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27/04/2010
Conhecendo um pouco sobre clostrídios em volumosos conservados
Clostrídios são bactérias em forma de haste, Gram-positivas, esporuladas, geralmente móveis, que crescem sob condições de estrita anaerobiose.
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8 resultados para "tyrobutyricum"
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25/04/2023
Olhaduras em queijos: tipos e características
Não podemos falar de queijos sem lembrarmos dos famosos buraquinhos que alguns apresentam. No entanto, o termo correto a ser utilizado é "olhaduras."
29/11/2021
Maturação e controle de microrganismos indesejados em queijos
A maturação é uma etapa importante no controle de microrganismos indesejados em queijos, mas não diminui a importância das Boas Práticas de Fabricação.
29/08/2017
Queijos processados: aspectos microbiológicos do processamento
O queijo processado apresenta baixa suscetibilidade ao crescimento microbiano devido à combinação de vários obstáculos. Acesse o artigo e saiba mais sobre o assunto.
01/07/2016
Importância da qualidade da matéria-prima para o requeijão
Confira como a qualidade da matéria-prima influencia na fabricação de queijos processados como o requeijão cremoso.
16/07/2012
Aplicações de tecnologias de membranas nos laticínios
Entre as indústrias de alimentos, a indústria de laticínios é, sem dúvida, a que apresentou maior introdução das tecnologias de membrana. Saiba mais!
21/03/2006
A deterioração aeróbia e a qualidade higiênica do leite
Após a abertura do silo ocorre à entrada de oxigênio na massa, o que promove o fenômeno da deterioração aeróbia, causada pelo desenvolvimento de microrganismos.
13/02/2004
Adoção do sistema APPCC na produção de silagens. I - Conceito do sistema e o processo fermentativo
Existe um sistema de controle, muito utilizado na indústria de alimentos destinados à nutrição humana, que é o HACCP ou APPCC. Saiba mais!