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O soro de leite é uma substância rica em proteínas, mas quando lançado no meio ambiente torna-se um poluente de difícil degradação. Por falta de tecnologias adequadas, muitas agroindústrias acabam descartando o soro o que interfere negativamente no ecossistema. A Embrapa Agroindústria de Alimentos está investindo em pesquisas nessa área para obter do soro um ingrediente funcional capaz de atuar como coadjuvante em tratamentos para hipertensão e problemas cardiovasculares.

 

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Os pesquisadores acompanharam dietas de quase 75.000 homens e mulheres por mais de 10 anos, descobriram que aqueles que consumiam mais alimentos e bebidas lácteas com baixo teor de gordura tiveram 12% menos chance de ter derrame do que os que consumiam menos.

 

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O leite morno sempre foi uma tradição na hora de dormir e agora pesquisas mostram que ele ajuda. Além do triptofano, o leite, o iogurte e os queijos também são ricos em cálcio, que pode ajudar a reduzir o estresse. Combinados, o triptofano e o cálcio podem melhorar a capacidade de cair no sono produzindo melatonina, que tem papel chave na regulação dos ciclos de dia e noite no corpo humano.

 

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Leite e saúde: O leite e os produtos lácteos são alimentos saborosos, versáteis, convenientes e que contribuem de forma significante para as dietas dos americanos, o que suporta seu uso como escolhas desejáveis para lanches. Por Juliana Santin.

 

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Nem toda bactéria é nociva ao corpo humano. Existem as chamadas probióticas, que são benéficas ao hospedeiro se estiverem presentes em quantidades adequadas. Pesquisadores americanos desenvolveram um leite em pó que estimula a formação de colônias destas bactérias na flora intestinal de bebês, aumentando a eficiência do sistema imunológico nos primeiros meses de vida.

 

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Leite e saúde: Os lanches podem ajudar a aumentar a probabilidade de suprir as recomendações nacionais dos grupos de alimentos, como o recentemente guia introduzido pelo USDA, MyPlate, anteriormente chamado de MyPyramid. Estudos usando o MyPyramid mostra que, tanto para homens como para mulheres, o consumo médio total de frutas, vegetais e lácteos são menores do que as recomendações, enquanto o consumo médio de calorias de gorduras sólidas e açúcares adicionados excede os limites recomendados. Por Juliana Santin.

 

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Um estudo apoiado pela cooperativa neozelandesa Fonterra e publicado na semana passada no British Medical Journal Annals of the Rheumatic Diseases mostrou que uma dose diária de leite desnatado enriquecido com dois ingredientes de valor agregado naturalmente encontrados nos produtos lácteos (glicomacropeptídeo e gordura do leite G600) pode reduzir a frequência e a intensidade da gota.

 

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Tomar ao menos um copo de leite todos os dias pode não apenas aumentar a ingestão dos nutrientes chaves mais necessários, mas também impactar positivamente a performance de seu cérebro, de acordo com um recente estudo publicado no "International Dairy Journal".

 

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Leite e sáude: Na atual sociedade com múltiplas tarefas, sempre em movimento, os lanches - pequenas refeições feitas normalmente entre as grandes refeições - são um componente central nas rotinas de consumo das pessoas. Enquanto escolhas não saudáveis podem reduzir o valor nutricional de uma dieta bem balanceada e contribuir com problemas de saúde, os lanches saudáveis podem ajudar a aumentar a ingestão de nutrientes. Por Juliana Santin.

 

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Consumir maiores quantidades de leite ou outros alimentos lácteos pode ajudar na luta para manter um peso saudável, de acordo com uma pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition.

 

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