Curiosidades: diferenças entre o sorvete, o gelato e o sorbet

O calor está aumentando e com ele também aumenta a vontade de uma sobremesa bem gelada. Você sabe qual é a diferença entre o gelato, o sorbet e o sorvete?



O gelato e o sorbet usam matérias-primas frescas, além de usar uma menor quantidade de gordura do que o sorvete. O gelato tem uma média de 50 a 60 % menos gordura do que o sorvete e o sorbet não tem gordura nenhuma pois é feito com água ao contrário dos outros dois - que são feitos com leite. O gelato e o sorbet também recebem uma menor quantidade de ar do que o sorvete. O ar serve para deixar o produto final mais macio e leve, mas afeta a qualidade e o custo-benefício se muito utilizado.

Outra diferença se encontra no fato que o gelato e o sorbet são preparados diariamente e em pequenas quantidades. Esse processo artesanal acaba evitando os corantes, estabilizantes, emulsionantes e aromas artificiais que são usados nos sorvetes industriais.

As informações são da CBN Campinas.