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De acordo com artigo publicado no informativo "Export Profile" do Conselho de Exportação de Lácteos dos Estados Unidos (USDEC, sigla em inglês), um dos principais indicadores do mercado global de lácteos para o ano de 2011: o poder de compra de leite da China. A indústria começou o ano querendo saber se o apetite voraz da China por lácteos importados poderia continuar.
De acordo com artigo publicado no informativo "Export Profile" do Conselho de Exportação de Lácteos dos Estados Unidos (USDEC, sigla em inglês), de julho/2008, o Brasil parecia estar indo bem em seu caminho para se tornar um importante participante do mercado mundial de lácteos. Os volumes de exportação mais que dobraram no período de dois anos, para 1,1 milhão de toneladas. O País registrara um recorde de excedente comercial de lácteos (mais de 630.000 toneladas), quando somente seis anos antes, tinha um déficit de 1 milhão de toneladas.
Os setores de processamento de alimentos e <i>foodservice</i> da Indonésia são grandes e estão em crescimento, e de acordo com um informativo do Conselho de Exportação de Lácteos dos EUA (<i>U.S. Dairy Export Council</i> - USDEC), chamado <i>Export Profile</i>, os EUA devem aumentar as exportações de lácteos para o país nos próximos anos.
A indústria de laticínios brasileira, tradicionalmente baseada em derivados de leite bovino, tem se expandido para incluir produtos lácteos fabricados a partir de leite de outras espécies de ruminantes, como leites de cabra, búfala e ovelhas.
A validação política recente do Acordo UE-Mercosul recoloca o setor lácteo no centro do debate comercial. Diferentemente de outros segmentos agroindustriais, leite e derivados possuem cadeias produtivas relativamente curtas, elevada sensibilidade a preços e um histórico de forte proteção tarifária em diversos mercados.
Inoculantes bacterianos podem ser classificados como homofermentativos, que estimulam a produção de ácido lático, ou heterofermentativos, associados à maior estabilidade aeróbia. A inclusão de 8% de grãos de milho moídos contribui para elevar a matéria seca e o valor energético da silagem. Estudo da Universidade Federal de Viçosa avaliou esses efeitos no capim-elefante BRS Capiaçu com 18% de MS.
Todos os anos a sociedade científica global se reúne em um dos maiores congressos de pecuária leiteira do mundo. Esse ano, trouxe algumas novidades. Confira!
Queijo Minas Artesanal de Casca Florida vem ganhando notoriedade entre o consumidores. Apresenta, cor e sabor próprios, massa uniforme e casca de aspecto rugoso
O relatório anual de estatísticas mostra um setor de lácteos inovador produzindo bem, apesar dos desafios. Saiba mais1
Distúrbios metabólicos são comuns no pós-parto imediato de vacas leiteiras, impactando a saúde, produtividade e fertilidade. Confira estratégias para tratamento
A grande diferença entre a margarina e manteiga está relacionada a origem, sendo a manteiga de origem animal e a margarina de origem vegetal. Confira detalhes!
O aquecimento ôhmico proporciona melhorias na fabricação do doce de leite. Saiba mais sobre o assunto neste artigo, acesse e confira!
O soro de queijo é o líquido separado após a coagulação da caseína durante a produção de queijos. Suas proteínas apresentam diversos peptídeos bioativos. Leia!
Em vários países está sendo encorajada a produção de leite A2, em resposta à crescente demanda por uma opção mais saudável em relação aos lácteos convencionais.
A melhor alternativa para o aproveitamento dos soros de queijo e de ricota é o desenvolvimento de bebidas com estes subprodutos. Entenda!
A hipocalcemia, comumente conhecida como febre do leite, é uma das principais doenças metabólicas de vacas recém-paridas. Qual seu impacto na reprodução? Leia!
A rancidez é dividida em hidrolítica e oxidativa, com base no mecanismo químico ou bioquímico que a determina. Saiba mais em lácteos, acesse!
Até a década de 1950, a produção e comercialização do QAM era feita de forma livre, sem qualquer tipo de restrição ou regulamentação oficial. Veja!
O cálcio é um mineral extremamente importante para vacas leiteiras e prevenir a hipocalcemia é de extrema importância. Leia mais!
A utilização de silagens mistas pode ser uma alternativa de grande viabilidade principalmente para pequenos produtores. Saiba mais!
Compostos aromáticos são relevantes para determinação da qualidade sensorial de derivados lácteos fermentados. Como determiná-los? Acesse e confira!
Existe uma grande diversidade, ainda a ser explorada, de produtos lácteos além daqueles produzidos com leite bovino. Leia mais sobre o assunto!
O leite de ovelhas tem características que resultam em derivados de alto valor agregado, virtude excelente conteúdo de proteína e gorduras.
O teste do álcool e do alizarol são análises realizadas no leite para avaliar sua estabilidade térmica. Veja em detalhes neste artigo sobre ambas análises!
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