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Os dias 17 e 18 de novembro estão reservados para divulgar o conhecimento técnico e científico relacionado ao consumo de lácteos durante o Simpósio Lácteos e Saúde. O evento acontece no Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Tecnolat/ITAL), em Campinas.
O Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos- Tecnolat/ITAL, realizará, no período de 17 a 18 de novembro de 2015, em Campinas, São Paulo, o SIMPÓSIO LÁCTEOS E SAÚDE, cuja proposta é divulgar o conhecimento técnico científico relacionado ao consumo de lácteos para os setores da sociedade formadores de opinião e responsáveis pelo desenvolvimento da tecnologia de laticínios no país.[...]
O Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Tecnolat/ITAL, realizará, no período de 17 a 18 de novembro de 2015, em Campinas, São Paulo, o SIMPÓSIO LÁCTEOS E SAÚDE, cuja proposta é divulgar o conhecimento técnico científico relacionado ao consumo de lácteos para os setores da sociedade formadores de opinião e responsáveis pelo desenvolvimento da tecnologia de laticínios no país.[...]
O Tecnolat / ITAL realizará Simpósio sobre Requeijão Cremoso e Outros Queijos Fundidos. O evento abordará temas de interesse para a profissionais da indústria de lácteos, pesquisadores, professores e estudantes [...]
O Tecnolat / ITAL realizará no dia 20/05/14 o "Curso Teórico-Prático sobre Produção de Leites Fermentados", que tem como objetivo atender a uma das demandas de nossos clientes do setor de lácteos. Será um curso para [...]
Ainda é possível se inscrever para participar do curso "Aspectos da Qualidade na Produção de Lácteos: Um Enfoque Técnico e Aplicado" a ser oferecido pelo Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos - TECNOLAT / ITAL nos dias 15 e 16 de maio de 2012, em Campinas, São Paulo.
Pesquisadores identificaram três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus, em amostras de queijos tradicionais brasileiros, que podem beneficiar a saúde. Leia
As indústrias que escolhem uma abordagem com menor adição de sacarose, podem obter valores dos componentes do leite que não atendem aos padrões da legislação.
Diante da demanda cada vez maior por produtos com apelo de saúde, o Ital investiu em laboratório para produção de bactérias lácteas e probióticos.
Delegação do Governo do DF visita instituições e agroindústrias de SP, trocam experiências e conhecimentos visando criar rota do queijo. Leia mais!
Cada copo de leite ou derivado produzido em São Paulo conta com tecnologia, pesquisa e investimentos para que os produtos cheguem ao mercado com qualidade. Leia
Focados na área de bovinocultura leiteira para produção de queijos, a delegação francesa cumpriu mais um dia da agenda de visitas técnicas. Confira!
Ital contribui com Federação Internacional do Leite para integrar e desenvolver o setor lácteo nacional. Saiba mais sobre o assunto, acesse!
Produto lácteo de grande consumo no Brasil e em outros países da América Latina, conquistando cada vez mais o mundo pela excelência de seu sabor, o doce de leite é uma das opções mais viáveis para agregação de valor ao leite.
É inegável o crescimento da aplicação de probióticos e prebióticos por seus benefícios à saúde. Mas, afinal, quais os benefícios à saúde humana e animal que os probióticos, pós-bióticos, paraprobióticos e prebióticos proporcionam e que tecnologias existem para aplicação em alimentos e suplementos?
Genuinamente brasileiro e com grande aceitação pelo consumidor, o requeijão cremoso conquistou espaço na alimentação dentro e fora de casa, está presente nas mais diferentes delícias culinárias e tem a vantagem de ser um produto bastante seguro microbiologicamente quando comparado aos queijos, que têm mesmo teor de umidade.
O curso tem o objetivo de apresentar os fundamentos da tecnologia de fabricação de requeijão cremoso e as alternativas para inovações neste setor.
O leite é uma bebida nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.
O consumo de requeijão tem aumentado de forma significativa nos últimos anos, principalmente devido ao desenvolvimento de várias alternativas tecnológicas.
O queijo processado apresenta baixa suscetibilidade ao crescimento microbiano devido à combinação de vários obstáculos. Acesse o artigo e saiba mais sobre o assunto.
O InovaLácteos 2017 está com algumas novidades. Nos dias 18 e 20 de julho, além da Vitrine de Inovação, será realizado o Seminário Latino-americano sobre Aproveitamento do Soro Lácteo. Ainda durante o seminário, no dia 20/07, ocorrerá uma mesa redonda para discutir a criação de uma Rede Internacional de Aproveitamento do Soro Lácteo.
O InovaLácteos visa estimular a inovação no setor lácteo criando um ambiente favorável ao empreendedorismo e à realização de novos negócios. Trata-se de um evento organizado pela Agência de Inovação de Leite e Derivados - POLO DO LEITE, como parte da Semana do Laticinista 2016, evento que será realizado entre os dias 19 e 21 de julho, no Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora/MG.
A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio do Instituto de Tecnologia dos Alimentos (Ital), estudou uma técnica combinada de conservação que acopla pasteurização com microfiltração e aumenta a validade do leite para até 50 dias, 10 vezes mais que o pasteurizado convencional. Esta pesquisa contou com o apoio da Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). O produto obtido neste estudo continha ainda baixos teores de lactose. O Ital utilizou três tecnologias para obter o leite microfiltrado, pasteurizado e lactose hidrolisado.
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