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Pasteurização - a diferença está nos detalhes

Todo pasteurizador é igual? Não, nem todo pasteurizador é igual. Os detalhes é que diferenciam na segurança, confiabilidade e baixos custos operacionais.

Emater/MG orienta produtores para a regularização sanitária de laticínios

Quinze produtores de leite do município de São Roque de Minas, no Sul do Estado, se reunirão no dia 1º de dezembro com uma equipe técnica da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG). Em pauta, o aproveitamento da infraestrutura de um antigo projeto de queijaria artesanal. A ideia agora é implantar uma unidade coletiva de processamento, inicialmente com a fabricação de queijo frescal.

CCL realiza leilão de máquinas e equipamentos alimentícios

Pasteurização de leite de descarte para bezerras

O leite de descarte é utilizável para aleitamento de bezerras? Entenda quais as vantagens da pasteurização desse leite para fornecimento.

PA: projetos beneficiam atividade leiteira

Acordo de empréstimo entre o governo do Pará e o Banco Interamericano de Reconstrução e Desenvolvimento (Bird) aprovou recursos de cerca de R$ 592 mil para execução de projetos de investimentos produtivos (PIPs) nas áreas de verticalização da cadeia produtiva da atividade leiteira e para o projeto comunitário de cultivo de cacau, por meio do Programa Pará Rural, vinculado à Secretaria de Estado de Projetos Estratégicos (Sepe).

O que pode ajudar a melhorar a qualidade do colostro?

Usar o colostro materno disponível ou um substituto comercial de colostro para ajudar a impulsionar a imunidade precoce das bezerras? Ou utilizar ambos? Confira

O indicador OEE é adequado para a realidade dos laticínios?

O OEE é um indicador bastante utilizado nos equipamentos ou linhas de produção dos laticínios, resultado da disponibilidade, performance e qualidade. Confira!

Estufamento precoce em queijos

O estufamento precoce em queijos é um problema enfrentados pelos laticínios. Ele ocorre quando há uma intensa produção de gás no interior do queijo. Confira!

Castrolanda: produção ultrapassa 400 milhões de litros de leite por ano

Castrolanda produz mais de 400 mi de litros de leite por ano, mas não para por aí a importância da chamada "Cidade do Leite". Saiba mais sobre!

Fazenda leiteira de Israel e a dificuldade no manejo de dejetos

A fazenda administra um rebanho total de 200 vacas holandesas, além de 150 novilhas, e tem o manejo de dejetos como um impasse para seu crescimento. Leia mais!

'Free Stall Barn' no Brasil: 40 anos de sucesso

O primeiro projeto para fins de pesquisa e validação de um confinamento total de rebanho leiteiro teve seu anteprojeto iniciado há mais de 40 anos. Leia mais.

RJ: governo apoia projetos para produtores de leite

O Programa Rio Leite é focado no financiamento de produtores de leite e já financiou cerca de R$ 2 milhões desde julho de 2020. Confira!

Amazonas: produtores assistidos por assistência técnica têm queijos premiados em feira

Produtores assistidos pela ATeG no Amazonas são premiados como os 'melhores queijos de Autazes' durante 23ª Feira Agropecuária do Município. Confira mais aqui!

Leite de caixinha: como é feito?

Leite de caixinha tem conservante? Como é feito o leite de caixinha? Qual é a diferença entre o leite de caixinha e o pasteurizado? Saiba tudo neste artigo!

Pasteurização do colostro: quais são os efeitos?

A pasteurização do colostro apresentou resultados positivos, mas, em contrapartida, também existem perdas. Saiba mais aqui!

Emulsificantes: Impactos no overrun, rendimento e custo do sorvete

Saiba como os emulsificantes impactam no overrun, controle da produção, rendimento e lucratividade da produção de sorvetes.

Como avaliar a eficácia dos procedimentos de higienização?

Com a combinação de metodologias é possível verificar as condições higiênicas das superfícies envolvidas na obtenção, transporte e processamento do leite. Veja!

Defeitos tecnológicos em lácteos concentrados

Os defeitos tecnológicos em produtos lácteos concentrados podem estar relacionados a contaminações, textura, cor e sabor. Saiba quais são e como previni-los!

Prós e contras de usar um substituto de colostro

Você já esteve na situação em que precisa alimentar um bezerro recém-nascido, mas a qualidade ou a quantidade do colostro materno simplesmente não vai funcionar

Você sabe como são fabricados os leites fermentados?

A fermentação de alimentos está "retornando" aos mercados ocidentais com uma demanda crescente apoiada pela percepção do consumidor por um método de preservação de alimentos considerado "natural" e "saudável". Mas afinal, o que são os leites fermentados?

Como são fabricados os leites fermentados?

A fermentação de alimentos está "retornando" aos mercados ocidentais com uma demanda crescente apoiada pela percepção do consumidor por um método de preservação de alimentos considerado "natural" e "saudável". Mas afinal, o que são os leites fermentados?

Piracanjuba estreia no Rio Grande do Sul e abre vagas em Carazinho

Com uma entrada discreta no Rio Grande do Sul, a goiana Piracanjuba assumiu em agosto a operação da fábrica da Nestlé, em Carazinho, no Norte do Estado, e está com obras de modernização internas em estágio avançado. A empresa ainda não divulga o investimento.

Pesquisa da Emater/RS traça o perfil do queijo colonial gaúcho

De origem italiana e com receita mantida pelas mãos das mulheres. Essas são as principais conclusões de um estudo sobre o queijo colonial no Rio Grande do Sul elaborado pela Emater/RS-Ascar, Departamento de Diagnóstico e Pesquisa Agropecuária da Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural e Ulbra.

Especial Região Sul, Granja Cichelero: a primeira queijaria a utilizar robôs na ordenha

sua história no Especial Região Sul é o Daniel Cichelero, um dos proprietários da Granja Cichelero, a primeira propriedade no Brasil a implementar o sistema de ordenha voluntário para a produção de queijos. A propriedade ? que possui mais de 100 anos ? está localizada no município de Carlos Barbosa/RS e conta com cerca de 60 hectares de terra, sendo 15 destinados à pastagem.