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As vitaminas são moléculas orgânicas de estrutura complexa encontradas naturalmente nos alimentos ou na forma de precursores, responsáveis pelo controle de muitos processos metabólicos e requeridas em quantidades mínimas para a manutenção da saúde, crescimento e reprodução de ruminantes. Na ausência de uma ou mais vitaminas, sintomas específicos, conhecidos como doenças carências, podem acometer animais jovens e adultos.
A gordura do leite é sintetizada a partir dos ácidos graxos obtidos de diversas fontes. A síntese que ocorre na glândula mamária é apenas de ácidos graxos de cadeia curta. No caso dos ácidos graxos de cadeia média, apenas 50% é sintetizado pela vaca, o restante é oriundo de ácidos pré-formados. E, os ácidos graxos de cadeia longa e os 50% restante dos ácidos graxos de cadeia média chegam à glândula mamária através da circulação sanguínea. Assim, fica claro que o perfil de ácidos graxos presentes na dieta pode afetar o perfil de ácidos graxos no leite, e esse fato é de grande importância.
A proteína microbiana é a mais importante fonte de aminoácidos para a vaca. Um dos principais sistemas de formulação de ração para vacas de leite, o NRC, assume que a proteína degradável no rúmen de fontes não protéicas, assim como a uréia, são tão efetivas quanto as fontes de proteína verdadeira, como o farelo de soja, para a formação de proteína microbiana. Fatalmente, essa é uma grande vantagem dos ruminantes. Mas, neste texto, veremos que isso pode não ser exatamente assim em muitos casos.
Na pecuária de leite, o uso crescente de KPIs nem sempre vem acompanhado de interpretação correta. Quando indicadores passam a ser tratados como metas absolutas, decisões equivocadas ganham espaço. Entenda como Lei de Goodhart ajuda a entender por que "bater números" pode comprometer eficiência, rentabilidade e sustentabilidade do sistema.
A vitamina D é vital para bovinos confinados. Entenda sua função, as doenças associadas à carência e como prevenir com suplementação e exposição solar.
O leite é amplamente conhecido por ser fonte de nutrientes específicos, como proteínas e o cálcio, e possui em sua composição vitaminas importantes para a saúde
Os cristais em queijos tem impacto nas características sensoriais, e pode ser considerado um sinal de qualidade ou defeito, dependendo do tipo de cristais.
Dietas com baixa proteína podem prejudicar a produção de leite. A suplementação do aminoácido histidina pode ajudar a manter, e até aumentar, a produção. Leia!
A luteína é reconhecida como um corante alimentar atrativo para substituir corantes artificiais e desenvolvimento de alimentos funcionais. Saiba mais!
O ministro do Desenvolvimento Assistência Social, Família e Combate à Fome, anunciou mais de R$ 17,2 milhões de compras pelo Programa de Aquisição de Alimentos.
A ingestão de produtos lácteos ou formulações à base de proteínas do soro do leite, por exemplo, são benéficas na regulação ou prevenção de doenças. Saiba mais!
O NRC (2021) sugere trabalhar com a soma das insaturações e que esta não deverá passar de 2% da soma total dos AG da dieta. Confira mais informações!
Saiba como a nutrição das vacas leiteiras interferem diretamente no potencial produtivo.
A utilização de fontes alternativas de proteína na produção animal é de extrema importância, uma vez que fontes convencionais são concorrentes com a alimentação humana. A ureia destaca-se como uma fonte de nitrogênio não-proteico (NNP), que vem sendo bastante utilizada na alimentação de ruminantes, apesar de sofrer limitações devido à sua baixa aceitabilidade pelos animais, sua segregação quando misturada com outros ingredientes e sua alta toxicidade que é agravada pela elevada solubilidade no rúmen.
Fique por dentro de tudo sobre a fraude por adição de ureia no leite. Saiba como analisar, interpretar o resultado e como proceder em casos suspeitos. Confira tudo neste artigo!
Existem muitas evidências de que o consumo de produtos lácteos promove uma série de benefícios para a saúde humana, prevenindo doenças cardiovasculares, renais e metabólicas e promovendo a manutenção da saúde óssea e mental. Dessa forma, recomenda-se o consumo de produtos lácteos associado a uma alimentação adequada e um estilo de vida saudável.
Os mecanismos por trás do eixo intestino-cérebro em crianças devem ser mais explorados e melhor compreendidos, de modo que possíveis intervenções nutricionais possam ser melhor analisadas para apoiar o desenvolvimento saudável do cérebro, de acordo com um estudo conduzido pela Danone.
No artigo anterior, vimos como monitorar e interpretar os resultados das análises de gordura do leite, além de listar os principais fatores que afetam sua concentração. Seguindo sugestões dos leitores, resolvemos dar sequência ao tema e apresentar estratégias nutricionais que podem ser adotadas pelos produtores para aumentar o teor de gordura do leite. Precisamos lembrar, primeiramente, que a gordura do leite é formada nas células epiteliais da glândula mamária, a partir de ácidos graxos.
A Epamig Instituto de Laticínios Cândido Tostes conquistou o primeiro lugar no '11º Prêmio Saúde 2017', da revista Saúde, da Editora Abril. A pesquisa que identificou a aplicação de corante bioativo no queijo prato para prevenir doenças oculares venceu na categoria 'Tecnologia de Alimentos' entre diversos trabalhos de todo o País.
A utilização de bicarbonato de sódio como tamponante na dieta de vacas leiteiras têm-se demonstrado uma ferramenta eficaz para maximização do resultado zootécnico e econômico dos produtores de leite. Sua utilização dentro das recomendações técnicas tem ajudado a elevar o teor de gordura do leite agregando valor ao produto na hora da comercialização com os laticínios, além de reduzir as perdas associadas aos quadros subclínicos de acidose metabólica.
Estará o seu sorvete artesanal de baunilha ameaçado? Uma alta no preço das favas de baunilha depois que um ciclone atingiu este ano Madagascar, o maior produtor do mundo, deixou os fabricantes de alimentos com dificuldades para garantir os suprimentos do extrato aromatizante.
Embora as enzimas naturais do leite possam afetar sua vida de prateleira e de seus derivados, as lipases são mais prejudicais. Entenda melhor aqui!
O tecido córneo dos cascos necessita de umidade para manter a elasticidade. Se mantido em condições muito áridas, a parede do casco pode rachar, formando fissuras chamadas "fendas de areia".
As vitaminas são constituintes complexos dos alimentos, muitas vezes presentes na forma de seus precursores, e são responsáveis por papéis importantes no metabolismo animal. Cada molécula desempenha função específica no organismo e todas são essenciais no controle de processos vitais dos indivíduos. Portanto, a presença de quantidades adequadas de vitaminas na dieta é importante na produção de ovinos, bem como das demais espécies, uma vez que afetam intimamente características de crescimento, reprodução e também o desenvolvimento do sistema imune.
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