94 resultados para "probiotic"
Diante da demanda cada vez maior por produtos com apelo de saúde, o Ital investiu em laboratório para produção de bactérias lácteas e probióticos.
O colesterol é essencial para muitas funções no corpo humano, agindo como precursor de certos hormônios e vitaminas, além de ser um componente das membranas celulares e células nervosas. Entretanto níveis elevados de colesterol sanguíneo total ou outros lipídios sanguíneos são considerados fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardíacas.
No final do século XIX, microbiologistas identificaram a microflora nos tratos gastrointestinais de indivíduos saudáveis que difere daquela encontrada em pessoas doentes. Essa microflora benéfica encontrada no trato gastrointestinal foi chamada de probióticos. O termo probiótico, literalmente, significa "a favor da vida", e são microrganismos que exercem influências promovendo a saúde em humanos e animais.
Os usos bem conhecidos dos probióticos para prevenção e controle de diarreia ausada por infecção bacteriana ou viral, bem como o controle de diarreia associada ao uso de antibióticos, são áreas de significante potencial benefício. Os probióticos podem prevenir ou atenuar a diarreia através de seus efeitos no sistema imune. Além disso, os probióticos podem prevenir infecções porque competem com vírus e bactérias patogênicos se ligando em locais nas células epiteliais. Os probióticos podem, também, inibir o crescimento de bactérias patogênicas produzindo bacteriocinas (proteínas com atividade antibiótica) como a nisina.
A biopreservação de queijos deve ser vista como um caminho estratégico para o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, sustentáveis e alinhados às exigências contemporâneas de segurança e qualidade.
Nos últimos anos, o processamento de sorvetes funcionais vem sendo aprimorado pela adição de microrganismos probióticos. Confira detalhes, acesse!
Lifeway Foods lança smoothie probiótico com colágeno e kefir, combinando saúde intestinal e da pele com nutrientes essenciais em sabores variados.
O novo conceito de "Microrganismos Dietéticos Vivos" começa a ser adotado para a recomendação que uma parte de nossa alimentação seja viva. Entenda!
A aplicação de condições térmicas mais severas pode comprometer a qualidade do produto, promovendo alterações sensoriais, como o desenvolvimento de sabor de "cozido", além de reduzir a disponibilidade de determinados nutrientes e, assim, o valor biológico da matéria-prima. Diante dessas limitações, tecnologias emergentes têm sido investigadas.
A microbiota benéfica é responsável por grande parte do terroir, além de conferirem propriedades sensoriais e bioprotetoras aos queijos Minas Artesanal. Entenda
Pesquisadores identificaram três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus, em amostras de queijos tradicionais brasileiros, que podem beneficiar a saúde. Leia
O ácido linoleico conjugado (CLA) é um grupo de lipídios poliinsaturados e pode ajudar a prevenir o câncer e combater doenças do coração.
As bebidas lácteas funcionais vêm ganhando espaço na dieta de muitos brasileiros pelos potenciais benefícios para a saúde e fonte de nutrientes. Confira!
O leite é um alimento de grande importância nutricional e tecnológica, independente da espécie do mamífero produtor. Entenda o mercado de cada um deles aqui!
Você já ouviu falar sobre Petit suisse? Para aqueles que não conhece, ele definido como um queijo fresco, não maturado, obtido por coagulação do leite. Veja!
Entre os principais queijos tipicamente brasileiros adicionados de bactérias probióticas, destacam-se os queijos minas frescal e queijo prato. Saiba mais!
Com o acontecimento das Olimpíadas, nossos olhares se voltam para os esportes, que nos deixam encantados e surpresos com o desempenho dos atletas.
A fibra alimentar pode modular a microbiota intestinal e promover maior sensação de saciedade, além da prevenção de doenças. Entenda!
Qual seria o melhor tipo de veículo para uma cepa probiótica: um produto alimentício ou um suplemento farmacêutico? Acesse e confira!
A Chobani, fabricante norte-americana de iogurtes gregos, leites de aveia, bebidas probióticas e cremes, anunciou a estreia do novo World of Chobani Probiotics.
A melhor alternativa para o aproveitamento dos soros de queijo e de ricota é o desenvolvimento de bebidas com estes subprodutos. Entenda!
A ultrafiltração é um processo de concentração por membrana que separa os componentes com base no tamanho. Veja, acesse!
A ricota, queijo fresco de origem italiana, é produzida a partir da precipitação das proteínas do soro de queijo por acidificação e aquecimento. Saiba mais!
Um tema relevante em tecnologia de alimentos é a utilização de bactérias probióticas produtores de esporos. Leie e saiba mais sobre o assunto!
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