MilkPoint Ventures 
CaféPoint 
MilkPoint Mercado 
Milk Pro Master
Milk Monitor
MapLeite 
18/11/2022
Coagulação do leite: do fluido ao gel!
Como o leite transforma-se em queijo? Do fluido ao gel, a coagulação do leite é responsável pela formação da rede tridimensional proteica. Acesse e veja!
Busca
Informe termo ou autor que deseja encontrar no MilkPoint.
186 resultados para "gel"
ORDENAÇÃO
19/01/2023
Dia Mundial do Queijo: o universo fascinante do fluido ao gel!
Nesta sexta-feira, 20/01, é celebrado o Dia Mundial do Queijo. Esse alimento milenar, é um dos quedinhos no Brasil e no mundo. Veja!
20/04/2020
FrieslandCampina Ingredients revela conceito de gel de alta proteína
A FrieslandCampina Ingredients apresentou um novo conceito de gel esportivo concentrado de alta proteína, formulado com seu ingrediente Nutri Whey Isolate Clear.
19/03/2020
Gelateria lança sorvete sabor álcool em gel
Criatividade e consciência social. Esses foram os principais ingredientes utilizados pela sorveteria Artesane Gelateria ao criar o seu mais novo sabor: Álcool em gel. É isso mesmo! A ideia de criar o gelato - que, diga-se de passagem, é bem inusitado - foi alertar os clientes de maneira descontraída (e deliciosa!) sobre a importância dos cuidados preventivos para evitar o coronavírus.
09/06/2015
Gel fluido de proteína do soro do leite pode ser usado para estabilização de espuma e aeração
O uso de géis fluidos de proteína do soro do leite pode produzir espumas "muito estáveis" que podem ser úteis na produção comercial de espumas alimentícias e produtos aerados, disseram pesquisadores. O estudo, publicado no Food Hydrocolloids, investigou o potencial do uso de micropartículas de gel contendo isolado de proteína do leite para a produção de espumas alimentícias em um processo industrialmente aplicável que tem o potencial de processamento em maior escala - e descobriu que os géis fluidos de proteína do soro do leite foram capazes de criar a mesma quantidade de espuma que as proteínas do soro do leite não tratadas, "mas com estabilidade substancialmente maior".
21/10/2024
Determinação do ponto de corte da coalhada
A mensuração da firmeza do gel e da reatividade da coagulação em tempo real é o mecanismo mais confiável para a correta definição do momento certo do corte.
08/11/2016
Arla lança nova linha de hidrolisados de proteínas do soro incluindo o uso em géis
"Nosso tempo nesse show da vida é muito curto para proteínas lentas", disse o diretor da unidade de nutrição em saúde e desempenho da Arla Foods Ingredients, Troels Laursen, no SupplySide West 2016. A companhia recentemente lançou quatro novos produtos em seu portfólio de hidrolisados de proteínas do soro do leite - no braço da nutrição esportiva da Arla.
19/08/2022
Dúvidas sobre iogurte?
No processamento do iogurte, o leite transforma-se em gel, aumentando consideravelmente sua viscosidade. Teste seus conhecimentos sobre o assunto!
03/04/2020
Embrapa doa equipamentos de proteção para fiscais agropecuários de SE
A Embrapa Tabuleiros Costeiros (Aracaju, SE) disponibilizou na segunda (30) uma série de equipamentos de proteção individual (EPI), além de álcool em gel, para que os fiscais agropecuários da Superintendência Federal de Agricultura (SFA) em Sergipe continuem realizando seu trabalho, considerado essencial ao abastecimento da sociedade nesse momento de crise do coronavírus.
02/06/2020
Projeto propõe metodologia para detectar perdas proteicas do leite cru refrigerado
Projeto coordenado pela pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto usa a técnica da Eletroforese em gel de poliacrilamida (usada na separação de moléculas) para a detecção de perdas das proteínas do leite pela ação de bactérias psicrotróficas deteriorantes.
19/03/2020
Gigantes do setor limitam venda de determinados produtos
Casos como o de clientes australianos trocando tapas por embalagens de papel higiênico e o de um americano que comprou 17 mil potes de álcool gel viralizaram nas últimas semanas, em meio à proliferação da Covid-19. Para evitar insatisfação da maior parte do público em razão do comportamento egoísta de algumas pessoas, redes no Brasil já começam a limitar a quantidade de compra de alguns produtos por cliente.
