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Intolerância à lactose: novos entendimentos

Apesar da longa história da intolerância à lactose e do recente progresso em nosso entendimento dessa condição, ideias equivocadas sobre sua prevalência e administração prevalecem. Esse artigo apresenta algumas conclusões da equipe de especialistas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA sobre intolerância à lactose e saúde, bem como de pesquisas recentes e recomendações sobre o assunto, feitas por organizações profissionais.

Queijos artesanais de Minas Gerais: importância, legislação e desafios

Até a década de 1950, a produção e comercialização do QAM era feita de forma livre, sem qualquer tipo de restrição ou regulamentação oficial. Veja!

Whey protein ajuda a reduzir a sarcopenia em grupo com DII, diz estudo

Whey protein associado a exercício teve um efeito significativo nas medidas de sarcopenia em indivíduos que sofrem de doença inflamatória intestinal. Leia mais!

Lactose: importância na dieta e efeitos na saúde

A lactose é a principal fonte de carboidrato encontrada no leite e uma das principais fontes de energia durante o primeiro período de vida em mamíferos.

Principais contaminações microbianas em produtos lácteos

As contaminações microbianas em lácteos são causadas por microrganismos indesejáveis, sendo eles: patogênicos, indicadores e deteriorantes. Saiba mais!

Prebióticos em lácteos: aspectos tecnológicos e sensoriais

Confira o que são microrganismos prebióticos e quais os benefícios da sua aplicação em produtos lácteos. Saiba tudo neste artigo, acesse!

Pesquisa destaca os efeitos dos lipídios MFGM durante a gravidez e a infância

A marca de ingredientes da Fonterra, NZMP, divulgou novas descobertas sobre o uso de lipídios da membrana do glóbulo de gordura do leite (MFGM, da sigla em inglês) durante a gravidez e no desenvolvimento cognitivo de bebês. Os pesquisadores Yin-Yin Xia, da Universidade de Medicina de Chongqing, na China, e Sophie Gallier, da Fonterra, apresentaram novos resultados de pesquisas sobre o impacto do NZMP SureStart MFGM Lipid100 na Sociedade Europeia de Gastroenterologia Pediátrica, Hepatologia e Nutrição (ESPGHAN), de 9 a 12 de maio de 2018, em Gen

Ministério regulamenta torneios leiteiros para evitar abusos de animais

A Secretaria de Inovação, Desenvolvimento Rural e Irrigação (SDI) do Ministério da Agricultura publicou na última segunda-feira (29/4) a Instrução Normativa nº 6, que estabelece as boas práticas em torneios leiteiros. Em nota, a pasta diz que o objetivo da IN é "evitar abusos de animais, suprir a falta de regras, corrigir prejuízos causados à imagem do setor, bem como os econômicos gerados por concorrência desleal entre produtores de genética que foram apontados na Câmara Setorial de Leite e Derivados".

Brasileiros consomem apenas metade do cálcio necessário por dia

Hábitos alimentares ou mesmo falta de acesso a uma alimentação adequada podem levar a um baixo consumo de nutrientes. O cálcio, por exemplo, age na prevenção da osteoporose e, segundo uma pesquisa da International Osteoporosis Foundation (IOF), os brasileiros consomem só metade da quantidade diária necessária desse mineral.

Quais são os sintomas da intolerância à lactose?

Os sintomas são muito semelhantes a outros distúrbios digestivos, fato que contribui muitas vezes para um diagnóstico equivocado sobre a verdadeira presença de intolerância à lactose. A presença e a intensidade dos sintomas dependem de muitos fatores, incluindo a quantidade de lactose consumida, tempo do trânsito intestinal, idade e origem genética do indivíduo.

Reflexões sobre 2009 e perspectivas para o setor lácteo em 2010

O ano de 2009 se iniciou repleto de incertezas. Qual seria a extensão da crise econômica que havia eclodido há três meses, e quais seriam os reflexos da mesma? Ficaria a economia do país seriamente fragilizada, e o crescimento visto nos últimos anos, estagnado ou até comprometido? De fato, 2009 foi um ano de dificuldades, mas para 2010 o cenário mais provável mostra-se promissor para o setor.

Leite com sabor, uma perspectiva

Muitas variedades de leites com sabor, incluindo chocolate, morango, banana, capuccino, café, entre outros, estão disponíveis atualmente (1,2). O leite achocolatado, entretanto, é o mais popular (2). Os leites com sabor estão disponíveis nas variedades integral e desnatado, mas o crescimento nas vendas de leite com sabor durante a última década tem sido predominantemente nas variedades com teor reduzido de gordura (3). Em geral, esses produtos consistem em leites que recebem sabores adoçantes como cacau em pó, extrato de morango ou baunilha, juntamente com um adoçante, como sacarose ou xarope de milho rico em frutose (4).

Já ouviu falar em silagem de colostro?

Muitos produtores descartam o excesso de colostro, mas você sabia que este alimento pode ser utilizado na forma de silagem? Confira!

Sherlock Holmes investiga a fraude no leite e as preocupações do consumidor

Matéria do jornal Correio Popular de Campinas de 01 de novembro passado mostra que o leite em pó está mais procurado nos supermercados de São Paulo porque o consumidor, segundo gerentes, está desconfiado do leite longa vida. Esse mesmo periódico no dia seguinte publicou matéria com título "Empresas se dizem vítimas de fraude", em que a associação dos produtores de leite longa vida culpa os fornecedores de leite cru pela fraude e que as empresas que produzem leite longa vida são vítimas.

Iogurte e função intestinal - Parte 2

A deficiência da lactase entre adultos é a mais comum das deficiências enzimáticas conhecidas. No caso da má digestão da lactose, este açúcar não digerido permanece no lúmen intestinal e atinge o cólon, sendo aí fermentado por bactérias. Os subprodutos deste processo incluem ácidos graxos de cadeia curta como lactato, butirato, acetado e propionato. Estes ácidos graxos de associam com eletrólitos e levam à carga osmótica que pode induzir a diarréia.

Intolerância à lactose e consumo de leite e derivados - parte 2/3

Uso criterioso de subprodutos pode significar a diferença entre lucro e prejuízo

É quase consenso que a utilização criteriosa de subprodutos na alimentação animal pode representar dinheiro a mais no bolso do produtor, algo fundamental.

Acordo de preços entre Argentina e Brasil

Dicas para o manejo de bezerros da desmama aos 4 meses de idade

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