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Leite UHT: desmistificando as fake news

Este artigo técnico foi produzido com o objetivo de informar e desmistificar sobre alguns relatos que constantemente rodeiam o leite UHT. Confira!

Acidez do leite: definição, fatores de alteração e análises

A acidez do leite pode sofrer variações em função da raça do animal, estágio de lactação, composição do leite e adulterações fraudulentas. Veja detalhes!

Creme de leite UHT: tecnologia de processamento e atributos

Venha conhecer os cremes de leite UHT elaborados com diferentes teores de gordura e submetidos a diferentes condições de processo, visando maior qualidade e estabilidade.

O leite UHT não possui conservantes: entenda seu processamento

O alto consumo de leite UHT se deve a praticidade de conservação e extensa vida de prateleira. Porém, ele vem sendo alvo de afirmações inadequadas. Entenda.

Estabilidade térmica do leite ao tratamento UHT

A estabilidade do leite ao tratamento UHT dependerá da severidade do tratamento térmico e do tempo de exposição à temperatura, entre outros. Acesse e veja!

Leite UHT apresenta crescimento de 1,5% no volume de vendas em 2023

O destaque do relatório fica por conta do crescimento de 2,5% da entrada de leite inspecionado nas indústrias em 2023, o que representa um avanço significativo.

Fatores determinantes da oxidação do leite UHT

A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!

Mapa do Leite no Estado de São Paulo

O estudo tem como objetivo principal revelar números desconhecidos sobre o setor agroindustrial do leite no Estado de São Paulo. São dados da produção total de leite, industrialização dos principais derivados lácteos, recebimento de matéria-prima pelas unidades indústrias, número e localização dos produtores e das empresas de laticínios, distribuídos nas bacias leiteiras e ilustrados através de mapas.

Coronavírus: impactos no mercado lácteo; confira as atualizações!

Diante da incertezas trazidas pela pandemia do coronavírus, a Equipe MilkPoint Mercado trará atualizações sobre os pontos mais importantes que impactarão o setor. Acompanhe conosco!

Por que o leite de caixinha dura tanto tempo?

O leite de caixinha ou leite UHT, tem uma longa vida de prateleira. A tecnologia aplicada durante seu processamento é um grande diferencial. Confira!

Classificação de leite UHT zero lactose por Espectrometria de Infravermelho

A hidrólise da lactose permitiu à indústria de alimentos a produção de uma variedade de produtos sem lactose. Saiba mais neste artigo, acesse!

Leite: fato ou fake?

O leite é um alimento fundamental pela sua composição rica em nutrientes essenciais. O que é fato e o que é fake quando falam sobre o leite? Confira!

Xandô leva leite refrigerado para corredores de UHT e aposta em mudança no comportamento de compra

Estratégia busca estimular a migração do consumidor para o leite tipo A e ampliar frequência, ticket médio e rentabilidade no varejo.

Pasteurização e UHT: quais são as diferenças?

A pasteurização e a ultrapasteurização (UHT) são tratamentos térmicos do leite realizado nas indústrias de laticínios. Saiba mais sobre o assunto, acesse!

Sedimentação em leite UHT e caseína: qual a relação?

A sedimentação em leite UHT produzido pelas indústrias de laticínios é influenciada pelas caseínas presentes no leite, as quais podem formar agregados com as proteínas do soro desnaturadas.

Cesta básica recua em agosto, mas leite UHT pressiona preços em várias capitais

Puxada por forte queda em Salvador, cesta básica fica mais barata na maioria das capitais em agosto; São Paulo continua no topo dos preços e Belo Horizonte registra única alta.

O leite está na moda: consumo cresce e vira tendência

A busca por uma alimentação saudável impulsiona o consumo de leite UHT, fonte de proteínas e nutrientes essenciais. Descubra por que ele está em evidência!

Mercado de leite UHT e preço do leite pago ao produtor

Estar atualizado sobre o mercado de leite UHT é um bom direcionador para os produtores de leite. Entenda mais sobre essa relação, clique aqui!

Leite UHT: o tal do leite de caixinha!

O leite UHT, também conhecido como "leite de caixinha," é o leite homogeneizado que foi submetido a um processo térmico UHT. Saiba mais!

Qual a diferença entre o leite pasteurizado e o leite UHT?

Dentro do processamento que o leite sofre na indústria antes de chegar ao consumidor estão os tratamentos térmicos, que servem para garantir a oferta de um produto seguro, livre de microrganismos e que não causem doença a quem consome. O leite pode ser pasteurizado ou esterilizado. Você sabe a diferença entre esses tipos de tratamento?

Soluções Avançadas para Creme de Leite UHT

O creme de leite é o segundo produto lácteo mais presente nos lares brasileiros, ficando atrás apenas do leite UHT (1)

Segurança alimentar na cadeia produtiva do leite e alguns de seus desafios

Leite de caixinha: como é feito?

Leite de caixinha tem conservante? Como é feito o leite de caixinha? Qual é a diferença entre o leite de caixinha e o pasteurizado? Saiba tudo neste artigo!

Unidade Aimoré, da Cooperativa Dália Alimentos, encerra produção de leite UHT

Depois de 24 anos operando na industrialização de leite, a Unidade Aimoré de Lácteos da Cooperativa Dália Alimentos cessou as atividades ligadas à industrialização de leite UHT no dia 23 de novembro.