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A Cottalac, indústria especializada na produção de queijo de minas frescal, entrou em uma nova fase com a instalação de maquinário projetado e feito sob medida pela empresa centenária alemã Alpma para a fábrica mineira situada em Paula Cândido, na Zona da Mata, a 258 km de Belo Horizonte. Quem conta é o gerente administrativo da Cottalac, Ivan Teixeira Cotta Filho. “Esperamos que, com esse trabalho, possamos dar aos consumidores um produto original, como se preparava nas fazendas antigamente, com segurança alimentar e conseguindo produzir muito”, diz Cotta. O investimento total feito pela Cottalac no projeto do novo maquinário foi de R$ 8 milhões.
Ivan Cotta Filho instalou maquinário alemão inovador na produção de queijo minas
Produção. Quando a família Cotta recomprou o laticínio, em 1993, eram 500 litros de leite por dia. Hoje, a produção diária é de 65 mil litros por dia e a capacidade instalada de 150 mil litros dia. Depois da instalação do maquinário, a empresa, que produzia 8 mil quilos de queijo por dia, já passou a produzir 13 mil quilos de queijo por dia, e mensalmente 390 mil quilos de queijo. Cotta ainda planeja fabricar 30 mil quilos de queijo por dia.
As informações são do jornal O Tempo.
