MT: Laticínio de Curvelândia desenvolve novo tipo de queijo

Queijo Bornelli, este é o novo queijo maturado de média umidade desenvolvido pela Indústria e Comércio de Laticínios Rovigo, situada em Curvelândia - MT. Segundo o proprietário do laticínio, Antônio Bornelli Filho, o registro do novo tipo de queijo foi peticionado e aprovado em julho de 2013.

Queijo Bornelli, este é o novo queijo maturado de média umidade desenvolvido pela Indústria e Comércio de Laticínios Rovigo, situada em Curvelândia - MT. A fabricação do novo produto foi desenvolvida pelos amigos Carlos Magno Oliveira e José Ednaldo, mestres no assunto. O novo tipo de queijo, segundo o laticínio, apresenta melhor rendimento durante o processo de fabricação quando comparado ao queijo tipo mussarela. Alem disso, também apresenta características de ótimo fatiamento e derretimento, sendo ideal para o consumo doméstico, pelas qualidades na sua aplicabilidade seja na mesa, forno e fogão. 

O órgão regulamentador (MAPA) Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, denominou o novo tipo de queijo como Maturado de Média Umidade e aprovou também a marca BORNELLI. Segundo o proprietário do laticínio, Antônio Bornelli Filho, o registro do novo tipo de queijo foi peticionado e aprovado em julho de 2013, porém a fabricação do produto vinha sendo realizada em caráter experimental desde novembro de 2011. Com autorização do Serviço de Inspeção Federal (SIF), testes foram realizados para avaliar os diferentes parâmetros do processo e a reação do mercado em pequenas quantidades e, como resultado, observou-se que o produto apresentou satisfatória aceitação.

As informações são do Laticínio Rovigo.