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Agregando Valor Nutricional ao Leite - A genética dos Ácidos Graxos

A partir de modelos experimentais existem indicativos de que o ácido linoléico conjugado (CLA) pode estar associado à inibição do crescimento de tumores, a um efeito anti-aterogênico, à redução na deposição/secreção de gordura, à restauração da sensibilidade à insulina e à modulação da resposta imunológica. Estes resultados remetem à necessidade da manipulação da composição da gordura do leite, tornando este produto mais saudável e atraente ao consumidor, sendo a genética uma importante ferramenta para tal fim.

Ácido Linoleico Conjugado em lácteos fermentados

O ácido linoleico conjugado (CLA) é um grupo de lipídios poliinsaturados e pode ajudar a prevenir o câncer e combater doenças do coração.

Verdades e mentiras sobre os lácteos

A disseminação de informações falsas sobre alimentos preocupa os consumidores. Descubra o que é fato ou fake sobre produtos lácteos!

Nutrição e produção de leite de mãos dadas

Se você quer ter bons resultados na produção de leite, não só em volume, mas deseja leite de boa qualidade, a nutrição dos seus animais deve ser prioridade. Lei

Utilização estratégica de pastagem no final da lactação

No final do estágio de lactação os animais naturalmente apresentam menor eficiência alimentar para produção de leite. Qual o efeito da inclusão de pastagem?

Afinal, manteiga faz mal?

Nas gôndolas dos supermercados ou no preparo de um prato, é comum nos depararmos com manteiga e margarina surgirem dúvidas: Qual é mais saudável?

Acidose ruminal subaguda e inflamação sistêmica em vacas

Além dos fatores dietéticos, vários fatores de manejo alimentar também influenciam a ocorrência de acidose ruminal subaguda. Saiba mais.

Impactos da nutrição sobre a composição do leite

A composição do leite pode variar em função de diversos fatores, entre eles a nutrição das vacas, que impactam nos teores de sólidos do leite. Leia.

Quais as diferenças entre a manteiga e a margarina?

A grande diferença entre a margarina e manteiga está relacionada a origem, sendo a manteiga de origem animal e a margarina de origem vegetal. Confira detalhes!

Perfil de ácidos graxos e aminoácidos do leite de cabra

De forma geral, o perfil da gordura do leite de cabra apresenta pouca diferença em relação ao de vaca. Saiba mais sobre, acesse aqui!

Manteiga Ghee: tecnologia e aspectos nutricionais

Ghee, também chamada de manteiga clarificada ou anidra, é um derivado do leite de origem indiana e de países do Oriente Médio. Como ela é fabricada e como é seu mercado? Acesse!

Manejo, nutrição e ritmo anual influenciam a produção e composição do leite

A identificação de fatores capazes de influenciar as concentrações de gordura e proteína do leite é essencial a produtores de leite, uma vez que permite maximizar a lucratividade da atividade leiteira. Produzir leite com altos teores de gordura e proteína é particularmente lucrativo em fazendas inseridas em sistemas de pagamento de leite por qualidade.

Plantas forrageiras e o perfil da gordura do leite

O uso de pastagens consorciadas tem mostrado um potencial de modificar o perfil de ácidos graxos (ou gordura) do leite. Entenda aqui, acesse!

Leite de ovelha: características e benefícios para a saúde

O valor nutritivo do leite de ovelha é superior quando comparado aos leites caprino e bovino, apresentando maior teor proteico, lipídico, minerais e vitaminas.

Diferenças entre Leites Fermentados e Bebidas Lácteas

A enorme oferta de derivados lácteos disponíveis no mercado pode confundir o consumidor. Entenda neste artigo quais são as diferenças!

Vale a pena ler de novo: "Leite de ovelha congelado para produção de queijos e derivados"

Seção qualidade: "No caso dos produtores de maiores escalas, estes se deparam com a estacionalidade reprodutiva de algumas raças, o que vai refletir diretamente na estacionalidade de produção, mesmo com um manejo eficiente, pois as ovelhas de leite, em geral, apresentam lactação de 5 a 8 meses, e assim precisam congelar o leite para utilizá-lo em um momento em que a produção está menor e regularizar o fornecimento de leite para o seu processamento e continuar abastecendo o mercado". Por Rodrigo Emediato.

