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Grupo Brasileiro participa de visita técnica e de Simpósio Internacional da Alltech nos Estados Unidos

Torneio Leiteiro de Girolando registra quebra de três recordes na MegaLeite

Três fêmeas quebraram recorde nacional de produção em competições no 22º Torneio Leiteiro Nacional de Girolando. A disputa foi encerrada nesta quinta (30), na Megaleite 2011, em Uberaba, Minas Gerais. Concorreram no 22º Torneio Leiteiro Nacional de Girolando 43 fêmeas. Elas produziram no total 5.135,620 quilos de leite.

Aproveitamento do soro de leite na indústria alimentícia

O soro de leite é um coproduto com potencial significativo para a indústria alimentícia, devido ao seu elevado valor nutricional e baixo custo. Leia mais!

3ª ExpoLeite ressalta importância da genética na pecuária leiteira

A 3ª ExpoLeite destaca a força do Zebu Leiteiro e o avanço genético da pecuária nacional, com recordes de produção e homenagens da ABCZ em Uberaba (MG).

Valor proteico e tratamentos para reduzir a antigenicidade de bebidas lácteas

A busca por alimentos de melhor valor nutricional e mais saudáveis tem contribuído para o crescimento do consumo de bebidas lácteas.

Acidez do leite: definição, fatores de alteração e análises

A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!

Densidade do leite: definição, fatores de alteração e análises

A densidade do leite consiste da soma das seguintes fases: gordura, ESD e água.Saiba quais são seus fatores de alteração e métodos de análise. Acesse!

Obtenção da massa de requeijão: diferentes coagulantes

A massa para a fabricação do requeijão pode ser obtida por diferentes acidulantes de acordo com suas peculiaridades. Acesse aqui para saber mais!

Kefir: corantes a partir de resíduos de frutas

A adição de corantes naturais no kefir pode contribuir para a aceitação sensorial do produto e satisfazer os apelos de saudabilidade dos consumidores. Veja!

Emater-MG faz levantamento das agroindústrias familiares

Informações mais precisas sobre o cenário socioeconômico da agroindústria mineira. Esse é um dos principais objetivos do Safra Agroindústria.

Qual tamanho ideal de uma vaca leiteira?

Será que o tamanho da vaca influencia na produção de leite? Essa característica tem sido alvo de muitos questionamentos. Confira aqui os dados de um estudo!

Tecnologias aplicadas à pecuária de leite

A pecuária no Brasil vem passando por mudanças estruturais, com base numa visão mais empresarial da atividade. Entenda melhor o emprego das tecnologias no setor

Qualidade do leite cru: impactos na produção de derivados

A qualidade do leite influencia diretamente na qualidade dos derivados. Veja quais são esses impactos e conheça as boas práticas na obtenção da matéria-prima!

MG: com destaque em lácteos, estado possui 32 mil agroindústrias familiares

Minas Gerais possui 32 mil agroindústrias familiares. A agroindústria familiar de maior destaque no Estado está na cadeia do leite. Saiba mais aqui!

Bebidas lácteas fermentadas ou não, qual a melhor opção?

Você sabe quais são as diferenças entre as bebidas lácteas fermentadas e as não fermentadas? Entenda melhor sobre o assunto, acesse!

Corantes naturais em produtos lácteos: benefícios e desafios

A utilização de corantes naturais vem aumentando significativamente ao longo dos últimos anos e o seu uso em produtos lácteos mostra-se cada vez mais promissor.

Leite de cabra congelado: opção para produção de queijos

De maneira geral, é possível congelar o leite de cabra para processamento em períodos de baixa oferta da matéria-prima. Entenda melhor sobre o assunto!

Aplicação de gordura vegetal e animal em produtos lácteos

A escolha da gordura utilizada nos produtos lácteos depende de fatores como funcionalidade, características desejadas, público-alvo, entre outros. Confira!

Doce de leite nacional: alta valorização e oportunidades

O doce de leite é um laticínio de alto valor agregado, largamente consumido como sobremesa e valorizado devido à diversidade de apresentações. Veja!

Ricota e seus benefícios para a saúde humana

A ricota é um queijo fresco bastante produzido a partir do soro de leite e confere diversos benefícios à saúde humana. Saiba mais sobre o assunto, acesse!

CNA debate impactos de decreto que altera regulamento de inspeção de produtos de origem animal

A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) reuniu, na quinta (10), especialistas do setor produtivo e do governo para discutir os impactos da alteração do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (Riispoa) para o produtor rural.

GENKORLAC DESSERT - SISTEMAS PARA TEXTURA EM SOBREMESAS LÁCTEAS REFRIGERADAS

As sobremesas lácteas prontas para o consumo vêm ganhando espaço, pois, além da conveniência e praticidade, são produtos com forte apelo à sensorialidade e à indulgência e que aportam proteína e cálcio. Dentre as sobremesas refrigeradas, as versões popularmente consumidas no Brasil são flans, sobremesas cremosas e mousses.

Menu anuncia parceria com Nestlé para oferecer produtos da marca para mais de 16 mil estabelecimento

A startup que conecta bares, pizzarias e restaurantes a grande distribuidores agora vai contar com mais de 40 produtos da linha de confeitaria

Queijo minas artesanal: possibilidade de uma embalagem ativa

Nas últimas décadas, estudos de filmes à base de biopolímeros, geralmente ricos em amido, têm sido realizados, uma vez que esses materiais têm o potencial de reduzir o número de embalagens tradicionais e, portanto, a contaminação ambiental. A alternativa de substituir as embalagens tradicionais, que possuem, em sua maioria, longo tempo de degradação, por embalagens que são biodegradáveis, caminha junto à busca por sustentabilidade, tão discutida nos últimos anos.