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17/05/2024
Fungos naturais em queijos
Nem todo fungo pode ser considerado seguro para consumo humano. Algumas espécies de fungos possuem potencial toxigênico. Leia e saiba quais são!
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510 resultados para "fungos"
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31/10/2022
Fungos em queijos: problema ou diversidade?
Muitas pessoas se assustam com a presença de fungos em queijos... A principal dúvida é: é seguro comer "queijo mofado"? Saiba tudo neste artigo, acesse!
27/02/2024
Fungos deterioradores em leite e derivados
Por apresentar um ambiente favorável para o desenvolvimento de fungos, o leite e derivados lácteos podem ser facilmente deteriorados por contaminação. Leia mais
27/08/2025
Riscos da contaminação das silagens de milho por fungos
Fungos em silagens de milho comprometem a qualidade nutricional, causam doenças em vacas leiteiras e impactam a rentabilidade da produção. Saiba mais!
04/11/2025
Casamento, queijo e fungos: o que tudo isso tem em comum?
Pedido de casamento em uma 'caverna de queijo' levou à descoberta de fungos evoluindo diante dos olhos dos cientistas. Entenda e história e a importância para a ciência.
12/05/2026
Caverna subterrânea e fungos naturais ajudam produtor a criar queijos premiados em Goiás
O produtor rural de Guapó, Goiás, João Vicente Borges vem chamando a atenção no mercado gastronômico ao utilizar uma caverna subterrânea para maturar queijos artesanais. O método, que usa diferentes tipos de fungos naturais para aprimorar o sabor e a aparência dos produtos, já rendeu diversos prêmios nacionais e internacionais à fazenda.
09/01/2026
Fungos na silagem podem gerar toxinas que afetam animais e o leite
Má vedação e entrada de oxigênio favorecem fungos e elevam perdas no campo. Estudo testa inoculantes e resultados indicam benefícios tanto para o produtor quanto para o consumidor de leite.
08/05/2026
Livro da UFV aborda papel dos fungos na produção do Queijo Minas Artesanal da Canastra
Publicação reúne pesquisas científicas e saberes tradicionais sobre queijos de casca florida e destaca impactos na qualidade e segurança alimentar
03/01/2023
MG: produção de queijo Minas artesanal com casca de fungos é formalizada
A produção do queijo Minas artesanal (QMA) com a presença de fungos filamentosos visíveis na parte de fora, foi reconhecida nesta semana. Leia mais!
21/10/2020
Que cheiro é esse de queijo? Apenas bactérias e fungos se comunicando
Pesquisadores da Universidade Tufts nos Estados Unidos descobriram que as bactérias que amadurecem o queijo respondem aos gases voláteis produzidos pelos fungos do queijo. As bactérias comuns essenciais para o amadurecimento do queijo podem sentir e responder a compostos produzidos por fungos na casca e liberados no ar, aumentando o crescimento de algumas espécies de bactérias em relação a outras.
09/08/2011
Conhecendo um pouco sobre fungos produtores de toxinas
O reino Fungi é um grande grupo de organismos eucariontes, cujos membros são denominados fungos, representados pelas leveduras e fungos filamentosos.
08/02/2018
Startup de fungos e bactérias recebe R$ 6 milhões
A Gênica, startup criada em 2015 para desenvolver fungos e bactérias que combatem pragas no campo, recebeu investimento de R$ 6 milhões da gestora de fundos SP Ventures. Foi o maior tíquete da gestora em uma agtech brasileira (como são chamadas as startups voltadas ao agronegócio). Sediada no Parque Tecnológico de Piracicaba, a empresa utilizará o aporte para construir sua primeira fábrica na cidade, que deverá colocar no mercado entre 300 e 500 toneladas de ativos de controle biológico por ano.
22/02/2021
Considerações sobre bolores e leveduras em queijos
Confira neste artigo tudo sobre o desenvolvimento de fungos desejados ou indesejados em queijos.
18/12/2014
Inativação de fungos e leveduras em silagens
Na conservação das silagens, é fato comprovado que a queda rápida do pH e a conservação das mesmas após a abertura dos silos são fatores essenciais na diminuição das perdas da Matéria Seca, na palatabilidade e na sanidade das silagens.
19/05/2021
Lidando com a conservação da qualidade de grãos e rações no novo cenário de custos de insumos
Os grãos utilizados na indústria de nutrição animal possuem problemas com fungos. Saiba mais sobre o uso estratégico de antifúngicos a base de ácidos orgânicos.
22/08/2017
Cientistas explicam mofo no queijo minas artesanal
Pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA) estão investigando características de um dos patrimônios imateriais de Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal, produzido nas microrregiões de Serro e da Canastra. É um estudo sobre a microbiota terroir, particularmente a que cresce na superfície, visando a identificação dos fungos filamentosos e leveduras presentes no queijo e no ambiente de produção.
02/05/2024
Inoculante de chorume ajuda reduzir as emissões e aumentar a produção de leite
O maior produtor de muçarela do Reino Unido está lançando uma mistura de bactérias e fungos que comem chorume e que ajudam a produzir fertilizantes bioativos.
13/03/2007
Os fungos e a contaminação com micotoxinas em alimentos de uso zootécnico: parte 2
O ambiente tropical favorece o desenvolvimento e a proliferação da maioria dos fungos ligados a produção de micotoxinas com importância na agropecuária.
14/06/2024
Internet das plantas e animais na ótica regenerativa
O desenvolvimento tecnológico na produção de alimentos introduziu mudanças radicais no mundo rural. Confira!
13/04/2023
Micotoxinas e seus prejuízos na bovinocultura
As micotoxinas produzidas por alguns tipos de fungos, podem afetar significativamente o rebanho bovino! Leia mais!
02/03/2007
Os fungos e a contaminação com micotoxinas em alimentos de uso zootécnico: parte 1
A deterioração aeróbia dos alimentos de uso zootécnico causado por fungos filamentosos (mofos) determina perda de elementos nutritivos e de energia.
19/04/2023
Micotoxinas: o que é e quais são seus efeitos tóxicos?
As micotoxinas produzidas por certos fungos possuem efeitos tóxicos que podem acometer o rebanho bovino. Entenda mais aqui!
13/10/2022
Micotoxinas em leite e produtos lácteos
As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por algumas espécies de fungos pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Veja!
08/11/2021
Micotoxinas em alimentos de bovinos leiteiros
Micotoxinas são um grupo de metabólitos secundários produzidos por vários fungos. Quais são os efeitos que elas podem causar em vacas leiteiras? Saiba aqui!