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Gorduras saturadas: uma perspectiva da lactação e da composição do leite - Parte 2/3

As controvérsias continuam altas sobre o papel que a gordura da dieta e o colesterol têm nos riscos de doenças cardíacas e a abundância de fatores que podem confundir demonstram que a gordura saturada não é uma variável de entrada decisiva para qualquer população estudada até agora. Está na hora de ter uma abordagem mais ampla para ações múltiplas e funções de cada uma das diferentes gorduras saturadas e uma visão mais individual da avaliação da dieta e dos riscos.

Agregando Valor Nutricional ao Leite - A genética dos Ácidos Graxos

A partir de modelos experimentais existem indicativos de que o ácido linoléico conjugado (CLA) pode estar associado à inibição do crescimento de tumores, a um efeito anti-aterogênico, à redução na deposição/secreção de gordura, à restauração da sensibilidade à insulina e à modulação da resposta imunológica. Estes resultados remetem à necessidade da manipulação da composição da gordura do leite, tornando este produto mais saudável e atraente ao consumidor, sendo a genética uma importante ferramenta para tal fim.

Novidades sobre a utilização de suplementos ricos em ácidos graxos na alimentação de vacas leiteiras

No final de 2025 foram publicadas duas excelentes revisões no Journal of Dairy Science, que trouxeram informações excelentes para que os nutricionistas de bovinos leiteiros possam utilizar da melhor forma os suplementos ricos em ácidos graxos nas dietas dos animais. O objetivo deste artigo é mostrar o que de mais importante foi publicado nessas revisões.

Gordura do leite: prejudicial ou promotora da saúde?

A gordura do leite tem sido injustamente criticada. Saiba como ela pode melhorar a imunidade, a memória e muito mais. Confira!

Perfil de ácidos graxos e aminoácidos do leite de cabra

De forma geral, o perfil da gordura do leite de cabra apresenta pouca diferença em relação ao de vaca. Saiba mais sobre, acesse aqui!

Suplementar vacas recém paridas com gordura é uma boa ideia?

A utilização de alimentos ricos em gordura na dieta de vacas em lactação é uma estratégia utilizada há muitos anos, mas será que é eficaz? Saiba aqui!

Efeitos da suplementação lipídica em vacas no pós-parto

Logo após o parto, o animal passa por uma transição fisiológica, onde a demanda metabólica do animal sobe devido ao aumento na exigência para lactação. Entenda.

Gordura na dieta de vacas leiteiras: quais são as últimas descobertas?

A gordura é um macronutriente chave na nutrição animal e nossa compreensão da importância da gordura nas rações de vacas leiteiras aumentou. Saiba as novidades.

Composição lipídica e seu impacto nas características do leite

O perfil de ácidos graxos é um parâmetro importante na produção de leite e seus derivados. Saiba detalhes sobre o assunto, acesse e leia!

O poder da membrana do glóbulo de gordura do leite

A membrana do glóbulo de gordura do leite apresenta vantagens tecno-funcionais, bem como proporciona efeitos benéficos à saúde humana. Confira em detalhes!

Ghee: o ouro da culinária indiana permanece em expansão

O consumo de ghee está em crescente expansão no mercado global devido às suas propriedades tecnológicas, nutricionais e claims de saúde. Veja!

Mitos e verdades: a gordura do leite é prejudicial?

Vários são os estudos e as análises científicas a respeito das gorduras presentes nos produtos lácteos, porém atualmente muitos estudos mostram que não há evidências consistentes entre o consumo de leite e derivados (com qualquer teor de gordura) e o risco de doenças cardiovasculares, por exemplo. A nutricionista Ana Paula Del?Arco aponta os mitos e verdades sobre a gordura láctea.

O manejo nutricional afeta a composição do leite? Parte 2/2

A presença de concentrados ricos em amido na dieta está frequentemente associada à diminuição no teor de gordura do leite. O amido promove uma rápida fermentação ruminal, decréscimo do pH ruminal e aumento na produção de propionato. Quanto mais processado for o grão de milho, maior será a taxa de fermentação ruminal e maior o seu efeito sobre o teor de gordura no leite.

Sementes oleaginosas e qualidade da carne de cordeiros

Atualmente a ovinocultura tem sido uma atividade de destaque na pecuária brasileira. No entanto, quando se trata de qualidade de carne, há uma série de fatores, intrínsecos e extrínsecos que podem alterar as características de qualidade e o valor do produto final. O uso de sementes de oleaginosas tem sido empregado na alimentação de animais em confinamento, proporcionando bom desempenho animal e melhoria da qualidade da carne.

Leite e diabetes tipo 2

A etiologia da diabetes tipo 2 ainda não está muito clara. A diabetes tipo 2 é parte da chamada síndrome metabólica que, além da diabetes, inclui obesidade abdominal, hipertensão, dislipoproteinemia (hipertrigliceridemia e baixo HDL) e arterioesclerose precoce e é caracterizada pela resistência à insulina e hiperinsulinemia.

Importância nutricional e funcional do leite de cabra

Apesar do leite de cabra ter seu uso registrado desde a antiguidade, e dos inúmeros estudos sobre a sua composição, ainda são escassas as pesquisas que associem os efeitos da raça, do período de lactação e do turno de ordenha sobre suas características físicas e químicas. Do ponto de vista nutricional, trabalhos destacam sua importância na alimentação, devido à sua maior digestibilidade, características dietéticas e terapêuticas.

Produção e qualidade físico-química do leite de bubalinos

A exploração leiteira é um forte atrativo aos produtores de bubalinos devido ao retorno econômico e comercial, já que o leite é destinado a produção de muçarela

Efeito dos níveis de extrato etéreo do leite sobre o desenvolvimento corporal de bezerros

Os níveis de extrato etéreo do leite sobre atua no desenvolvimento corporal de bezerros. Entenda melhor sobre o assunto neste artigo, acesse e confira.

Novas perspectivas sobre gordura, gordura saturada e doenças cardíacas

Efeitos imunológicos do iogurte - Parte 1

Riboflavina (vitamina B2) e saúde

Ácidos graxos de cadeia longa e gordura no leite