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Na Bulgária, o iogurte está por toda parte. É a base de pratos tradicionais do país como o tarator, uma sopa fria de iogurte, água, pepino, nozes e ervas, e a snezhanka, uma salada de iogurte, pepino, alho e aneto. As pessoas saboreiam bebidas feitas de iogurte nas ruas e mergulham fatias de abobrinhas fritas no líquido cremoso nos restaurantes.
O iogurte é o resultado da fermentação da lactose, açúcar presente no leite, por dois grupos de bactérias lácticas. Saiba quais fatores afetam a sua textura!
Uma variação do iogurte é o iogurte concentrado, sua denominação varia de acordo com o país/região em que é processado. Saiba detalhes, acesse!
O iogurte se transformou em símbolo de saudabilidade e status. Seu consumo revela padrões de distinção social, refletindo dinâmicas típicas da moda. Saiba mais!
Como o leite, um produto de baixa viscosidade transforma-se em um produto de média a alta viscosidade (dependendo do tipo de iogurte)? Confira neste artigo!
O baixo teor de gordura e o alto teor de proteínas torna este produto uma escolha popular entre os indivíduos preocupados com a saúde cardiovascular e o peso.
O iogurte é um leite fermentado obtido pela ação das culturas láticas. Conheça seus principais defeitos e as possíveis formas de prevenção, acesse!
Os iogurtes "estilo internacional" continuam sendo lançados, cada um enfatizando suas qualidades únicas que os tornam uma excelente "alternativa" ao iogurte grego; seja seu teor de proteína, sua textura, sua baixa quantidade de açúcar ou seu sabor único. Porém, algum desses novos iogurtes pode realmente competir com a popularidade do iogurte grego?
Um ajuste simples de temperatura pode transformar a produção de iogurte: mais eficiência, menos microrganismos indesejados e um produto com vida útil prolongada. Saiba mais!
Iogurte em sachês para adultos oferece conveniência, saciedade e valor nutricional, mas ainda é uma novidade. Qual será o futuro dessa categoria?
O desenvolvimento de um iogurte com capacidade de prevenir a amigdalite purulenta, proporcionando o equilíbrio da microbiota bucal e impedindo a entrada de micro-organismos patogênicos. Foi esse o foco da pesquisa de Vera Fantinato, bióloga, Dra. em Microbiologia, Empresária Pesquisadora em Biotecnologia e Profª Adjunta da UNESP (Universidade Estadual Paulista).Em busca de mais informações e detalhes sobre o conceito, a Equipe MilkPoint entrevistou a pesquisadora, que destacou [...]
São produtos distintos, considerados conforme a legislação brasileira como leites fermentados. Mas qual a diferença entre eles? Confira!
As culturas do iogurte são compostas por Streptococcus thermophilus (cocos) e Lactobacillus bulgaricus (bacilos). Veja mais sobre o assunto, acesse!
À medida que o crescimento das vendas de iogurte desacelera nos Estados Unidos, as companhias precisam mudar seu foco para potenciais direcionadores da categoria além do iogurte grego - mais denso e mais rico em proteína do que o iogurte tradicional. Por exemplo novos segmentos de consumidores e inovação nas embalagens, de acordo com uma análise de mercado da [...]
Segundo estudos o iogurte búlgaro pode melhorar a saúde intestinal e o bem-estar geral e pode ser incorporado a dieta de astronautas. Clique e saiba mais!
Queijo cottage ou iogurte grego? Entenda as diferenças nutricionais, benefícios para a saúde e como usar os dois no dia a dia.
Consumo do produto a longo prazo pode proteger contra doença por meio de mudanças no microbioma intestinal, segundo pesquisadores. Entenda!
A Food and Drug Administration dos EUA anunciou que reconhece uma possível ligação entre o consumo regular do iogurte e a redução do risco de diabetes tipo 2.
O iogurte não é apenas gostoso, é também uma excelente fonte de nutrientes valiosos, incluindo proteínas, cálcio, magnésio e vitamina B12, e tem sido associado a vários benefícios à saúde. Talvez não seja surpreendente que se pense que o iogurte aumenta a vida útil.
Cinco das empresas de iogurte líderes no mercado do Reino Unido - Danone, Emmi, Lactalis Nestlé, Müller e Yoplait - lançaram o Conselho do Iogurte, a primeira organização da indústria do Reino Unido dedicada à promoção iogurte.
Pesquisas apontam o iogurte como aliado da longevidade e da saúde intestinal. Veja por que incluir esse alimento no seu dia a dia!
O mercado de iogurtes pode estar prestes a experimentar um ressurgimento na demanda. As vendas têm aumentado por dois fatores principais. Entenda!
A composição nutricional do iogurte é baseada na composição de nutrientes do leite do qual o produto é derivado, a qual, por sua vez, é afetada por muitos fatores, como genética e diferenças individuais, nutrição animal, estágio de lactação, idade e fatores ambientais, como estação do ano. Outras variáveis que têm um papel no processamento do leite, incluindo temperatura, duração da exposição ao calor, exposição à luz e condições de armazenamento, também afetam o valor nutricional do produto final.
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