Fiscalização do transporte do leite não é obrigatória

O que aconteceu aí no Sul, é erro primário e previsível! Primário porque conservante altera o PH, isso é visto no teste de alizarol ,primeiro teste que o leite sofre, previsível porque no preço que o consumidor quer pagar pelo litro do longa vida, a industria repassa ao transportador(atravessador), que repassa ao pequeno produtor,e o produtor, as vacas dele!

E assim começa o jogo de quem engana o outro melhor!Não poderia dar outra coisa!

Leite de qualidade a R$1,60 0 litro não existe, quem compra,quem vende, faz de conta que não sabe disso!

seriedade, bom senso, ética  e credibilidade, sáo as maiores dificuldades em nível de Brasil, notadamente na fiscalização  e muito mais na política.Punições não existem, pois a maior preocupação é investir na copa do mundo e vamos brincando de construir estádios.

Continuando...talvez se as empresas tivessem dentro de "seu controle de qualidade", prevenção de "rastreabilidade" da matéria prima que recebem(leite), e observa-se e atendessem o que estipula a legislação em vigor(IN 51 e IN 62/11/MAPA), muintos problemas poderiam ser antevistos e evitados, a qual transcreve, Anexo IV do RTIQ de Leite Refrigerado - item 9 - Obrigações das Empresas, em especial atenção ao item 9.2.5.

- 9.1. Os estabelecimentos devem realizar o cadastramento de seus fornecedores em sistema próprio do

MAPA e atualizá-lo sempre que necessário.

9.2. A interessada deve manter formalizado e atualizado seu Programa de Coleta a Granel, no qual

constem:

9.2.1 Nome do produtor, volume, capacidade do refrigerador, horário e frequência de coleta;

9.2.2. Rota da linha granelizada, inserida em mapa de localização;

9.2.3. Programa de Controle de Qualidade da matéria-prima, por conjunto de produtores e se necessário,

por produtor, observando o estabelecido nos Regulamentos Técnicos;

9.2.4. A empresa deve implantar um programa de educação continuada dos participantes que deve ter sua

eficácia demonstrada pelos resultados de análises de qualidade dos seus fornecedores realizados pela

Rede Brasileira de Laboratórios da Qualidade do Leite.

9.2.5. Para fins de rastreamento da origem do leite, fica expressamente proibida a recepção de Leite Cru

Refrigerado transportado em veículo de propriedade de pessoas físicas ou jurídicas independentes ou não

vinculadas formal e comprovadamente ao Programa de Coleta a Granel dos estabelecimentos sob Serviço

de Inspeção Federal (SIF) que realizem qualquer tipo de processamento industrial ao leite, incluindo-se

sua simples refrigeração.

10. Disposições Gerais

10.1. O produtor integrante de um Programa de Granelização está obrigado a cumprir as especificações do

presente Regulamento Técnico. Seu descumprimento parcial ou total pode acarretar, inclusive, seu

afastamento desse Programa."(NR) http://www.agricultura.gov.br/sda/dipoa/index.htm

D.O.U., 30/12/2011 - Seção 1

Engraçado o controle de qualidade das empresas(que é responsabilidade dela por Lei), ficar agora analisando por demanda certas substancias estranhas e não permitidas no Leite. Então iremos aguardar as próximas fraudes, para identificarmos a substancia adicionada e depois estabelecer procedimentos e protocolos de detecção e obrigatoriedade sobre as mesmas, para então tentar coibi-las?

Dizer que não faz parte da rotina a pesquisa de conservador ou inibidores(e o formol é conservador e inibidor de crescimento bacteriano, tanto que é usado para conservar cadáveres), assim como outras, mas se não é rotina poderia ser periódica a sua análise e  IN 51/02 e alterada pela IN 62/MAPA, as tornam "obrigatórias"  ao incluir no anexo IV do

RTIQ de Leite Cru Refrigerado - Composição e Qualidade no item 3.1.2.1-"ausência de Neutralizantes da Acidez e Reconstituintes da Densidade( e a Ureia é reconstituinte da densidade e mascaradora da aguagem fraudulenta), o item seguinte 3.1.2.2 - "ausência de antibióticos e outros agentes inibidores de crescimento microbiano( e o Formol como já disse acima é "um deles", pois existem outros à pesquisar).

concordo que a Ureia não era pesquisada e nem citada na legislação, salvo a URINA em leites individuais(pratica antiga e detectada a nível de recepção em latões na plataforma), não realizada mais pois o leite é de conjunto(misturado) e granelizado.

Mas o FORMOL é uma prova simples com técnica e metodologia oficial e estabelecida, detectável até como rotina(se quisessem faze-la), "pois na própria analise de gordura do leite"(que é rotina pelos fabricantes pois é item "DE PAGAMENTO DO LEITE" como acréscimo, pode ser identificada(dependendo da quantidade adicionada e diluição no volume de leite analisado), pois utiliza o mesmo reagente "Ácido Sulfúrico", que em contato com o leite no butirômetro, forma uma reação com halo violáceo.

Acontece que esta técnica de determinação da gordura(teor de lipídeos), só é utilizada em pequenos estabelecimentos, sendo que os grandes utilizam outros aparelhos mais modernos e que não trabalham com reações químicas e sim com comprimento de ondas, espectrometria e cromatografia, sendo que alguns elementos á pesquisar não estão estabelecidos o seu perfil e padrão.

Com certeza que a origem da identificação desta fraude(ureia), se não foi pela prova do formol foi por denuncia que levaram a pesquisar, sendo que se a Ureia utilizada foi a "mais barata"( lógica da fraude econômica) e utilizaram a agrícola, que não é "pura" contém  aditivos, entre eles o FORMOL, caso os fraudadores tivessem utilizado a "Ureia Pecuária", mais cara uns 20 a 30% e mais prura,  por não conter aditivos(entre eles o formol), e utilizada em suplementação de alimentação das vacas, talvez não se tivesse identificado o formol pelas análises químicas e sim só por denúncia de uso da ureia.

Umas  das  coisas  mais importante, é possuir nas pequenas  cidades, aparelhamento necessário, à fim de apurar essas  fraudes no leite.