Lipídeos e longevidades de vacas leiteiras

Em fazendas comerciais, a proporção de vacas que ficam gestantes na primeira inseminação tem diminuído nos últimos 25 a 30 anos. Dados obtidos nos Estados Unidos indicam que a taxa de concepção no primeiro serviço caiu de 55% em 1975, para 40% em 2001, e o número de serviços por concepção aumentou de 1,62 para 2,91 em 1999. A influência da nutrição sobre o desempenho reprodutivo é um grande campo de estudo, incluindo os efeitos da suplementação com lipídeos. Caso a suplementação com lipídeos melhore as taxas de gestação, então a longevidade das vacas será melhorada.

Sementes oleaginosas e qualidade da carne de cordeiros

Atualmente a ovinocultura tem sido uma atividade de destaque na pecuária brasileira. No entanto, quando se trata de qualidade de carne, há uma série de fatores, intrínsecos e extrínsecos que podem alterar as características de qualidade e o valor do produto final. O uso de sementes de oleaginosas tem sido empregado na alimentação de animais em confinamento, proporcionando bom desempenho animal e melhoria da qualidade da carne.

Problemas Reprodutivos em vacas leiteiras: ciclicidade e estro

A revisão dos níveis atuais de fertilidade do rebanho leiteiro do Reino Unido revela que existem inúmeros problemas. O nível de fertilidade das vacas leiteiras modernas de alto rendimento da raça holandesa é muito mais baixo se comparado ao de suas antecessoras e sugere cautela quando se extrapolam os resultados de estudos científicos "mais antigos" para a situação atual. Além disso, sistemas de manejo com diferenças significativas em níveis de fertilidade entre países colaboram para acentuar as dificuldades encontradas quando se interpretam os dados gerados por diferentes estudos.

Priorização de Nutrientes em Vacas Leiteiras no Pós-Parto Imediato: Discrepância entre Metabolismo e Fertilidade? Parte-2

As alterações metabólicas induzidas pelo sistema somatotrófico para sustentar altos níveis de rendimento leiteiro também afetam o sistema reprodutivo. Ao atuar em diferentes níveis do eixo hipotalâmico-pituitário-ovariano, níveis alterados de hormônios e metabólitos exercem efeito negativo sobre o crescimento e desenvolvimento de folículos e provavelmente sobre a ovulação.

Componentes da gordura do leite como potenciais agentes anti-carcinogênicos

Leite e diabetes tipo 2

A etiologia da diabetes tipo 2 ainda não está muito clara. A diabetes tipo 2 é parte da chamada síndrome metabólica que, além da diabetes, inclui obesidade abdominal, hipertensão, dislipoproteinemia (hipertrigliceridemia e baixo HDL) e arterioesclerose precoce e é caracterizada pela resistência à insulina e hiperinsulinemia.

Iogurte e função intestinal - Parte 1

A composição nutricional do iogurte é baseada na composição de nutrientes do leite do qual o produto é derivado, a qual, por sua vez, é afetada por muitos fatores, como genética e diferenças individuais, nutrição animal, estágio de lactação, idade e fatores ambientais, como estação do ano. Outras variáveis que têm um papel no processamento do leite, incluindo temperatura, duração da exposição ao calor, exposição à luz e condições de armazenamento, também afetam o valor nutricional do produto final.

Tornando o leite (ainda) melhor

A ciência e a tecnologia de ponta para a produção de leite nos recomendam a utilização da raça Holstein (HPB) em instalações do tipo confinamento e denominadas de "Free Stall", com alimentação à base de silagem de milho e concentrados tais como caroço de algodão, polpa de laranja, farelo de soja, milho, etc., além de, é claro, suplementos minerais tão necessários a nutrição animal - já que os solos e, conseqüentemente, as plantas e alimentos oriundos desses solos não mais dispõem desses mesmos minerais - e, de preferência, com rebanhos acima de 100 animais.