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A gigante de laticínios da Nova Zelândia, Fonterra, entrou no mercado de muçarela do Brasil com seu queijo de Congelamento Rápido Individual (IQF, da sigla em inglês). A companhia iniciou a entrada no mercado por meio da pizzaria mais antiga de São Paulo, a Cantina Castelões. O gerente de food services da Fonterra no Brasil, Hugo Melo, disse que o potencial do mercado é enorme. Ele destacou que a muçarela IQF vai economizar tempo, dinheiro, custos de mão de obra e reduzir o desperdício dos fabricantes de pizza.
A Fonterra anunciou recentemente que estava construindo uma nova planta de NZ$ 240 milhões (US$ 174,59 milhões) para atender à crescente demanda - o maior investimento em food services na história da indústria de lácteos da Nova Zelândia. Isso permitirá que a empresa dobre sua capacidade de produzir muçarela (feita em um dia ao invés dos habituais dois a três meses necessários nos processos convencionais de fabricação). A planta estará funcionando em setembro de 2018.
Uma vez concluída, a planta de Clandeboye será a maior produtora de muçarela natural do Hemisfério Sul. A muçarela IQF é resultado de uma tecnologia patenteada desenvolvida pelo Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Fonterra e apoiada pela Transforming Dairy Value Chain – programa de Parceria de Crescimento do Setor Primário entre o Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia, a Fonterra e a DairyNZ.
Em 02/02/17 – 1 Dólar Neozelandês = US$ 0,72748
1,37461 Dólar Neozelandês = US$ 1 (Fonte: Oanda.com)
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NZ: Fonterra expandirá produção de muçarela com nova planta
As informações são do Dairy Reporter, traduzidas pela Equipe MilkPoint.
