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Queijos nos EUA: oportunidades para sabores étnicos, escolhas infantis e hábitos saudáveis

Tendências de sabores doces e salgados nos lácteos têm apelo junto à nova geração de consumidores

Apesar de os sabores tradicionais de sorvete (baunilha, morango e chocolate) e de iogurte (morango, baunilha, pêssego) nunca saírem de moda - sabores ousados, salgados, étnicos e exclusivos continuam ganhando popularidade e atraindo o interesse dos consumidores, especialmente entre os da geração Millennials ou Geração Y (que nasceram entre os anos 80 e 2000).[...]

Intolerância à lactose: novos entendimentos

Apesar da longa história da intolerância à lactose e do recente progresso em nosso entendimento dessa condição, ideias equivocadas sobre sua prevalência e administração prevalecem. Esse artigo apresenta algumas conclusões da equipe de especialistas do Instituto Nacional de Saúde dos EUA sobre intolerância à lactose e saúde, bem como de pesquisas recentes e recomendações sobre o assunto, feitas por organizações profissionais.

EUA: consumo de queijos pode desacelerar

A produção de queijos e os mercados têm surgido como elementos importantes da indústria de lácteos nas últimas três décadas. Para que toda a indústria de lácteos dos Estados Unidos continue com sua tendência de crescimento, um aumento no consumo de queijos será essencial. Entretanto, uma mudança na conformação da população do país pode reduzir a demanda por queijos.

Estudo reduz estimativa de prevalência de intolerância à lactose

Um estudo feito nos Estados Unidos publicado na <i>Nutrition Today</i> sugere que a intolerância à lactose pode ser menos prevalente do que se pensava anteriormente. A taxa de pessoas que se consideram como intolerantes à lactose foi de 7,72% entre os descendentes de europeus, 10,05% entre os hispânicos e 19,5% entre os descendentes de africanos.

Porque o kefir é um grande atrativo à indústria de laticínios?

Mercado de kefir cresce com foco em saúde, atrai grandes marcas e consumidores jovens, e deve acelerar ainda mais em 2025. Descubra mais sobre a nova tendência

Cinco tendências internacionais dos queijos

Extraímos alguns insights importantes do relatório anual de tendências da Dairy Farmers of Wisconsin. Confira aqui!

Novos horizontes para sabores lácteos

A nostalgia e a novidade estão impulsionando a inovação do sabor no desenvolvimento de produtos lácteos. Café da manhã, bebida e vegetais são tendências no corredor de sorvete, enquanto uma série de lançamentos recentes de iogurte, molhos e queijos apresentam novidades saborosas ou étnicas.

NZMP enumera as 5 principais tendências de lácteos para 2019

A NZMP, marca global de ingredientes da Fonterra, estudou os insights de alguns dos maiores fornecedores de pesquisa de alimentos e nutrição do mundo para criar suas cinco principais tendências de lácteos para 2019.

Categoria de iogurtes na China 'engorda os olhos' do mercado internacional

As empresas australianas de iogurte estão com grande foco em explorar o crescente mercado de iogurte do Sudeste Asiático, com os olhos no maior mercado promissor de todos: a China. Uma delas, a The Yoghurt Shop, de South Australia, em uma tentativa de capitalizar o crescente apetite da região por produtos lácteos de alta qualidade está de olho nas margens extraordinárias da China.

Mercado da saudade gera receita milionária

Sustentado pelos brasileiros que moram no exterior e que buscam nos produtos nacionais uma proximidade de casa, o "mercado da saudade" chama a atenção das empresas, que percebem o nicho como uma importante porta de entrada para o mercado externo. De olho nessa oportunidade, empresas mineiras também entram no jogo e vão muito além das montanhas do Estado, levando aos norte-americanos, europeus e até asiáticos o gostinho de produtos com a cara de Minas Gerais, como o pão de queijo, o doce de leite, o biscoito de polvilho e o café.

As 100 maiores processadoras de lácteos da América do Norte

Todo ano, a revista Dairy Foods lança uma lista com as 100 maiores processadoras de lácteos da América do Norte. A indústria de lácteos da América do Norte está em constante movimento e desde o último relatório, as empresas fizeram uma série de aquisições. Os negócios continuaram acontecendo mesmo depois de encerradas as tabulações das receitas de 2016 das 100 maiores empresas de processamento de lácteos com sede no Canadá, nos Estados Unidos e no México.

Parmalat compra companhias de lácteos dos EUA

A Parmalat S.p.A. anunciou que a sua subsidiária LAG Holding Inc. adquiriu duas empresas de lácteos dos EUA (Karoun Dairies, Inc. e Blue Isle). A Parmalat disse que a aquisição é importante, porque adiciona um negócio ativo no segmento das especialidades étnicas no país, aumentando seu portfólio atual de queijos gourmet e entrando no mercado de iogurte.

O uso de queijos no food services - muito além da muçarela na pizza!

