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Ao contrário do que muita gente imagina, o casamento de queijos costuma dar mais certo com cervejas, vinhos brancos (em vez de tintos) e vinhos fortificados. Mas cada caso é um caso.
No alto da Serra Gaúcha, um negócio não se contentou em fazer apenas uma coisa bem feita. Começou com maçãs - quando o Brasil ainda importava quase tudo que consumia - e, ao longo de cinco décadas, virou um portfólio que inclui queijos tipo grana, vinhos, embutidos e até azeite.
Exportadores de queijo e vinho da França veem possível tarifa dos EUA como ameaça a dezenas de milhões de euros em vendas anuais. Saiba mais!
Como parte de sua programação gastronômica, a Leiteria Sindilat na 41ª Expointer promoveu na terça-feira (28/08), das 18h às 19h, uma oficina de harmonização de queijos e vinhos. Conduzido pelo empresário Regis Monteiro Guimarães, da importadora Carpe Vinum, de Porto alegre, o evento proporcionou aos participantes orientações sobre a origem de vinhos e queijos que podem ser decisivas na hora de combinar os produtos.
Uma exigência da União Europeia para que produtores brasileiros não usem mais termos como parmesão, gorgonzola e prosecco tem preocupado o setor de queijos e vinhos do país. Como parte das negociações para um acordo comercial com o Mercosul, a UE solicitou ao Brasil e aos demais países membros o reconhecimento de mais de cerca de 340 indicações geográficas (IGs) registradas no bloco europeu.
Professor canadense Gary Bader dá exemplos de harmonização por meio de software de visualização de dados desenvolvido por ele.
Os vinhos franceses e a manteiga irlandesa estão sendo exportados para os EUA em volumes cada vez maiores. Entenda!
O avanço do acordo entre Mercosul e União Europeia levanta preocupações sobre competitividade e equilíbrio comercial. Parlamentares discutem efeitos das salvaguardas para produtos como carnes, açúcar, lácteos e vinhos.
Para incentivar a melhoria da qualidade dos produtos e divulgar a produção mineira, será realizado nos dias 30 de novembro e 1º de dezembro o ciclo de debates "Produtos Especiais dos Campos de Minas: as Tecnologias e os Mineiros em Destaque". O objetivo é incentivar a produção de itens de maior valor agregado, como queijos, vinhos, azeites e café.
Podem ser vinhos, livros, esmaltes e até ração. Por um preço mensal, os clubes de assinatura entregam produtos de uso recorrente na porta da casa de seus membros, para facilitar a vida. Esse mercado, que veio para o Brasil em 2011, ganhou força nos anos seguintes e amadureceu. Agora, entra em uma nova fase, de expansão, mas com grandes varejistas, como o Grupo Pão de Açúcar e a Procter & Gamble. As empresas estão dispostas a explorar essa via de comércio para entender e direcionar melhor suas ofertas no meio digital.
"Apesar de estarmos em um momento econômico difícil, o setor segue firme e confiante, como vimos nos nossos índices, que de janeiro a setembro acumulou alta de 1,21%. Por isso, acreditamos que as tradições do Natal e Réveillon irão influenciar o consumidor a adquirir mais itens nos supermercados, e favorecer, assim, nos resultados do final do ano. A época sempre foi a melhor para o nosso segmento, e esperamos que isso se confirme", destaca o presidente da Abras, Fernando Yamada.
Com criatividade, ousadia e, é claro, sabor, o mercado das cervejas artesanais é um dos que mais cresce no Brasil. A febre é tanta que ela chegou para subverter uma dobradinha clássica do mundo da gastronomia: os queijos e vinhos.
A União Europeia avisou ao Mercosul que um acordo para acesso de mais produtos agrícolas do Brasil, Argentina, Paraguai e Uruguai no mercado europeu dependerá de entendimento sobre indicações geográficas. Os dois blocos voltam a negociar entre os dias 20 e 24 em Buenos Aires, e os europeus elevam a prioridade para obter garantia do Cone Sul à proteção de dezenas de indicações geográficas - vinhos, queijos e outros produtos regionais.
