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ARIENE GIMENES FERNANDES VAN DENDER
Pesquisadora do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
PATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO
Pesquisadora do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
ADRIANA TORRES SILVA E ALVES
Pesquisadora do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
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SERGIO CHAVEZINDÚSTRIA DE LATICÍNIOS EM 18/08/2014
Es interesante el desarrollo a través de notas técnicas de las distintas faces en la elaboración de quesos y las mejoras que se pueden lograr a través del intercambio de opiniones en el blog, porque a pesar que las técnicas sean estándar, existen variaciones en las elaboraciones, dadas por las características de la leche de cada zona o la tecnologia que se tiene para procesar. Buenos augurios.
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