparência a partir do design e da formulação. Estudos mostram como proteínas do leite influenciam a experiência sensorial, mas também revelam desafios de aceitação. Entenda o potencial, as limitações e o caminho para conquistar o consumidor.

Como foi feita a avaliação dos queijos e produtos lácteos premiados como melhores do mundo?

O que torna está edição mais especial e gratificante é que dentre os 15 melhores queijos mundiais, contemplados com a medalha Super Ouro, 11 deles são do Brasil

Produtos à base de plantas podem 'andar de mãos dadas' com os lácteos

Esqueça a briga de produtos à base de plantas vs laticínios. Os produtos à base de plantas têm uma enorme oportunidade de crescer sem substituir os laticínios.

Todos produtos fermentados são probióticos?

Saiba o que define se um alimento ou uma bebida pode ser considerado como produtos probióticos.

Confusão nos rótulos: o uso indevido de termos lácteos

Produtos veganos devem usar termos como "leite" e "queijo"? A discussão envolve riscos nutricionais, legislação, marketing e proteção ao setor lácteo. Confira!

Principais contaminações microbianas em produtos lácteos

As contaminações microbianas em lácteos são causadas por microrganismos indesejáveis, sendo eles: patogênicos, indicadores e deteriorantes. Saiba mais!

Com o selo de Indicação Geográfica (IG), produtos ganham reconhecimento

Se Minas Gerais já é reconhecida por ser referência em produtos artesanais, a Indicação Geográfica (IG) representa um novo patamar quando o assunto é qualidade e valorização das regiões e dos serviços que reúnem propriedades exclusivas. Em resumo, trata-se de uma certificação que beneficia o território e os profissionais envolvidos na produção, impulsionando a economia local e a cadeia produtiva.

Produtos lácteos: o retrato da produção brasileira

A pesquisa Quem Produz o Leite Brasileiro 2024 revela a diversidade dos produtos lácteos no Brasil, destacando tradição e inovação no setor.

Riispoa: governo publica decreto que altera o regulamento

O governo federal publicou nesta quarta-feira (19), no Diário Oficial da União, o Decreto 10.468, que altera o regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (Riispoa) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), aprovado pelo Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017.

Produtos sem leite: é isso mesmo que os consumidores querem?

Amêndoas, ervilhas, aveia, coco e cânhamo. Parece que tudo isso é transformado em bebidas nos dias de hoje. A tendência dessas bebidas não lácteas significa competição para o setor de lácteos, embora esse espaço também enfrente alguns desafios, de acordo com especialistas do Rabobank em um novo relatório.

Reação de Maillard em produtos lácteos

Em lácteos, a reação de Maillard é geralmente vista como negativa, pois pode gerar propriedades que descaracterizam os produtos. Saiba detalhes desta reação!

Produtos de uso veterinário em fazendas: dicas para um uso mais seguro

Na bovinocultura de leite deve-se atentar aos produtos de uso veterinário, tomando como base algumas diretrizes sanitárias e de organização. Saiba como utilizar tais produtos de forma segura.

Perspectiva da indústria de produtos de consumo; entrevista com Barb Renner

As empresas de produtos de consumo (PC) enfrentam uma confluência sem precedentes de mudanças como a diminuição da fidelidade à marca, a rápida evolução das tecnologias, a mudança demográfica, as preferências dos consumidores e a incerteza econômica. Barb Renner, vice-presidente e líder de produtos de consumo nos EUA, da Deloitte LLP, compartilha sua perspectiva para este ano de 2017, bem como algumas dicas que podem ajudar sua empresa a gerenciar e inovar no atual clima de incerteza.

Arla Foods lança leite com chocolate da marca Milka na Europa

A Arla Foods obteve um contrato de licenciamento para produzir, distribuir e comercializar o leite com chocolate da marca Milka na Europa.

Agroindústrias do RS fazem o envio da primeira carga de produtos para outros Estados

A autorização é para estabelecimentos não integrantes do Sisbi-Poa, desde que registrados em serviços de inspeção estadual, municipal e consórcios municipais.

Influência da qualidade do leite cru em produtos lácteos

A qualidade e composição do leite cru são fatores que afetam diretamente o rendimento, a inocuidade e as características sensoriais dos derivados lácteos.

MAPA: Consulta Pública para requisitos mínimos de produtos de base vegetal

A Consulta Pública é utilizada para obter informações e opiniões da sociedade a respeito de um determinado tema, nesse caso produtos de base vegetal. Saiba mais

Inclusões são mais do que "extras" em produtos lácteos

Inclusões são ingredientes visíveis que vão melhorar algum aspecto no produto lácteo. Eles estão cada vez mais em alta e este artigo aponta as tendências.