Livro "Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e Derivados"

A obra apresenta informações importantes em todas as etapas dessa cadeia produtiva, incluindo características microbiológicas e físico-químicas de leite e seus derivados, regulamentos e normas para produção, transporte e processamento de leite fluido, regulamentos e normas para a produção de derivados do leite, comércio de leite e derivados e ferramentas de controle de qualidade e higiene em laticínios.

"Produção, Processamento e Fiscalização de Leite e Derivados" foi editado pelos professores Luís Augusto Nero, Adriano Gomes da Cruz e Luciano dos Santos Bersot, contou com a participação de 32 colaboradores que redigiram 20 capítulos divididos em 6 seções, com um total de 398 páginas.

O público alvo é composto por estudantes e profissionais, de diversas áreas do conhecimento, que desenvolvem atividades envolvendo a cadeia produtiva leiteira.

Para mais informações sobre o livro entre em contato:

Caroline Sena
marketing@atheneu.com.br
(11) 2858-8750