Blog Food Services: "Observando os cardápios dos restaurantes e lanchonetes no Brasil em comparação com outros mercados, fica evidente o longo caminho que temos a percorrer com relação ao consumo de queijos na alimentação fora de casa. Talvez o único segmento no qual o "sabor queijo" tenha a dominância devida no Brasil é o das pizzarias, onde a muçarela reina absolutamente como o sabor preferido", por Roberto Denuzzo, Diretor da RDC Consultoria. Executivo experiente no ramo de alimentos, com mais de 25 anos de experiência no setor.

Dairy Vision/LADC 2016 tem grandes nomes confirmados! Conheça os palestrantes e a programação inicial

Preparado para repetir e reforçar o sucesso obtido em sua edição inaugural, o Dairy Vision - Latin America Dairy Congress 2016 já tem grandes nomes - nacionais e internacionais - confirmados em seu time de palestrantes. O evento acontece nos dias 3 e 4 de Novembro de 2016, em Curitiba, PR. Confira a programação inicial!

Pão de queijo vira alvo de exportações e ganha gosto dos estrangeiros

A primeira fornada para o exterior saiu para os Estados Unidos há 17 anos, quando a Forno de Minas começou a exportar. Desde então, o tradicional pão de queijo mineiro vem caindo no gosto dos estrangeiros e finalmente está ganhando o mundo. Além dos Estados Unidos, países como Canadá, Uruguai, Peru, Chile, Portugal, Inglaterra e Emirados Árabes já consomem a marca que, em breve, não será a única a fazer o gostinho de Minas Gerais ultrapassar fronteiras. A Pif Paf também está negociando com distribuidores da Europa e da Ásia para exportar a iguaria.

USDA: em 2016, exportações de produtos lácteos da Índia devem permanecer estáveis

As exportações de produtos lácteos da Índia (leite em pó desnatado) deverão permanecer estáveis em 30.000 toneladas no próximo ano devido às expectativas de altas ofertas globais e baixos preços, de acordo com o último relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). A produção de leite no país pode aumentar 4,8%, para 154 milhões de toneladas, considerando uma monção normal em 2016, enquanto o consumo doméstico de leite deverá aumentar 5%, para 62,75 milhões de toneladas no mesmo período.

Pesquisa diz que capacidade de digerir leite pode explicar como Europa ficou rica

Os humanos podem digerir a lactose, principal carboidrato do leite, somente com a ajuda de uma enzima chamada lactase. Porém, dois terços das pessoas param de produzir essa enzima após serem desmamadas. Os sortudos - aqueles com "persistência da lactase" - continuam a produzir essa enzima na vida adulta[...]

Companhia britânica lança iogurte estilo indiano sabor manga

A nova marca de produtos lácteos, Nomadic, lançou a bebida Mango Lassi, que está disponível no Reino Unido desde o meio de outubro. Lassi é uma bebida à base de iogurte, muito tradicional e popular na Índia, Bangladesh e Paquistão. O Lassi é uma mistura de [...]

Embrapa 39 anos: homenagens, tecnologias e lançamentos para a agropecuária sustentável

No ano em que o Brasil recebe a Conferência sobre Desenvolvimento Sustentável da Organização das Nações Unidas (Rio+20), a tônica das comemorações dos 39 anos da Embrapa, vinculada ao Mapa, não poderia deixar de ser a sustentabilidade.

Caprinos nativos: a raça Graúna e suas potencialidades para enfrentar as mudanças climáticas

Os caprinos do grupo genético Graúna são animais altamente adaptados às condições do semiárido do Brasil. Ademais, apresentam potencial para a produção de leite, de carne e de pele. Dessa forma, devem ser preservados e difundidos, pois trata-se de um patrimônio genético valioso para auxiliar a alcançar os objetivos das políticas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil, principalmente no semiárido, e enfrentar as mudanças climáticas auferindo produtos de qualidade e lucros aos criadores da região.

Leite com sabor: uma alternativa nutritiva para crianças - parte 1/2

A obesidade/sobrepeso infantil é uma séria preocupação de saúde pública nos Estados Unidos (1-4). Em um esforço para lidar com a epidemia de obesidade infantil no país, tem sido dada atenção a uma melhora nas opções de alimentos para as crianças, particularmente aumentando a ingestão de alimentos densos em nutrientes e reduzindo a ingestão de bebidas com adição de açúcar que contribuem para o excesso de calorias e fornecem poucos nutrientes essenciais.

Síndrome metabólica e diabetes tipo 2: potencial papel protetor dos lácteos

A síndrome metabólica (também conhecida como Síndrome X ou síndrome de resistência à insulina) se refere a um grupo de anormalidades metabólicas que predispõem o individuo a ter maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. As pessoas com síndrome metabólica têm aproximadamente duas vezes mais chances de desenvolver doenças cardiovasculares e cinco vezes mais chances de desenvolver diabetes tipo 2 do que as que não têm a síndrome.

O poderoso marketing de origem

A "estratégia da origem", aliás, é particularmente eficaz para o segmento dos produtores rurais, pois além de agregar valor aos produtos, em geral ela tem inspiração coletiva e melhor viabiliza a histórica limitação do setor em gerar recursos para fazer marketing.