Sempre atenta às garantias deste produto e sua preocupação com a qualidade, a Allfood traz para o Brasil alguns produtos da Uhrenholt e dentre eles está um lançamento: o queijo de mofo azul Danablu 100g. A importadora aposta em oferecer aos consumidores uma nova opção de queijo de mofo azul em porções/pedaços fracionados, visando a praticidade que os consumidores terão ao preparar petiscos, receitas e até mesmo uma opção prática para recepcionar os amigos.
Único laticínio de leite de cabra premiado no Minas Láctea, o laticínio Capril Rancho das Vertentes, com sede em Barbacena, na região Central de Minas.
Com a proposta de mostrar as macrotendências em serviços alimentares e suas principais apostas para os próximos anos, a Vigor Food Service cria a Casa Vigor Food Service. Trata-se de um espaço exclusivo, dedicado ao universo da alimentação fora do lar. A iniciativa proporciona aos visitantes um "tour 360º" pela casa, passando por estações personalizadas e criadas especialmente para as marcas Vigor, Amélia, Danubio e Faixa Azul.
Considerado um dos mais importantes eventos do setor lácteo da América Latina, o Minas Láctea reunirá entre 18 e 20 de julho os principais elos da cadeia industrial do leite em Juiz de Fora, na Zona da Mata. Com ampla programação, o evento é considerado uma vitrine para os produtos lácteos e insumos, e uma oportunidade para conhecer as pesquisas desenvolvidas para o setor, as tendências e demandas de mercado.
A Santa Clara contará com diversas novidades no Festiqueijo 2017. Nesta edição, os visitantes poderão degustar os queijos Itálico e Emmental, e o requeijão no sabor Cheddar, produtos recém-lançados no mercado. Na linha de frigorífico, a novidade será o Pepperoni que será servido na pizza zero lactose.
Depois do Natal, a data é a mais aguardada pelo setor varejista. De acordo com dados da Apas (Associação Paulista de Supermercados), o setor supermercadista deve registrar crescimento real em torno de 2% nas vendas de Páscoa, principalmente diante da desaceleração da inflação que ocorreu no fim do ano passado. O crescimento nominal deverá ser aproximadamente de 8%.
Barbosa & Marques, empresa centenária e fabricante dos produtos REGINA, amplia seu portfólio e lança o Queijo Provolone de 6 kg. Os consumidores poderão comprar a novidade fatiada ou em formato fracionado nos principais supermercados do país.
Agora é oficial: o queijo típico do Sudoeste do Paraná - Queijo Santo Giorno - foi oficialmente aceito pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Sua marca também já foi registrada junto ao INP (Instituto Nacional de Propriedade Industrial, Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços). Agora cabe aos laticínios do Sudoeste (todos estão liberados) seguirem a receita do tipo de queijo Santo Giorno e buscarem suas adaptações, licenças e autorizações junto ao MAPA para poder produzir e comercializar.
A experiência para alcançar certificações no setor lácteo foram debatidas na última quinta-feira (20), durante encontro de representantes do setor leiteiro e da missão governamental que está na Europa. O encontro ocorreu na Casa do Leite, em Paris. Conforme o coordenador técnico da Famurs (Federação dos Municípios do Rio Grande do Sul), Mário Ribas do Nascimento, a ideia é promover a troca de experiências para que o estado avance neste setor. A proposta visa levar técnicos franceses ao estado e aperfeiçoar os processos para a obtenção de certificações como as de denominação de origem e indicação de procedência.
Para conquistar os consumidores na estação mais fria do ano, as marcas Faixa Azul e Serrabella apostam numa ampla ação educativa, feita diretamente no ponto de venda. Trata-se do "Plano de Inverno", cujo objetivo é ensinar os brasileiros sobre o extenso universo dos queijos especiais. Para isso, foram contratadas dezenas de profissionais especializados em queijos, que atuam como consultores no momento da compra. Eles mostram as diferenças entre os tipos, as formas de harmonização, o manuseio, o armazenamento e também os tipos ideais para cada ocasião.
Além de proporcionar um ambiente aconchegante para degustação de produtos lácteos com sabores diferenciados, a Leiteria Sindilat, que será realizada de 25 de agosto a 2 setembro, na Expointer, também será um espaço de conhecimento gastronômico. A programação conta com diversas atividades diárias abertas ao público, que poderá aprender desde como montar uma tábua de queijos, até como fazer harmonização dos produtos lácteos com cervejas ou vinhos.
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