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MG: produtores de queijo artesanal questionam legislação federal |
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RICARDO DANGELO ANDRADE REISSÃO JOÃO DEL REI - MINAS GERAIS - INSTITUIÇÕES GOVERNAMENTAIS EM 03/06/2015
Há uma desinformação quando se compara os queijos artesanais da França e o de Minas. O controle sanitário do rebanho francês é eficaz, e a consciência do queijeiro francês é infinitamente maio do que o nosso. Ele sabe que se não produzir dentro da lei, será excluído do mercado, e para sempre. No Brasil, como sempre, se há alguém fora da lei (e são muitos), são dados prazos e mais prazos para adequação, esquecendo que neste intervalo o queijo continua chegando ao consumidor sem qualquer segurança sanitária. E os informais não são coibidos, pois não se tem mão de obra suficiente para tal.
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