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Qual o impacto da qualidade do leite na produção de queijo ? A indústria poderia pagar mais por um leite de melhor qualidade ?
Por: Laerte Dagher Cassoli

Cuidados na vacinação de bezerras: cuidados vacinais e de manejo são necessários para minimizar riscos à saúde e produção futura das bezerras. Nesse sentido, que enfermidades podem ser evitadas com o uso de vacinas?

Inovações em Lácteos: A companhia Alara Wholefoods, do Reino Unido, lançou no começo do ano uma série de mingaus instantâneos para café da manhã infundidos com proteína do soro do leite. O produto, chamado Oomf! Bench Pressed Oats, vem nos sabores banana, gengibre e maçã, uva e canela. A marca foi inspirada na tendência dos Estados Unidos de cereais com infusão de proteínas. Por Juliana Santin

Companhia britânica lançou uma série de mingaus instantâneos para café da manhã infundidos com proteína do soro do leite.

Inovações em Lácteos: Uma bebida à base de soro do leite voltada a todos os consumidores e também aos praticantes de esportes foi lançada pela companhia Volac. Diferentemente de muitas bebidas proteicas existentes no mercado, o Upbeat é fresco, e não UHT, o que dá ao produto qualidade e credenciais de sabor requeridos para um apelo mais massivo de mercado, disse a Volac. Por Juliana Santin

A bebida chamada Upbeat contém 77% de concentrado de proteína do soro do leite, obtido a partir do leite britânico, bem como suco e purê de frutas naturais.

Está disponível para consulta pública, na página do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), instrução normativa que estabelece os padrões de identidade e qualidade do soro de leite destinado ao comércio nacional e internacional. O regulamento proposto fixa critérios para uso do soro na produção de alimentos.

Diante da recente conclusão da ampliação da fábrica em Ibirapuã-BA, no Extremo Sul da Bahia, a Laticínios Davaca realizará um evento de inauguração, no próximo sábado (13), às 10h, em sua sede.

A gigante do setor de lácteos da Nova Zelândia, Fonterra, planeja expandir suas operações de produção de leite na China de três fazendas para 30 até 2020. Além de exportar produtos lácteos neozelandeses à China, a empresa também ordenha vacas no país, vendendo 30 milhões de litros de leite por ano no mercado local.

O Rio Grande do Sul receberá dois novos investimentos no setor de laticínios, que totalizam quase R$ 150 milhões. Nesta quarta-feira, o governador Tarso Genro assina protocolo de intenções com a Nutrifont e a Lativale. Enquanto a primeira aportará R$ 130 milhões na criação de uma planta em Três de Maio, no Noroeste gaúcho, a segunda destinará 19,8 milhões na ampliação de suas instalações em Estrela, no Vale do Taquari. As empresas receberão benefícios fiscais através dos programas Fundopem e do Integrar.

O produtor de leite britânico, Jason Barber, está produzindo a primeira vodca feita a partir de leite do mundo, chamada Black Cow.

O Brasil já tem um grande mercado conquistado no mundo, para vários produtos, mas principalmente as proteínas animal e as commodities agrícolas. Na exportação de carne, os produtos com certificação halal têm aumentado bastante e agora indústrias de lácteos também estão buscando esta certificação para ganhar espaço entre os consumidores muçulmanos. Não só esta, outra certificação também está "enchendo os olhos" das indústrias - é a kosher, voltada principalmente ao público judeu, mas também atende exigências de adventistas, naturalistas e outros.

A avaliação da qualidade do colostro através de medidas de Brix de refratômetro, método que pode ser realizado de maneira rápida e dentro da própria fazenda, tem sido bastante adotada. Este aparelho é comumente utilizado para avaliar o teor de sacarose (Brix) da cana-de-açúcar, laranja, uva, etc., e quando utilizado em fluido que não contém sacarose, faz uma estimativa da porcentagem de sólidos totais do conteúdo. .

Quarta-feira (dia 20) foi um grande dia para os mercados de lácteos dos Estados Unidos, com os preços futuros dos queijos (Barrels e Blocks) aumentando em 2 centavos por libra (4,4 centavos por quilo) e os futuros do leite Classe III mostrando aumentos de duplos dígitos de maio até janeiro de 2014. Os contratos de junho a outubro todos foram de mais de US$ 19 por 100 libras (US$ 41,88/100 kg).

A seca que atinge Pernambuco está afetando gravemente a produção de leite no estado. Dados da Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária de Pernambuco (Adagro) apontam para uma redução de quase 70% na produção da bacia leiteira, formada por 14 municípios, com prejuízo mensal estimado em R$ 36 milhões. A queda afeta consumidores, que sentem a alta dos preços dos derivados que chegam às prateleiras, e principalmente os criadores, que presenciam a morte do rebanho com a falta de chuvas no interior pernambucano.

Os regulamentadores da China e dos Estados Unidos resolveram uma disputa de quase três anos sobre a certificação sanitária das exportações de lácteos dos EUA, garantindo a continuidade das vendas a esse mercado de rápido crescimento. Os dois países vêm negociando um novo certificado desde que a China implantou várias mudanças em suas leis de segurança alimentar em 2010. Nos anos seguintes, a China manteve seus mercados abertos às exportações dos Estados Unidos usando certificados lácteos expirados enquanto eram feitas negociações de um novo certificado.

A Federação Internacional de Lácteos (IDF) demonstrou seu apoio ao método de medida da qualidade da proteína recomendada pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) "que demonstra claramente a superioridade" das proteínas lácteas com relação às proteínas vegetais".

A cooperativa neozelandesa, Fonterra, e a companhia holandesa, A-ware Food Group, aprovaram o desenvolvimento de uma nova planta de queijos e ingredientes lácteos em Heerenveen, norte da Holanda.

Graças aos investimentos que estão sendo feitos, principalmente para melhoramento nos processos de fabricação de queijos, até o final desse ano, a capacidade instalada aumentará em 10% e, em 2015, a produção deverá atingir 40 milhões de litros diários.

Neste texto, vamos debater o desenvolvimento das fêmeas, temática normalmente pouco abordada quando se avalia os recursos genéticos para a pecuária leiteira. Visando auxiliar o produtor no manejo das bezerras mestiças desenvolvemos algumas pesquisas com estas categorias animais, devido à deficiência de informações que ainda existem sobre o tema.

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