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O cenário macroeconômico favorável e a queda do preço de leite aumentaram a demanda por produtos lácteos de maior valor agregado em 2023. Como será em 2024?
No Oeste do Paraná, a produção artesanal de queijos deixou de ser atividade complementar e passou a operar com padrão técnico, regularidade e mercado definido. Em propriedades familiares de Palotina e Toledo, quatro agroindústrias estruturaram processos que envolvem padronização da matéria-prima, controle de maturação, conformidade sanitária e venda direta ao consumidor.
A indústria de lácteos no Brasil atua em um ambiente de negócios marcado por volatilidade, juros elevados, forte competição e desafios estruturais que trazem impactos às margens e tornam o planejamento de longo prazo mais complexo. Ao mesmo tempo, o setor enxerga oportunidades relevantes em eficiência operacional, consolidação, inovação e fortalecimento da relação com os produtores rurais.
O policresuleno surge como alternativa ao ferro quente na pecuária leiteira. Estudo aponta menor expressão de dor, mas também desafios como rebrota dos chifres. Confira como o bem-estar animal ganha peso e pode influenciar diretamente a decisão de compra de lácteos.
Um projeto de pesquisa com duração prevista de cinco anos e NZ$ 11 milhões (US$ 7,25 milhões) na Nova Zelândia foi iniciado com o objetivo de produzir novos produtos lácteos de alto valor. Liderado pelo professor Warren McNabb, do Instituto Riddet, localizado na cidade de Palmerston North, o projeto buscará uma melhor compreensão mecanicista dos vários leites produzidos na Nova Zelândia, incluindo vaca, cabra e ovelha.
Os regulamentos da Nova Zelândia sobre leite cru serão avaliados este ano, em meio ao debate que vem ocorrendo sobre seus benefícios e riscos para a saúde. A revisão começará em novembro, com o objetivo de determinar se os regulamentos atuais do leite cru do país, implementados em novembro de 2016, precisam ser modificados.
O consumo de lácteos está em constante crescimento. Em 2015 o consumo de leite nas Américas foi de 65 bilhões de litros, dos quais 13 bilhões de litros foram consumidos no Brasil. O mercado está acompanhando o crescimento da categoria e buscando oferecer produtos com valor agregado que atendam às necessidades dos consumidores. Neste webinar, a Tetra Pak explicará como o leite com valor agregado pode fazer parte do seu negócio e como podemos identificar oportunidades no atual cenário da indústria de laticínios.
A mineira Itambé Alimentos S/A está concluindo o investimento de R$ 50 milhões na linha de produtos de maior valor agregado, como os leites especiais e iogurtes. O aporte foi considerado fundamental para que a empresa mantivesse o crescimento de mercado e de faturamento, em um ano marcado pelas oscilações de preços, custos elevados e queda no consumo.
Reflexo da reestruturação pela qual passou no último ano e meio e da aposta em produtos de maior agregado, a Vigor Alimentos fechou o quarto trimestre de 2014 e todo ano passado com crescimento expressivo em suas receitas e geração de caixa, segundo o CEO da empresa, Gilberto Xandó.[...]
Companhias de lácteos na Rússia estão focando em produtos com valor agregado em resposta aos altos custos do leite e à atual crise causada pelo embargo imposto a vários países. As companhias pertencentes a estrangeiros estão liderando esta tendência. A Will-Bill-Dann, da PepsiCo, reduziu a produção de leite em 22,5% e outros produtos com baixos preços em 19%. Em contraste, está aumentando a produção de sua gama e de produtos de preço médio e alto.[...]
Para incentivar a melhoria da qualidade dos produtos e divulgar a produção mineira, será realizado nos dias 30 de novembro e 1º de dezembro o ciclo de debates "Produtos Especiais dos Campos de Minas: as Tecnologias e os Mineiros em Destaque". O objetivo é incentivar a produção de itens de maior valor agregado, como queijos, vinhos, azeites e café.
O leite de vacas criadas a pasto pode criar um nicho de valor agregado no departamento de lácteos. Organic Valley e Maple Hill Creamery, duas marcas de lácteos que usam leite produzido a pasto nos Estados Unidos, estiveram nos noticiários no final de 2016. O leite produzido a pasto possui naturalmente cálcio, ácidos graxos ômega 3, que são benéficos à saúde, e ácido linoleico conjugado (CLA), de acordo com a Organic Valley.
Raças de dupla finalidade em fazendas leiteiras têm agregado valor e diminuído desperdício de dinheiro. Saiba mais aqui.
A tendência dos "leites e lácteos sofisticados" é mais do que moda. Os preços historicamente baixos do leite estão gerando dificuldades aos produtores. Eles estão abstendo-se do modelo tradicional de vender aos processadores comerciais, engarrafando seu próprio leite (além de sorvetes e iogurtes) e vendendo-o diretamente aos clientes. Além disso, eles estão anunciando as várias maneiras pelas quais esses produtos podem ser diferentes do leite convencional - seja pela não homogeneização, produção orgânica, de vacas criadas a pasto ou localmente produzidos.
De acordo com o advogado e CEO da China Invest, Thomaz Machado, o principal entrave é o desconhecimento dos chineses quanto às potencialidades da produção nacional e dos brasileiros em relação às demandas chinesas. E citou o leite em pó, principalmente as fórmulas infantis, como um grande filão a ser aproveitado pelos laticínios brasileiros. "Uma lata de leite em pó custa mais de US$ 40 nas prateleiras da China", exemplificou.
A cadeia de lácteos tem uma característica que torna cada decisão ainda mais importante do que em outros ambientes de negócios: seu valor agregado elevado.
Em um mercado cada vez mais pressionado por sustentabilidade, eficiência e mudanças no comportamento do consumidor, agregar valor ao leite deixou de ser apenas uma estratégia comercial - e passou a ser uma necessidade para garantir a sobrevivência e a competitividade da cadeia láctea global.
A estrutura de faturamento observada reforça a importância de um portfólio equilibrado, que combine categorias de alto giro e menor margem com produtos de maior valor agregado.
Inovações em Lácteos: Uma solução de processamento que permite que os processadores de iogurte grego tenham lucro com seus resíduos de soro de leite ácido foi classificada como "O melhor novo ingrediente de bebidas" no prêmio Beverage Innovation Awards. A premiação foi feita no evento Drinktec, em Munique. Por Juliana Santin
Paraná investe R$ 3,8 mi com o Biopark para expandir queijos finos e elevar a renda no campo. Na mesma linha de valor agregado, o estado também avança com novos investimentos industriais liderados pela Piracanjuba, reforçando a transformação da cadeia leiteira.
O futuro dos lácteos passa por proteínas, inovação e valor agregado. Entenda no Dairy Vision 2025 as oportunidades globais e nacionais do setor.
Leite em pó se valoriza no Brasil e impulsiona inovação, valor agregado e defesa comercial na cadeia láctea. Saiba mais!
Descubra como a imobilização de bioativos em lácteos garante maior estabilidade, biodisponibilidade e valor agregado aos alimentos funcionais.
Na Serra da Mantiqueira mineira, um produto historicamente associado à tradição rural vem ganhando contornos de ativo de marca, valor agregado e posicionamento premium. É nesse movimento que a Queijo D'Alagoa-MG se consolida como um dos principais nomes do queijo artesanal brasileiro.
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