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21/10/2025
Lácteos são prescritos por nutricionistas?
Lácteos são prescritos por nutricionistas para saúde óssea e deficiências nutricionais, destacando sua importância mesmo diante do crescimento de alternativas vegetais. Confira
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199 resultados para "marcia"
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09/10/2025
Lácteos funcionais e sustentáveis com prebióticos de resíduos agroindustriais
Lácteos funcionais com prebióticos destacam-se pela nutrição de qualidade, prevenção de doenças e aproveitamento sustentável de resíduos agrícolas. Saiba mais!
07/05/2025
Composto Lácteo: relevância histórica, legislação e inovação
Saúde e funcionalidade impulsionam inovação em compostos lácteos. Produtos com fibras ganham espaço. Saiba Mais!
28/01/2025
Leite de búfala e seus derivados em evidência
A crescente demanda por produtos diferenciados no mercado de lácteos tem ampliado o interesse dos consumidores por queijos especiais e outros derivados. O leite de búfala pode ser uma alternativa. Confira!
20/03/2015
RS: envolvidos no esquema de adulteração do leite têm prisão preventiva revogada
Os Desembargadores da 4ª Câmara Criminal do TJRS, em sessão de julgamento na quinta-feira, dia 19, revogaram a prisão preventiva de nove denunciados envolvidos na fraude do leite e determinaram o cumprimento de medidas cautelares. Todos os processos são da Comarca de Gaurama (RS).[...]
19/10/2007
RN: marca Donna Márcia ganha novos queijos
A Indústria Pecuária Nossa Senhora de Lourdes, detentora da marca Donna Márcia, aproveitou o 5º Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados para lançar produtos como queijo de coalho com carne de sol, coalho light, coalho temperado com alho e a ricota enriquecida com fibras. O encontro se encerra hoje em Parnamirim (RN), no Parque Aristófanes Fernandes.
22/06/2022
Quais fatores afetam na textura do iogurte?
O iogurte é o resultado da fermentação da lactose, açúcar presente no leite, por dois grupos de bactérias lácticas. Saiba quais fatores afetam a sua textura!
27/04/2022
O papel dos hidrocoloides nos produtos lácteos
Mesmo que adicionados em baixas concentrações, os hidrocoloides têm um papel importante na elaboração dos produtos lácteos. Leia em detalhes!
13/12/2021
Os desafios da redução de açúcar em lácteos
Neste artigo iremos discutir os aspectos tecnológicos e sensoriais desta redução, em relação às vantagens e limitações!
19/10/2021
A transformação 'mágica' do leite em iogurte
Como o leite, um produto de baixa viscosidade transforma-se em um produto de média a alta viscosidade (dependendo do tipo de iogurte)? Confira neste artigo!
15/09/2021
Transglutaminase: uma enzima estratégica para lácteos
A Transglutaminase atrai o interesse dos laticínios por reduzir custos e melhorar propriedades de produtos como queijos, iogurtes e leite em pó. Saiba mais!
12/07/2021
Internet das coisas: o futuro digital dos laticínios
A IoT fornece novas oportunidades em diferentes domínios na cadeia produtiva de produtos lácteos, mas existem diversos desafios que devem ser superados.
21/11/2007
Márcia Prata falará sobre os novos desafios para a atividade leiteira no 6º Congresso Internacional do Leite
Márcia Prata falará sobre os novos desafios para a atividade leiteira no 6º Congresso Internacional do Leite, que acontecerá na Academia Militar das Agulhas Negras - AMAN, em Resende, RJ.
06/12/2020
Banco de colostro: ferramenta para a saúde das bezerras
Saiba como fazer um banco de colostro em sua propriedade, excelente estratégia para garantir a saúde de bezerras leiteiras. Acesse o artigo!
02/12/2019
Probióticos ajudam câncer colorretal e doenças inflamatórias
Probióticos podem ser utilizados como terapia adjuvante no tratamento do câncer colorretal e de doenças inflamatórias. Leia mais!
04/10/2019
Soro de queijo: ao encontro de peptídeos antitumorais
As proteínas do soro de queijo são consideradas mais nutritivas para os seres humanos quando comparadas a outras fontes proteicas. Leia mais!