10/02/2025
Coagulação enzimática do leite: fundamentação para fabricantes experientes
O processo de coagulação do leite é complexo e multifatorial, mas entender ele pode dar um novo horizonte aos fabricantes de queijo mais experientes. Confira!
30/07/2009
Brucelose e leptospirose em ovinos
Atualmente, encontra-se em fase de implantação no país, o Programa Nacional De Sanidade de Caprinos e Ovinos (PNSO) que foi aprovado pela Instrução Normativa nº 87 da Secretaria de Defesa Agropecuária, datada de 10 de dezembro de 2004. O qual têm por objetivo o controle e a erradicação das doenças de caprinos e ovinos, por meio de ações sanitárias e de vigilância epidemiológica definidas pelo Departamento de Defesa Animal (DDA) e executadas pelos serviços oficiais e médicos veterinários cadastrados (MAPA, 2008).
21/02/2011
Tamanho da micela de caseína pode alterar a coagulação do leite
A coagulação transforma o leite em queijo por meio hidrólise da kappa-caseína por ações enzimáticas. O tamanho destas micelas interfere neste processo. Confira!
02/06/2017
Cargill cria texturizador de produtos lácteos a partir de algas cultivadas
Blog Novidades e lançamentos em lácteos: "O novo Satiagel ADG 0220 Seabrid - a mais recente adição à gama Sagagel da Cargill - é derivado do uso de uma nova tecnologia de algas 100% cultivadas. A Cargill disse que o ingrediente oferece aos fabricantes de produtos lácteos uma "solução de texturização eficiente em termos de custos" com a capacidade de fornecer firmeza, cremosidade e corpo em qualquer formulação de sobremesas lácteas com textura de gel, como flans, quindim e manjar", por Juliana Santin, médica veterinária formada pela FMVZ/USP.
30/10/2024
Tecnologia de queijos: coagulação ácida versus enzimática
Diante de uma extensa variedade de queijos no mercado e da variação no processo de fabricação, qual a coagulação mais utilizada atualmente? Entenda!
11/12/2024
Coagulação: o segredo do rendimento perfeito da muçarela
Descubra como a padronização do corte da coalhada e o monitoramento da coagulação impactam o rendimento e qualidade na produção de muçarela.
09/09/2024
Gerenciamento da coagulação do leite
A boa nova é que o seguimento de laticínios acaba de ganhar uma tecnologia que permite gerenciar a coagulação do leite e alcançar um novo nível de rentabilidade, tornando essa tarefa mais tangível.
18/10/2022
Principais defeitos em iogurte e possíveis formas de prevenção
O iogurte é um leite fermentado obtido pela ação das culturas láticas. Conheça seus principais defeitos e as possíveis formas de prevenção, acesse!
04/11/2025
Por que seu leite não fermenta como deveria?
Entenda como o teste de lactofermentação auxilia na detecção de resíduos antimicrobianos, garantindo leite seguro e produtos de qualidade superior.
06/02/2025
Tecnologia Canadense de Gerenciamento da Coagulação
Na metade do ano de 2024, o Brasil recebeu o lançamento comercial de uma das tecnologias mais revolucionárias da atualidade para a indústria de queijos, o CoaguSens. O equipamento com tecnologia canadense, permite ao fabricante de queijos enxergar a coagulação do leite em tempo real, tanque a tanque, e tomar decisões de maneira estratégica, extraindo o máximo da matéria prima. Confira a seguir.
18/12/2024
Inovações enzimáticas: transformando a produção de lácteos
Veja como as enzimas fosfolipase e transglutaminase revolucionam a produção de lácteos, otimizando rendimento, textura e qualidade sensorial!
26/02/2019
Controle de mastite em vacas leiteiras com produto homeopático
Segundo Brito et al. (2003), a mastite, é uma inflamação da glândula mamária, que dentre outros, pode ser causada por microorganismos e suas toxinas, traumas físicos e agentes químicos irritantes.
10/11/2023
Incorporação de fibras alimentares em iogurte
A fibra alimentar pode modular a microbiota intestinal e promover maior sensação de saciedade, além da prevenção de doenças. Entenda!