11/04/2019
Potencial de aproveitamento do soro de queijo de búfala
No soro de queijo bubalino há elevada concentração de vitaminas, sais minerais, lactose e, principalmente, proteínas, além de apresentar menor teor de colesterol que o soro de queijo bovino (AHMAD et al., 2013; LI et al., 2018). As proteínas do soro de queijo de búfala estão entre as mais nutritivas e de alto valor biológico, sendo comparadas às presentes nos ovos e carnes (MACWAN; DABHI; APARNATHI, 2016), com maior concentração e biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais, aqueles que [...]
22/01/2019
Probióticos na prevenção de doenças inflamatórias intestinais
A população mundial vem apresentando um interesse crescente por uma alimentação saudável, destacando-se a procura por alimentos funcionais. Entre os mais visados estão os alimentos funcionais contendo probióticos, principalmente produtos lácteos fermentados. Os probióticos, que são definidos como "micro-organismos vivos que, quando utilizados em quantidades adequadas, conferem benefícios para a saúde do indivíduo", possuem como principais efeitos benéficos a modulação do sistema imune e atividade anti-inflamatória.
04/09/2018
Proteínas do soro de queijo na nutrição esportiva
O soro de queijo constitui um importante subproduto oriundo das indústrias queijeiras devido à sua alta concentração de lactose e proteínas solúveis. Entenda!
03/07/2018
Bactérias ácido-lácticas e aspectos probióticos
Devido aos seus aspectos probióticos, estudos demonstraram que as BALs podem proporcionar inúmeros benefícios e aplicações importantes para saúde, que incluem: a manutenção da microbiota intestinal normal e a redução de distúrbios intestinais e urogenitais, como por exemplo: a prevenção da candidíase, a melhora nos sintomas de portadores de intolerância a lactose, o restabelecimento da flora intestinal após o uso de antibióticos e, ainda, a prevenção e tratamento de doenças inflamatórias intestinais, como a doença de Crohn e colite ulcerativa.
11/02/2011
RN: indústria receberão consultoria francesa
Quatro empresas que fabricam derivados de leite no Rio Grande do Norte têm a oportunidade de dar um salto no desenvolvimento do processo industrial. Donna Marcia, Tapuio, Cersel e Nutrivida foram escolhidas para integrar o programa de cooperação internacional entre o Brasil e a França para transferência de tecnologias no setor de laticínios.
01/12/2017
Festival Origem: que tal um sorvete de doce de leite com cumaru? E kefir com mel?
O cumaru é uma semente da Amazônia com o gosto muito parecido com o da baunilha, só que um pouquinho mais amargo. É ela que compõe com o doce de leite uma das criações de Marcia Garbin, a chef gelatiére da Gelato Boutique, sorveteria que fica na região dos Jardins, em São Paulo. E esse é um dos sabores que Marcia levará para a praça do Festival Origem, evento de gastronomia sustentável realizado pela ÉPOCA que acontece neste final de semana no Memorial da América Latina, em São Paulo.
21/08/2017
Laticínio Heja associa-se ao Sindilat
A Heja Indústria de Laticínios é o mais novo associado do Sindicato da Indústria de Laticínios do Rio Grande do Sul (Sindilat). De acordo com a diretora da Heja, Márcia Fröelich, a principal motivação para proposta, formalizada em 6 de julho, é a integração e o alinhamento com o setor lácteo. "Somos um laticínio pequeno e sentimos a necessidade de contar com o apoio do sindicato", afirmou.
21/07/2011
Ron St. John, produtor norte-americano com 17.000 vacas, fala sobre a produção na Florida e sua opção por investir em pasto
Ron St. John é produtor de leite norte-americano com 17.000 vacas e fundador do Alliance Dairies Group. Em suas três propriedades, 2 em sistema de confinamento e uma a pasto, produziu 140 milhões de litros no passado. John foi um dos participantes do Tour Interleite, no qual visitamos 3 fazendas e uma empresa de genética nos dois dias que antecederam o Interleite 2011, realizado de 6 a 8 de julho em Uberlândia (MG). O Objetivo do Tour foi mostrar aos produtores norte-americanos e participantes do Interleite, Ron St. John, John Pagel, Dennis Dugan e Louis Bettencourt, um pouco da realidade dos sistemas de produção de leite no país.